煲汤食谱

煲汤食谱

1．海带猪骨汤

主料：猪骨海带

做法：

1、猪骨对半剖开，海带用冷水泡发，多冲洗几次。

2、猪骨先用开水烫一遍打去血沫，将水倒掉，换干净的水，水里放姜一块、花椒几粒，料酒一汤

勺，一起倒入电炖锅，选择筋骨汤功能！

3、烧开后将海带放入炖锅，再滴几滴醋，便于将骨头里的钙质施放出来。

4、炖锅工作完成后即可出锅品尝！！

2．莲子百合红豆沙

主料：红豆300G、白莲子20G、百合10G、陈皮适量、冰糖约300G

做法：

1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合和开水一起放入炖锅中；

3、选择甜品功能；

4、炖锅工作完成后就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

注意：

1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸

2、陈皮不要用太多，但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出來太

少豆，红豆汤就可以稀一点。

4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。

5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

3．除痘祛斑——海带绿豆汤

原料海带15克绿豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）红糖适量

制法：

1.将绿豆洗净、海带切丝。

2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入炖锅中，加水并加入布包玫瑰花。选择快速汤功能。

3.炖锅完成工作后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

口感：汤味鲜浓，微咸,清新可口。

功效：海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、

铜、锡

等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、

利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。忌食，有胃寒者忌食。

4．润发乌发——乌豆圆肉红枣汤

原料乌豆50克桂圆肉15克红枣50克

制法

1.将乌豆、红枣洗净。

2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入炖锅中，再加入清水，选择甜品功能。

3.待炖锅工作完成后，去掉汤面浮渣即可。（可适量加糖）

口感香甜滋润，清爽不腻。

功效

乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入

肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补

脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。忌食小儿忌服。

5．生果清润甜汤

材料：苹果3个，雪梨2个，雪耳(银耳)小许，陈皮2片，南北杏1汤匙，黄片糖（没有可

用冰糖）适量。

功效：秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。

做法：

(1)生果去皮去芯，切开四角或切成粒。

(2)陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。

(3)锅放入适量清水，放入陈皮，选择甜品功能，水滚后放入生果、南北杏及雪耳；

（4）炖锅工作完成后加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。

6．凤凰粟米羹

粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，

中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄

泻。凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。

主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。

调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，

（1）适量水与粟米羹罐头倒入炖锅；选择快速汤功能；

（2）烧开后撇去浮沫（烧开后可根据自己喜好选择是否继续炖煮），加湿淀粉勾芡，随即

放入打散的鸡蛋液即成。

特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要

倒成一团。

7．冰糖银耳

原料：银耳100克，红樱桃脯80克，冰糖适量。

制法：

1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，

洗净放入炖锅中，加入适量清水（想快速的话可直接加入开水炖煮）。

2、放入樱桃脯，选择甜品功能，工作完成后倒入冰糖即成（如加入开水可以适当下调炖煮时长）。

特点：红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。

功效：

银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。

银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。

8．火腿冬瓜猪骨汤

用料:熟火腿60克冬瓜200克猪骨头400克精盐4克味精2克葱2根姜3片料酒少许

做法:

1、将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用

2、把猪骨头，姜放入炖锅内，加入适量清水选择筋骨汤功能，煮沸后撇去浮油，加入料酒继续炖

煮，

3、炖煮3小时后时，捞出猪骨及姜，放入冬瓜，继续炖煮完成即可。用精盐和味精调好口味，盛

入大汤碗覆上火腿片即可。

9．老黄瓜瘦肉汤

用料：老黄瓜500克瘦肉400克黄豆100克蜜枣4粒陈皮1小块

做法：

1、选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。

2、瘦肉原块洗净，黄豆洗净。

3、陈皮热水烫软。

4、炖锅内加入适量开水，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮，选择快速汤功能，汤成后调味

即可。

10．番茄玉米猪肝汤

材料：番茄4个玉米粒120克猪肝120克姜4片精盐、酱油、生粉、白酒各适量

做法：

1、将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用

2、把玉米粒洗净放入炖锅内，加入适量清水用快速汤功能炖2小时后，放入番茄（去皮或不去皮

看你们喜欢吧）姜片再炖1小时，然后放入猪肝，汤成后加入调味料即可。

11．胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）

材料：白胡椒粒80克猪肚一个猪粉肠200克瘦肉200克

做法：

1、猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；

2、将猪肚、猪粉肠放入滚水内烫熟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，

用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来；

3、瘦肉飞水后洗净

4、炖锅加入适量开水，再将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入炖锅，选择快速汤功能，汤成后加

盐调味即可。

12．栗子煲老鸭汤

材料：栗子100克老鸭肉500克陈皮一小片（去腥味的）姜3片

做法：

1、栗子连壳洗擦干净

2、鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

3、陈皮渗软刮去瓤

4、炖锅内加入适量开水，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，选择快速汤功能，汤成后加

盐调味即可。

13．竹蔗红罗卜猪骨汤

用料：竹蔗100克、红萝卜200克、猪骨300克、陈皮、精盐各少许

做法：

1、将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红萝卜、猪骨和陈皮分别洗净，红萝卜去皮。

2、炖锅内加入适量开水，然后放上以上材料，选择快速汤功能，调味即可吃用。

14．白罗卜煲羊腩

用料：羊腩300克、白萝卜200克、陈皮1小块、蜜枣4颗、姜3片

做法：

1、羊腩洗净，斩件

2、白萝卜去皮，洗净，切件

3、陈皮烫软，刮净

4、所有汤料放炖锅内，加入适量清水。选择快速烫功能，汤成后下盐调味即可。

15．粉葛鲫鱼汤

材料：鲫鱼200克，粉葛200克，猪骨200克，蜜枣5至6粒，陈皮1小块。

调料：盐。

做法：

1、浸软陈皮，刮瓤洗净；粉葛去皮，洗净，切块，备用。

2、鲫鱼洗净，用油略煎香；猪骨飞水，洗净，备用。

3、炖锅加入适量开水，放入鲫鱼、猪骨、粉葛、蜜枣、陈皮，选择筋骨汤功能，汤成后用盐调味

即可。

烹调心得：鲫鱼有去湿利水滋肾功用；蜜枣、陈皮清润下火。汤水清甜，高血压者宜饮用

16.瘦肉凤爪响螺汤

用料:

