微信将成餐饮外卖第三极吗

　　餐饮外卖需求持续走高，商家抱怨平台成本越来越高之时，餐企开始尝试自营微信小程序，其中除麦当劳、肯德基这类大型连锁品牌外，更有不少中小品牌。甚至喜茶这类网红品牌的小程序在线订单已超过线下，同时，喜茶已尝试在小程序订单中部分使用第三方外卖配送。新的“外卖第三极”浮出水面。对此，行业专家表示，微信小程序是商家自建的，流量和数据可商家自己掌握，但当下自建配送仍是这一模式实施的难点。

　　一、餐企“转阵”小程序
　　
　　近来，据北京商报记者了解，外卖平台在数据和流量方面占据绝对话语权的境况下，很多餐饮品牌正在尝试把微信小程序作为自有数据、营销、外卖渠道进行深耕。例如，瑞幸咖啡发布5000万元现金福利的怎样辨别假鸡蛋新一轮补贴时，将活动入口只放在了瑞幸咖啡微信小程序和瑞幸咖啡App，而此前已上线的外卖平台，则并未设立该活动入口。
　　
　　据了解，接下来微信支付还将通过硬件输出以感谢恩师及数据服务等方式为餐饮商家提供线上运营服务。除了此前的无人售餐柜外，还将有刷脸支付、自助称重机等设备。另外，微信支付还在探索利用数据为商家提供“千人千面”的定制服务。
　　
　　二、外卖成本承压
　　
　　据了解，喜茶上线小程序点餐并且单量上升时，喜茶已经引入了外卖功能。这一案例也被业内人士看作是品牌自己掌握订单数据和开发产品的做法
　　
　　值得注意的是，除了喜茶、瑞幸咖啡外，发力自营小程序外卖的品牌还包括麦当劳和肯德基，甚至还有在去年才上线外卖的星巴克。大品牌通过微信小程序作为自有渠道引流并不新鲜。很多中小餐饮商户也已经开始建立自己的微信小程序外卖渠道。
　　
　　很显然，外卖平台佣金上涨已经开始倒逼餐饮企业开始向自建渠道倾斜，对于麦当劳、肯德基这类一直自己做配送的餐饮企业而言，成功向自有渠道引流就意味着自己能掌握更多的外卖主动权，而对于中小餐饮企业而言，这洗衣机不脱水的原因样做的追主要的原因就是为了避免外卖平台佣金继续上涨导致营业利润被进一步压缩，微信目前较轻的平台模式也让这些餐饮商法学类包括哪些专业户看到了通过微信小程序建立自有外卖渠道的发展空间。
　　
　　三、新外卖“第三极”
　　
　　今年2月，进入外卖市场不足一年并曾引发轩然大波的滴滴外卖黯然退场，这个曾经也被看做是外卖市场“第三极”的平台并未能够以美团外卖、饿了么已经用过的方式撼动市场格局。
　　
　　但现有的美团外卖与饿了么“双雄争霸”的市场格局也并不是餐饮企业想要看到的。一位不愿具名的餐饮业内人士坦言，外卖平台端的整合程度越高就意味着平台的话语权越重，配送员、资本也都更加集中，平台之间的竞争减弱，那么餐饮商户能从中获取的利好就越少。
　　
　　“因为微信小程序是商家自建的，流量和数据也是商家自己的，不同于平台大退休欢送会致辞数据，很多餐饮企业想要的很可能是针对自己或者针对某一细分市场、品类的小数据，这是微信的优势所在，这也将是微信吸引商户的核心”，上述人士表示。
　　
　　另有观点认为，相比美团外卖以及饿了么，小程序外卖的问题在于配送，因为现阶段外卖行业的核心在于配送，而两大外卖平台在此领域深耕多年已经拥有的相对成熟的配送管理体系和技术，这也是现阶段限制小程序外卖发展的主要因素。但可以预见的是，第三方即时物流配送平台在外卖配送中的地位越来越重，小程序外卖的配送问题解决方案也有迹可循。