豆皮的做法

三鲜豆皮的做法

关于《三鲜豆皮的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对

大家有所帮助。

坚信大伙儿针对三鲜豆皮这一姓名较为生疏吧，可是实际上

三鲜豆皮做起來并并不是很繁杂的，这家常小菜我们自身在家里

也是能够做的，我们一起了解一下什么叫三鲜豆皮，三鲜豆皮有

哪些营养成分和健康养生作用，而且认识一下三鲜豆皮的做法。

三鲜豆皮是湖北省盛武汉的普遍的一种尽早，是每日武汉市

民经常吃的早饭，实际上是十分知名的传统美食。三鲜豆皮的皮

便是选用了檽米和豆油皮制做而成，由于正中间的馅是用新鲜猪

肉，蛋类及其新鲜虾这三种原材料，因此叫三鲜。

最开始是丹江人过年或过节时特别制作的传统节日美味，之

后变成不同寻常尽早。颜色金黄色晶莹剔透，光彩耀眼，皮薄软

润可口，味道美味，带有虾、菇、肉味。以其与众不同口味靠近

出名。

豆油皮制作过程中规定“薄皮、浆清、火功正”，那样煎出的

豆油皮外焦里嫩内软、油而不腻。

在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史时间更为久远，也最负盛

名。“老通城”是一家酒店的姓名，建立于1931年，坐落于武汉

汉口中山大道大智路口，以运营三鲜豆皮出名，有着“豆油皮老

大”之誉。到武汉而没去“老通城”，就难算得是品味过“汉味”特色

美食。“老通城”往往知名，一则为有与众不同的特色小吃“三鲜

豆皮”;二则由于“百年老字号”68年苍桑;三则改革创新之最，我省

饮食业第一家股份有限公司;四则合理布局恰当，文化艺术颜色

浓厚。“老通城”基本上变成异地客人对武汉的又称了。

历史时间与知名人士曾是“老通城”的自豪。1958年，毛主席

2次驾临“老通城”，在品味了“三鲜豆皮”后说：“豆油皮是湖北省

的口味，要维持下来”，“大家为湖北省造就了特色小吃，老百姓

谢谢大家。”然后光顾过“老通城”的知名人士是：刘少奇、周总

理、彭德怀、毛泽东、董必武、李先念及国外国家元首金日成、

西哈努克……

1.把绿豆碾碎置冷水中侵泡4钟头，去壳清洗，稻米清洗，放

进冷水中侵泡6钟头，与绿豆一起混和碾成细浆(绿豆二成，稻

米四成)。

2.将生猪肉清洗，切成约6.5公分宽、3.3公分厚的肉粒。猪

小肚、猪腰、猪口条放进锅内，加冷水浸入，在灶火上煮1钟头

上下，再放进生猪肉合煮，添加生抽、米酒、鸡精、食盐、冷水

500克焖烧，待煮熟进味，捞起来放凉，与卤排骨一起各自切割

成如扁豆粒大的丁。平菇、烟笋切成小丁，各自放进开水锅中煮

10分钟，捞起来晾晒。鲜鲜虾清洗。

3.炒菜锅置灶火上，放入猪板油烧开，放进烟笋丁爆锅5分鐘，

再放进平菇爆锅两下，将煮牛肉卤料倒进烧10分钟，再将生猪

肉丁、鲜鲜虾、口条丁、猪腰丁、肚丁、卤排骨丁下锅合烧10

分钟，待锅内原材料所有煮熟进味，卤料逐渐烹干，出锅成馅。

4.檽米清洗，在冷水中侵泡8钟头，捞起来控干水份，上笼用

灶火开水煮熟。取下稍凉，即入锅置低火上，添加猪板油、食盐、

温开水炒匀，待檽米进味炒散时，盛在盆中隔热保温备用。

5.锅置火上，用少量油和水洗锅，待锅烧至红滑时，将绿豆粘

米粉舀下锅内，快速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀，成环形豆

油皮，打进生鸡蛋4个，用一样方式涂抹均匀，盖上盖，降低灶

火，烙1分鐘完善皮。

6.用小炒锅铲将熟皮周边铲松，用两手把豆油皮越过面来，匀

称地撒进食盐，再将熟檽米在皮下铺匀，再撒进炒好的饺子馅及

葱段，把豆油皮周边边缘伸缩齐整，将米及饺子馅包拢，沿豆油

皮边淋入猪板油，边煎边切割成一小块，快速翻过来，再浇入猪

板油，出锅各自盛入盘里即成。

上文我们详细介绍了什么叫三鲜豆皮，我们了解三鲜豆皮实

际上是湖北武汉的一道土特产，许多武汉市民每日的早饭全是吃

三鲜豆皮的。前文也详细介绍了三鲜豆皮的做法，我们自身还可

以在家里制做这道三鲜豆皮，皮品位下湖北的特产。