烤冷面的做法

东北烤冷面酱料配方有哪些？

关于《东北烤冷面酱料配方有哪些？》，是我们特意为大家整

理的，希望对大家有所帮助。

烤冷面是地区具备特点的一道菜式，黑龙江鸡西市密山市是

起源地，凉面除开烤，还能够煎炸凉面等作法，东北烤冷面是很

多人较为钟爱吃的东西，烤冷面的情况下酱汁的配备很重要，不

然凉面吃起來味儿也不那麼爽口了，东北烤冷面酱汁秘方有什么？

接下去我们看来一下吧。

一.东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣椒酱，秘方以下：

新鮮的指天椒、几个红尖椒、500克西红柿、一块姜、两边蒜

头。

具体方法以下：

1、以上各种各样各自放搅拌器搅拌成粘稠。

2、炒菜锅加水一小碗，用低火煮，各种各样糊入锅中，熬酱

（蒜末留一半最终放）边熬边放盐、糖（少量），白醋小半瓶。

3、谨记要不断用勺拌和防止黏锅，由稀转稠就可以关爆火。

4、随后放点鸡精，再把剩余的蒜末倒入，凉后装罐超辣甜面

酱。

二.烤冷面

烤冷面，是一道普遍的地区地方特色菜。起源地为黑龙江鸡

西市密山市，煎炸烤冷面做法简易，可以用生鸡蛋，腊肠等辅材，

关键由酱汁做为食用香料。烤冷面的盛行于1999年前后左右，

流传是坐落于密山市四中侧门，一盖姓中年男性创造发明，有碳

烤、不锈钢板烤和煎炸三种，味儿都有差别。现阶段关键时兴不

锈钢板和煎炸。烤冷面的低成本，味儿极棒。常用凉面初期为一

般凉面，中后期应用特别制作凉面（比平时市面上普遍的凉面要

薄、软，且生产加工后不需要历经晾干的全过程），绵软，可立

即服用。

三.做法

初期常用凉面为一般凉面，加工工艺完善后应用特别制作凉

面，这类特别制作凉面比平时市面上普遍的凉面要薄、绵软，可

立即服用。而不锈钢板烤冷面能够加上生鸡蛋、腊肠、猪肉松、

圆葱、香莱等，历经不锈钢板的烤制，涂上自身喜爱的酱汁，绵

软爽口酱香型香气扑鼻，吃起來很筋道，十分受大家钟爱。

四.下边为制做原材料及其作法（非初始纯正作法，标准的初

始烤冷面不用生鸡蛋、肠等调料。）（下列口感为甜酸辣）

五.烤冷面

原材料：油适当，凉面（1张），圆葱10g。香莱5g，生鸡蛋

1个，烧烤料适当，醋适当，五香粉适当，糖适当，辣椒面适当。

作法：

1、提前准备原材料：香莱和圆葱洗干净。凉面备好。这类

凉面并不是我们平时吃的自来水煮的凉面，是一片，要比平时市

面上普遍的凉面要薄、绵软，可立即服用，有专卖店的地区。

2、香莱和圆葱剁碎。

3、备好烤串蒜蓉酱，生鸡蛋打撒。生鸡蛋是用一个开启一个，

一张凉面一个鸡蛋。因此这儿我先打撒一个鸡蛋。

4、炒菜锅加点油开火烤热，油能够随自身的爱好加上，喜

爱油大就加多些，相反就少放一些，取一张凉面，放到油表面，

小火煎。

5、打撒鸡蛋液倒在凉面上，用平铲把鸡蛋液伸开。

6、鸡蛋液凝结后，翻到凉面，有鸡蛋液一面往下。一直是小

火煎烤。

7、涂上一层烧烤料。

8、撒上五香粉，糖，辣椒面，倒进适当醋，撒上圆葱和香莱，

9、待生鸡蛋烂熟，翻卷再刷一层烧烤料。取下切片服用。（自

然也是有撒白芝麻的，这一看自身口感）

5.石锅鱼的酱料怎么调配

石锅鱼的酱料怎么调配？

石锅鱼是许多吃客们钟爱吃的东西，石锅鱼吃起來味儿较为

爽口，营养成分也较为高，鱼类能够美容养颜，能够清目，补

充高蛋白食物，优质蛋白质等微量元素，石锅鱼的酱汁配置很有

注重，很多人想自己做石锅鱼，可不容易配置石锅鱼的酱汁，实

际上石锅鱼的酱汁制做非常简单，石锅鱼的酱料怎么调配？接下

去我们讨论一下。

一.石锅鱼

石锅鱼，是一种起源于重庆万州的美食特色，在广为流传全

过程中，结合腌、烤、炖三种烹制生产工艺，充足效仿传统式四

川菜及川香火锅用材特性，是口感奇特、营养丰富的特色小吃。

现如今有各种各样石锅鱼方法，包含马德里石锅鱼、石盘石锅鱼

等。

二.石锅鱼酱的秘方制作方法：

1.调料：

食用油5Kg，食用油3Kg，泡海椒2Kg，黑豆瓣电影1Kg，小

葱500克，生姜500克，花椒300克，三奈20克，白芍10克，

毕拨20克，八角茴香20克，白豆蔻20克，丁香花10克，茴香

50克，香茅草10克，良姜5克，砂仁5克，水豆豉30克，老

冰糖，纯粮酒，江米酒，老干妈辣椒酱麻辣酱，美乐极辣椒酱，

阿香婆牛羊肉麻辣酱及海鲜酱各适当。

2.制作方法：

食用油炼熟后，放进食用油和别的各种各样调料，用文火熬

料，三十分钟起锅就可以。

三.麻辣油的制作方法：

将辣椒粉500克，香辛料（八角茴香10克，良姜3克，丁香

花、白豆蔻各2克，茯苓、砂仁、紫草、八角各5克，罗汉果2

个），红萝卜块120克，小香葱、香莱各50克，生姜片、大蒜瓣

各20克，豆瓣酱200克，中德辣椒酱、麻辣酱酱、辣妹子酱各

100克，放进5Kg、烧至六成热的莱子油内，侵泡2钟头，随后

用低火将全部原材料炸干水份，捞起来沉渣，剩下的油即成麻辣

油。

四.食品用材

1.原材料：新鮮鱼一条（约1250克）、菌类50克，西红柿125

克，生鸡蛋100克，蒜头75克，熟马铃薯500克，莴笋250克，

花生仁150克。

2.调味品：食用油100克，鲜奶油调味酱500克，朝天椒10

克，香莱20克，奶酪末50克。精盐适量，白胡椒粉少量，无盐

黄油50克，白砂糖50克，鸡精适当，麻椒2克，八角茴香100

克，香莱50克，独门油100克。

五.吃法

它的食用方法很类似吃火锅的情况下，乃至比吃火锅也要舒

服，重庆烤鱼吃的并不是仅是鱼的味道，只是也有好多好多的蔬

菜水果和肉类食品可以吃。