蕨菜的做法

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【用料】蕨莱、蒜、葱

【调料】水豆豉、盐、味精、酱油、醋、

辣椒面

【做法】将蕨菜洗净，用沸水汆熟，切

成２厘米的长段，蒜捣成泥，葱切葱花备用；

加入蒜泥、水豆豉、盐、味精、酱油、醋、

辣椒面和葱花拌匀即可食用。

【营养点评】拌凉菜时尤其是夏季往往要

加入些蒜，蒜不仅能提味，还有抗茵防感染的

作用，被称为“植物抗菌素”。除此之外，大

蒜还有抗肿瘤、调节血脂、免疫调节等作用

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【用料】南瓜、豆腐、虾、蛤蜊、火腿、葱

【调料】盐、味精、香油

【做法】将南瓜切小块，蛤蜊洗净，虾去壳

取虾仁，火腿切小粒备用：南瓜加少许清水放

容器中，盖上保鲜膜放微波炉加热至熟烂，捣

成南瓜泥备用；将南瓜泥倒入锅中，加适量开

水稀释，放入豆腐煮开：锅中放少许盐，加入

蛤蜊、虾仁再次煮开，撒上火腿粒和葱花即可。

【营养点评】一道菜肴中含有五种食物，可

谓“黄金搭配” 迄今为止，还没有一种天燕食物

含有人体所需的各种营养物质，只有同时摄入多

种食物，才能获得丰富的营养．

｜＿ 譬 。 ．

【用料】鲜虾、粉丝、葱、姜、黄剁椒

【调料】豆豉、鸡精、盐、糖、蚝油

【做法】将虾片成两半，尾部相连，去掉虾

线，粉丝泡发备用：在盘底先放上粉丝，再排

上处理好的鲜虾；锅内油温至五成热时，下葱

姜煸出香味，再下豆豉、黄剁椒煸炒，最后放

入鸡精、盐、糖、蚝油调味；将调好的热油倒

在虾上，入锅大火蒸４分钟即可。

【营养点评】开胃的作用来自辣椒，因为辣椒

有刺激消化疲分泌，帮助消化、促进胃肠蠕动等作

用。此外，辣椒素还能刺激心跳加快、皮肤血管扩

张，具有抗寒作用