干响螺片60克，瘦肉200克，鸡脚6只，杞子20克（五钱），淮山5片，蜜枣2个，姜1片，陈

皮1小块，盐一茶匙，清水若干

做法：螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡

爪入沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净，炖锅内加入适量

清水，下全部材料，加盖，选择老火汤功能，汤成后加盐调味即成。

附注:(1)干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤(2)汤煲好后，可将汤料

蘸虾酱进食，味极佳

17.猪肉鲍片汤

用料:干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量

做法:干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净，炖锅内加入适量开水（清水），下全部材料，

选择快速汤功能，汤成后加盐调味即可

附注:一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可

18.生蚝清汤

用料:生蚝四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒

粉少许，清水若干

做法:

开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水，洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小

块，炖锅内加入清水，生蚝与姜倒入炖锅，选择快速汤功能，时间调至3小时，汤成后加入辅料即

成

附注:生蚝通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲

净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美

19.菜干豆腐咸鱼头汤

用料:咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片

做法:(1)

1、咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过，白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过；

2、所有食材加入炖锅内，加入适量清水，选择快速汤功能，汤成即可；

附注:此汤本身已有咸味，无须加盐调味

20.西洋菜生鱼汤

用料:西洋菜100克，鱼肉200克，瘦猪肉300克，陈皮一小块，清水若干，姜二片，盐

半茶匙

做法:(1)西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；鱼肉去鳞洗净，鱼肉煎黄备用，所有食材加入炖锅，加入

适量清水，选择快速汤功能，汤成后用盐调味即可

附注:这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净

鱼刺。

21.党参田鸡汤

用料:田鸡400克，瘦肉150克，党参四十克，盐半茶匙，清水若干

做法:(1)田鸡杀好洗净；党参、瘦肉洗净，所有食材加入炖锅内，加入适量清水，选择快速汤功

能，汤成后用盐调味即可

附注:本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜

22.乳鸽汤

用料:清补凉汤料1包，乳鸽1只，瘦肉120克，盐、生抽、清水各适量

做法:(1)将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽杀净，飞水洗净；瘦肉原块洗净，所有食材加入炖

锅内，选择老火汤功能，汤成后用盐、生抽调味即可

附注:清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、

芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效（注意孕妇不可以食用薏米）

23.耙齿萝卜鸭肫汤

用料:耙齿萝卜200克，新鲜鸭肫2个，腊鸭肫2个，排骨头300克，陈皮一小块，姜

二块，清水若干

做法：萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划

几道深痕；陈皮浸软洗净去内层，除萝卜外其他食材全部倒入炖锅，加入适量清水，选择筋骨汤功

能，炖2小时后再下萝卜，汤成后加入调味即可

附注:耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代

24.羊肉清汤

用料:羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙

做法:(1)

羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水汆过，捞出沥干，

所有食材加入炖锅，加入适量清水，选择快带汤功能，汤成后加盐调味，拣去姜葱供饮.

附注:若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤

25.金宝牛尾汤

用料:新鲜牛尾一条，牛肉100克、椰菜100克，红萝卜、姜、青

豆仁各若干，砂糖二茶匙，清水适量

做法:

牛尾斩段，汆水后洗净备用；姜拍碎，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，以上材料倒入炖锅，加

入开水，选择快速汤功能，炖2小时后胡萝卜切块倒入；汤成加入调味即可

附注:牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味

26.花生牛肉汤（五-六人份）

用料:牛腿腱肉400克，花生仁100克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二

个，盐半茶匙，清水若干

做法:陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、牛肉一起倒入炖唤，加入清水，

选择快速汤功能，炖3小时后注入淡奶，汤成后以盐调味即可

附注:(1)此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮(注：花生生痰)(2)牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉

质

滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

27.金银菜杏仁猪肺汤

用料:猪肺1/4个，猪肉150克，大白菜100克，白菜干40克，南北杏共40克，

蜜枣6粒，陈皮1小块，开水若干

做法:(1)陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅

中（无油）爆过，再洗净，沥去水分(2)把杏仁、白菜干、蜜枣，(3)所有食材放入炖锅，加入开

水，选择快速汤功能，汤成后加盐调味即可

附注:清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺

中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤

28.西洋菜猪胰脏汤

用料:西洋菜200克，猪胰脏1个，瘦肉150克，南北杏共30克，蜜枣4粒，新鲜鸭肫1

个，盐一茶匙，开水若干

做法:(1)先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；

鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净，下全部材料至炖锅内，加入适量开水，选择快速汤功能；

汤成后加入盐调味即可

附注:此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者

29.蜜瓜猪踭汤

用料:白蜜瓜200克，南北杏共约八十克，瘦猪踭肉约300克，清水适量

做法:(1)将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放炖锅内，选择筋骨汤功能，水开后下蜜

瓜继续炖，汤成后加入盐调味即可

附注:(1)可买半生熟的蜜瓜煲汤(2)本汤有润肺功能

30.鸭梨南北杏瘦肉汤

用料:新鲜鸭嘴梨1个,瘦肉400克,南北杏共40克,花生油,盐各少许,清水若干

做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

(2)所有材料倒入炖锅，选择快速汤功能，汤成后加入盐调味即可.

附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