芋头怎样做才好吃

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毛芋头怎么做好吃

毛芋头可能很多人都是没有吃过的，其实这种食材的营养价

值是非常高的，不光是可以作为蔬菜来食用的，也可以作为粮食

的，也就是人们常说的主食，尤其是在秋天的时候吃毛芋头就会

有相当好的滋补效果，这样的话就可以使得自己的身体素质变得

更好的，避免引起任何的相关疾病的。

毛芋头怎么煮

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，

又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、

烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖

国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、

通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、

甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎

等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会

引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于

潮州芋泥。做芋泥简直是一门艺术，做得最好的人，觉得是家里

的妈妈。所有天下美味，都出自母亲手上。老人家厨艺有多高不

是问题，也不容置疑，一争辩，即大打出手。大家以为芋泥的做

法很麻烦，其实简单到极点：买一个大芋头蒸之，约一小时，取

出。

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切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把

刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。全靠

经验，看着它熟了就是熟了，失败过一两次，一定学会。最普通

的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后

放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后

用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。

要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个

玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，

此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。