蚕蛹的做法大全

蚕蛹的做法

蚕蛹是高蛋白的营养品。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及

妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水

平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高

胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

蚕蛹是非常清洁无污染的高级营养补品。蚕只吃桑叶，桑叶是非常干净的绿色植物。蚕

的生活环境也非常清洁，没有污染。蚕作为一种昆虫，对农药极其敏感，在蚕生活环境周围

喷农药，蚕都很难生存，更不可能吃含有农药的桑叶了。所以蚕本身非常干净。而蚕蛹一直

是在蚕茧里面保护的，更不会有污染。

蚕蛹炒制的过程时间长、要不停的翻炒，要有心理准备。

一、浸泡清洗

虽然蚕和蚕蛹都非常清洁无污染。但为了防止在加工、运输和保存过程中被污染。还是

要做些清洗工作。先把蚕蛹浸泡，然后用清水冲洗几遍，捞出控干水。

注意：千万不要挤压蚕蛹，冲洗要轻柔。防止蚕蛹中的籽被挤出来。如果蚕蛹中的籽

被洗掉了，蚕蛹就只剩一层皮，不但营养流失，口感也不好。

二、煮（此步骤可省略）

煮是为了进一步清洗蚕蛹，把蚕蛹中可能混入的杂质都煮出来。在煮的时候加些盐，效

果会更好。一方面盐水清洗会让蚕蛹更干净，另一方面蚕蛹里会进入一些咸味，味道更好。

煮好的蚕蛹捞出控干水。

注意：千万不要挤压蚕蛹，搅拌要轻柔。

三、烘干

将蚕蛹放在干净的锅里，中火，慢慢把蚕蛹烘干。把蚕蛹盛在盘子里，把锅清洗干净，

需要用钢丝球使劲把锅底粘的东西清洗掉。

注意：

1.千万不要挤压蚕蛹

2.期间不断搅拌，搅拌要轻柔

3.不用太干，不要把蚕蛹烤糊了，后面还会加油炒

4.锅底会有一层粘锅的东西，小心不要把这层铲起来。铲起来这些东西会粘到蚕蛹上，

影响蚕蛹色泽和口感

四、油炸、煎炒（别的做法也可以，可去网上查）

不建议油炸。还是少吃一些油脂比较好。煎炒方法如下：

把锅加热，加入花生油或者调和油适量。油热后加入前面加工好的蚕蛹。改中火或者小

火不断翻炒。炒的过程中可以边炒边尝，自己满意的时候，撒上适量细盐，充分搅拌均匀，

停火装盘就好了。如果喜欢干脆的口感，可以炒的时间长一点。

注意：这个过程也不要挤压蚕蛹