成都特色美食

成都美食的导游词

成都小吃是四川省汉族饮食文化的重要组成部分。下面是成都美

食的，希望可以帮到大家。

篇一：成都美食的导游词

欢迎大家来到成都!我是你们的导游，我姓x，大家可以叫我小x。

为了便于大家参观游玩，下面我首先大家介绍一下成都的小吃。

成都小吃是四川省汉族饮食文化的重要组成部分。成都风味独特、

品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，

从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤圆，从蒸煮烘烤到油酥油炸，

琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能

看到各种小吃店。成都的特色小吃有双流兔头、夫妻肺片、川北凉粉

和麻婆豆腐等。现在介绍一些常见的成都小吃。

脆皮火烧

乔东家脆皮火烧，面饼采用精良面粉，表皮酥脆可口，内夹各种

精品作料，经现代工艺烤制而成，她汇集中西餐饮文化精髓，内蕴西

式经典搭配，外具中式饮食特色。少油烟，避免油脂聚集在饼皮表面，

营养，健康，快捷，符合现代饮食理念。

麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创

业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭

铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、

辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐

尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻

痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈

麻婆豆腐店。清朝

末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

五香卤排骨

因卤制工艺要求较高，能达到骨肉相连的效果很难，五香卤排骨

是卤菜中较少的品种。廖排骨选择新鲜精排，祖传百年秘制卤汁再采

用独特蒸卤技术精心卤制，使卤排骨回味悠长、汁香味浓，集口味、

食疗、营养于一体。至今，五香卤排骨作为廖排骨的招牌菜荣获了成

都名小吃、中国名菜等多项殊荣。除卤排骨外，廖排骨的卤猪脚、

卤肘子等系列卤菜也闻名全国。

双流兔头

双流兔头，又叫双流老妈兔头。从开店至今已经有十年历史，于

20xx年向国家商标总局注册了老妈兔头头像图案。双流老妈兔头以其

麻、辣、香的特点，深受蓉城及外地消费者的喜爱，适合大众消费。

夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。五十多年前，有郭朝华、张

田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招

客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，

并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别

于其他肺片，便以夫妻肺片称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻

辣鲜香，细嫩化渣。

二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔

头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香

卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，

二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等

多种凉菜。

传统锅魁

老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、

牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，

老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统

小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。

担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制

的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十

分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的

又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于

1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的

担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重

庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原

有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

龙抄手

创始于二十世纪40年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位

伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥

之意，定名为龙抄手。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄

手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸

的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和

猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。钟水

饺

创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟

水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它

鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟

水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选

猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全

靠辅料和红油、原汤)的特色。

韩包子

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江

人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道格外鲜

美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在

包子的做法上精心探索、实践，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉

包子等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干

脆专营包子，并将其店名更换为韩包子，生意越做越红火。从解放前

至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

棒棒鸡

20世纪90年代初，因怀抱梦想，李良锋先生拜师学技、潜心苦

学得棒棒鸡真谛，从一小摊开始艰苦创业，秘制配方调出脍人美味，

其纯正的口感，鲜香的特色，安全、便捷、营养、美味的卤拌熟食产

品深受消费者喜爱。

棒棒鸡，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传

配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据

传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、

辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，

食之回味，久品不厌。

川北凉粉

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其

凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了远方。

冷锅串串香

冷锅串串香[2]发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，

川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣

可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。壹鼎旺冷

锅串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，冷锅串串香店，

层出不穷。城市的东西南北，冷锅串串香比比皆是。而壹鼎旺冷锅串

串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香气浓郁，令人回味悠长;麻辣

鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌;推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。

