豆皮怎么做好吃

豆腐皮怎么做好吃

1

》豆腐皮寿司

材料：

豆腐皮

1

包、米饭

4

碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各

3

大匙。

作法：

1

、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻放凉备用。

2

、豆腐皮剥开装入米饭即可

2

》豆腐皮

配料：

黄豆本产品含丰富植物性蛋白质营养丰富。

食用方法：

用水浸泡后适用煮、炖、炒、作汤等。

保存上注意：

不要放在日光直射的地方不要放在高温潮湿的地方开封时请尽快食用。

3

》豆腐皮春卷

原料：

豆腐皮（豆油皮）五张净冬笋

100

克、鲜虾仁

100

克、荠菜

750

克、

猪瘦肉

150

克、芝麻油

1000

克（约耗

200

克）、味精、面粉、精盐、姜

未各适量。

制作：

1

．豆腐皮每张切成六小块》切成

30

块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠

菜洗净放入沸水锅中略烫后捞出沥干切碎。面粉放入碗内加水调成湿浆；

2

．炒锅置旺火上下芝麻油

100

克烧热放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾

仁、味精、精盐、姜未一起烹炒

3

分钟起锅成馅；

3

．豆腐皮置案板上铺开一一包馅成卷在合口处涂上面浆（共包成

30

个春卷）。

4

．原炒锅置旺火上下芝麻油（耗

100

克）烧至五成热将春卷逐个下锅炸

至金黄色时捞出盛盘即成。

4

》麻辣牛肉帘子

原料：

豆腐皮

500

克麻辣牛肉丝

60

克郫县豆瓣

50

克姜米

20

克蒜米

30

克精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒

油、特制红油、精炼油各适量香菜少许

制法：

1

．豆腐皮切成细丝入加有少许食粉的沸水锅中汆一水捞出；郫县豆瓣剁

细

2

．炒锅置火上放入精炼油烧热下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色掺入

鲜汤下入豆腐皮丝调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等烧入味后

用水淀粉勾芡淋入特制红油和花椒油推匀起锅装入盆内最后撒上麻辣牛

肉丝点缀上香菜即成。

9

》豆腐皮蛋汤

原料：

豆腐皮

2

张鹌鹑蛋

8

个火腿肉

25

克水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、

葱、姜各适量。

制作：

1

、豆腐皮撕碎洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内加少许盐搅打均匀；火

腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；葱择洗干净切成葱花。

2

、锅置火上放入熟猪油烧热下葱花、姜末炝锅倒入蛋液翻炒至凝结加水

煮沸放冬菇丝、盐、味精、料酒再煮

15

分钟推入豆腐皮撒上火腿末即成。

特点：

1

、此汤滋味鲜美营养丰富。

2

、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素

A

、维生素

B1

、维生素

B2

、

维生素

D

、维生素

E

等多种营养素是产妇的滋补汤菜有利早日恢复身体健

康。

10

》鲜豆腐皮炒青蟹肉

原料

新鲜水豆腐皮

2

张、净蟹肉

200

克、鸡汤

1

小碗、精盐

12.5

克、菱粉

2

汤匙、鸡油

2

汤匙、黄酒少许

制作过程

一、先将青蟹的黄挖出加少量的水酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟

挖出蟹肉。

二、一面起炉火下鸡油化开一面将豆腐皮切碎同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、

酒道倒入一炒接着调菱粉下锅勾薄芡即好．

11

》豆腐皮炒鲜菇

原料：

鲜蘑菇

250

克豆腐皮

150

克。

,

生油

2

大匙生抽

1

大匙蒜

3

粒葱之条盐

和料酒适量胡椒粉和味精少许。

制作：

1

．鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱切段蒜拍扁。

2

．将生油放入锅内烧热爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒；

3

、加生抽和盐烹入料酒调入胡椒粉及味精拌匀最后放青葱段翻炒几下即

可。

17

》包烧豆腐

原料：

嫩豆腐

1

块鲜虾仁

50

克

?

肉

50

克五花肉

50

克荸荠

50

克葱白

30

克

豆腐皮（

10

厘米见方）

10

张干贝

20

克青椒

10

克红辣椒

10

克鸡蛋糊

50

克油炸香葱片

10

克精盐

3

克

?

酒

5

克香油

10

克味精、鸡精、

胡椒粉、湿淀粉个少许高汤

150

克食用油

750

克（耗约

75

克）。

制法：

1

、嫩豆腐切成

10

块长厚片抹上鸡精；五花肉、虾仁分别剁成茸；切

粹粒挤

干；葱白、青椒、红辣椒分别切小丁；干贝水发后压成丝；

2

、五花肉、虾仁、

?

肉、荸荠、葱白、香葱片、精盐、绍酒、味精、

香油、胡椒粉拌匀成馅料分

10

等份；每张豆腐皮放

1

片嫩豆腐、

1

份馅

料包裹成

6

厘米宽

4

厘米的长方形包挂上鸡蛋糊；

3

、锅置旺火上下食用油油温升至六成热时投入豆腐包炸熟捞起沥干

油；锅留底油回置旺火上放入豆腐包加高汤

100

克、精盐、绍酒、味精微

火煨

10

分钟入味后撒入胡椒粉起锅装盘；

4

、锅洗净回置旺火上下高汤

50

克、干贝丝、青椒、红辣椒烧沸湿淀

粉勾薄芡淋于豆腐包上。

特点：味鲜质嫩风味独特。

要领：豆腐包要炸透煨入味。

1

》湘江豆腐

原料：

内脂豆腐半盒

,

蘑芋片少许

,

青豆

10

粒

,

香菇

3

朵

,

玉米粒

10

粒

,

红椒丁少许

,

盐

1

茶匙胡椒半茶匙素鸡粉

1

茶匙

作法：

1

、豆腐蘑芋青豆放入打磨机加入半匙盐素鸡粉打磨成浆状。

2

、将打磨好的浆放入盘内入蒸笼蒸

10

分钟成型后取出。

3

、香菇玉米粒下锅炒熟放入剩余调味料勾芡后淋在豆腐上即可。

2

》北菇豆腐扎

(

图

)

材料：

豆腐１块黄耳１朵香菇１朵豆腐皮１张四季豆若干素蚝油少许。

做法：

１．将豆腐切成８长条黄耳１朵对切为二香菇１朵对切为二；

２．豆腐皮切成２０ｃｍ×２ｃｍ稍用油炸过后取出浸冷水１０分钟

３．豆腐炸成金黄色与黄耳、香菇用素汤煨至入味后用豆腐皮扎成两束再

蒸８分钟；

４．最后用素蚝油勾芡加少许四季豆做装饰即成。

点评：

此道菜富含人体不可缺少的植物纤维香菇既提味又有健脑的功效。

3

》香菇豆腐

原料：

豆腐

300

克香菇

3

只榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制作方法：

(1)

将豆腐切成四方小块中心挖空；

(2)

将洗净泡软的香菇剁碎榨菜剁碎加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；

(3)

将馅料酿入豆腐中心摆在碟上蒸熟淋上香油、酱油即可食用。

功效：香菇可降低胆固醇豆腐有利减肥。