整鸡的做法

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如何炖整鸡汤呢

鸡汤的做法是多种多样的，为了保持鸡肉的营养成分，

很多的时候人们会选择炖整只鸡。当然要把鸡肉的内脏去掉才行，

不然没有办法吃了。平时的时候家里炖鸡，都是把鸡肉切开的，

但是炖整只鸡的做法，很多人都不知道，那么下面就详细的给大

家介绍一下如何炖整鸡汤？希望以下的方法能够给大家带来帮助。

也希望大家能喜欢。

主料：鸡1500克

辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克

调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克

2.捞出用冷水洗净剁去嘴尖和脚爪切掉下颌割除尾臊用刀背

砸断大腿骨整鸡放入釉瓦钵内加精盐(5克)入笼先干蒸约1小时

再加入清水(1000克)蒸至软烂止;

3.火腿切薄片;

4.口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片;

5.油菜心用清水烧开氽下捞出待用;

6.炒锅置火上下肉清汤、精盐烧开再放入口蘑、墨鱼、菜心

焯熟捞出沥去水;

7.用手勺整鸡翻身菜心放整鸡周围口蘑、墨鱼放上面再盖上

熟火腿片放入味精撒上胡椒粉即成

既是炖鸡，就应隔水炖，光鸡一只，去内脏，斩去鸡头，鸡

尾(不宜同炖)，洗净沥干水，先放滚水里，把整鸡飞一下水(即快

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速的焯一下水，即捞起)，选一个够大的炖盅(其他装得落的器皿

也可)，把鸡放入，加姜片，和适合自己的食材,适量的水分(水要

先煮开)，然后把炖盅放入锅里，隔水炖一个半钟即可，不要太长

时间，否则会把鸡炖得太老，不好吃的。建议炖半只鸡，因整鸡

不容易有那么大的炖锅。

以上就是如何炖整鸡汤。整只鸡的炖汤方法没有我们想象

的那么简单，鸡肉的做法是多种多样的，但是为了丰富鸡肉的营

养价值，还是要选择合理的炖汤方式，由于整只鸡的个头比较大，

所以在煮汤的时候会比较麻烦一些，所以在这里建议各位朋友制

作过程不要太着急。