红烧鳗鱼的家常做法

私房菜——鳗鱼干的两种做法

爆炒鳗鱼干：

准备的材料：鳗鱼干泡好，剪成段，沥干水，备用；

配料：西芹，小米椒，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油

做法：锅烧热，放底油，放小米椒和姜蒜一半的西芹进去爆香，倒鳗鱼干进去翻炒，喷料酒，

放盐，白糖，料酒，生抽，蚝油调味，大火烧开，小火焖煮。快起锅的时世候，倒入另一半

的西芹。起锅装盘。

哈哈，西瓜皮是我们家最近的大爱，基本上每餐都能见到。

红烧肉烧鳗鱼：

准备的材料：鳗鱼干，五花肉；

配料：葱，姜，蒜，青红椒，冰糖，蚝油，生抽

做法：锅烧热，放底油，放冰糖进去熬糖色，等到冰糖炒化了，起了小泡泡，把五花肉倒进

去翻炒，鳗鱼干放进去翻炒，加葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽，调味，加漫过肉的开水，大火

小开，转小火慢慢炖。等到汤汁快收干的时候，放青红椒和香葱段，一点点盐调味起锅。

这么一大碗，某人光盘了。。。。。

配上卤好的牛肉，凉拌的海藻，这是我进减肥营的最后一餐，我要当饱死鬼。哈哈。

百度了下鳗鱼干的营养，仅供参考。

1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺

结核等病人的良好营养品。

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、

中老年人的保健食品。

3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

5、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿

蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。

6、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。