膳斋棒鸡

侃膳斋棒棒鸡，源自四川荣经，是闻名四方的百年名菜，其味道

特色，形式鲜明，以棒棒鸡为依托，包融了系列川中熟食经典菜式，

集卤、拌、泡等多咱烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、

咸鲜、酱香等系列特色口味。产品丰富多彩，味道层次鲜明。而在工

艺上，侃膳斋棒棒鸡采用传统手法，完全延用原生态工艺流程，不使

用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色素以化学提味剂，主导健康

熟食，在味道之上，更注重于食品安全和传统四川食俗文化的传承。

篇二：成都美食的导游词

成都-----四川省的省会，成都历史悠久，有天府之国、蜀中江南

、蜀中苏杭的美称。据史书记载，大约在公元前5世纪中叶的古蜀国

开明王朝九世时将都城从广都樊乡迁往成都，构筑城池。关于成都一

名的来历，据《太平环宇记》记载，是借用西周建都的历史经过，取

周王迁岐一年而所居成聚，二年成邑，三年成都因此得名成都。五代

十国时，后蜀皇帝孟昶偏爱芙蓉花，命百姓在城墙上种植芙蓉树，花

开时节，成都四十里为锦绣，故成都又被称为芙蓉城，简称蓉城。

成都是中国城址未变、延续至今最古老的城市之一,。20xx年出土的金

沙遗址，已经将成都建城历史从公元前311年提前到了公元前611年，

超过了苏州，成为中国未变遗址最长久的城市。

这些名小吃，多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设铺经

营起家的。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名，招

牌丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光，如总府街的赖汤元，荔枝

巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张

老五凉粉，铜井巷素面等等，今天，有的名小吃已迁新址，但依然沿

用旧

名。

小吃中的面食有担担面、藤椒抄手、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。

担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，

加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗担担面，引出许多孩时的梦。宋

嫂面是一种鲜美鱼羹面，以鱼肉、芽菜、香菌制成鱼羹，以其入面，

鲜美无比，因是[南宋]东京人宋五嫂所发明，故有此温馨的名字。钟水

饺皮薄馅嫩，红油水饺以甜红酱油作佐料，突出甜咸鲜味和红油蒜泥

香味;清汤水饺清鲜味美，细嫩化渣。成都的著名小吃餐厅当属龙抄手。

以抄手为龙头，聚成都所有名小吃于一店。龙抄手制作精美，皮薄馅

嫩，滋润化渣，汤味浑香，名不虚传。如果再来一份白蜂糕、叶儿粑、

玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子，会感到很惬意。

不过请您记住，它可不是龙姓开设。创办人是浓花茶社的几个伙计，

取其谐音及龙凤成祥之意。成都的汤元远近闻名。赖汤元有近百年的

历史，皮薄心香，有三不沾的特点：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齿。

黑芝麻鸡油酥洗沙心子最为有名，吃时加上小碟白糖芝麻酱更是有滋

有味，好香甜哦!许多年青的朋友是否从中尝到了生活的甜蜜!郭汤圆的

馅加进各种蜜饯，一碗四个汤元，个个味道不同。嗯，还有香甜可口、

油而不腻的古月胡三合泥，肉馅饱满、鲜香无比的韩包子，酥脆香甜

的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、

马蹄糕、糖油果子、三大炮、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、

小笼包子......还有成都的麻婆豆腐、怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，

夫妻肺片。腌卤制品有成都的廖排骨、王胖鸭、耗子洞的挂炉鸡......

如今，成都的美食名扬国内外，成都人爱吃，会吃，吃得精美，成都

人与成都小吃一起，可谓誉满天下啦!

成都的小吃比较集中的是文殊坊和武侯祠旁的锦里。

篇三：成都美食的导游词

我回到了阔别已久的故乡成都。吃到了很久，没有吃到的美味小

吃。从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各

味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。

我为您介绍几种我最喜欢的小吃，保证您听的就要去成都，把所

有的美味都要尝一遍。夫妻肺片夫妻肺片人人皆知的一款风味名菜。

以牛肉心、舌、肚、头皮等伴以红油，辣椒，芝麻，葱姜蒜，盐味精

等等作料，香辣可口。担担面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的

猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分

入味。

介绍一下天下闻名的麻婆豆腐。清朝同治初(1862年)，开业于成

都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆

腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川

味特色。还有还有香甜可口、油而不腻的古月胡三合泥，肉馅饱满、

鲜香无比的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、

馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、三大炮、酸辣粉、

凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子......，还有成都的怪味鸡块、

怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。腌卤制品有成都的王胖鸭、耗子洞

的挂炉鸡等等。您是不是听得流口水呢?

另外告诉你如果去成都，就去成都的小吃比较集中的是文殊坊和

武侯祠旁的锦里，顺便逛逛宽窄巷子它不比苏州的周庄差哟。