蘑菇炒肉丝

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雪菜炒肉丝

雪菜也叫雪里蕻，是一种我们在平时经常会吃到的蔬菜吧，

它也是芥菜中很常见的一种，它的食疗价值是很高的，能够消肿

止痛，利尿止泻，也是在民间很常用到的一种中草药了，雪菜的

吃法也有很多，最常见的就是雪菜炒肉丝，下面我们就来看看雪

菜的这样的吃法。

雪菜大家是不都吃过，它的味道是很好的吧，特别是在大学

时代，经常会吃校门口一家的雪菜包子，怎么也忘不了雪菜的味

道，现在还是特别喜欢吃雪菜，今天我们就来给大家分享一下雪

菜炒肉丝的做法。

鲜蘑雪菜炒肉丝

材料

蘑菇，袋装雪菜，猪里脊肉，青红椒，盐，蚝油，料酒，食

用油

做法

1.蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片。

青红椒切成小圈

2.里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小

勺食用油拌匀腌制备用

3.锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色

捞出

4.用锅中余油煸炒蘑菇至软

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5.放半包雪菜一起煸炒

6.倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅。(最

后一步尝下味道，雪菜比较咸，一般吃的比较淡，就没再加盐，

鲜味感觉也够了，所以也没加鸡精)

营养价值

它是中国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和

叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含

蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，

钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命

活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69

毫克，硫胺素(维B1)0.07毫克，核黄素(维B2)0.14毫克，尼克

酸8毫克，抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具

有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。

药用价值

雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮

痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病

症。

性味归经：性温，味甘辛;人肝、胃、肾经。

功效主治：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主

治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘

等病症。

雪菜炒肉丝的做法是很简单的，雪菜的营养价值也是很高的，

它的蛋白质含量很高，而且它的最大的特色就是药用的价值很高，

能够治疗一些常见的疾病，以及身体不适的症状。例如咳嗽痰多，

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便秘，还能够很好的开胃消食。