腊肠的做法

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腊肠煮多长时间

腊肠煮多长时间才可以吃呢，我们先了解一下什么是腊肠吧，

腊肠我们又叫做是香肠，腊肠是一种非常有中国特色的肉制品，

我们是先用动物的肉为原料，弄成碎丁后放入动物肠衣里，经过

了发酵后成熟的一种干制品，腊肠的做法非常特殊，那么煮熟腊

肠是否也需要特殊处理呢?

腊肠的营养成分非常丰富，而且腊肠很美味，但是我们知道

要吃腊肠前最好要煮熟，为什么呢，因为我们在制作腊肠的时候

会出现亚硝酸盐这种物质，而亚硝酸盐是非常容易致癌的，我们

必须煮熟腊肠并将亚硝酸盐排出。

腊肠煮多久?

腊肠的吃法繁多，不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是

水煮。用腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又

柴。怎样让炒出来的腊肠美味鲜嫩呢?

诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜

欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为

腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少

量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放

进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安

全。

其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉

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的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸

就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受

热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

腊肠煮多久呢?水开后放上腊肠，煮20分钟。直接切片食用。

水煮腊肠的做法

原料：丝瓜1根、糯米适量、虾仁适量、腊肠1根、玉米(鲜)

适量、柿子椒1个、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻油

少许。

做法：

1、糯米适量淘洗干净备用。玉米和虾仁备用。丝瓜一根腊肠

半根备用。红甜椒一个洗净备用。锅内加入适量的水，放入淘洗

干净的江米。放在燃气灶上，小火开始煮粥。用勺子搅拌一下，

防止米粘在锅底。玻璃锅密封较严，水开了以后，为防止溢锅，

把锅盖错开一点。

2、煮粥的功夫，将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用。熬到江米开

花汤汁变浓稠的时候，开始加入食材。将玉米倒入锅中。再放入

虾仁。放入腊肠粒后，加入食盐、胡椒粉调味。最后放入红椒和

丝瓜粒。用勺子搅拌均匀，再盖盖煮一会，让汤汁变的更浓稠。

加入芝麻油和鸡精提鲜，关火即可食用。

上文我们介绍了什么是腊肠，我们知道腊肠是一种特殊的肉

制品。在制作腊肠的时候我们会产生亚硝酸盐，所以我们有必要

将腊肠煮熟来吃，上文介绍了腊肠要煮多长时间并且也告诉了我

们要怎么煮熟腊肠。