天麻炖鸽子

吃鸽子有什么好处营养价值

鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率极好，

是人类理想的食品。以下是店铺收集整理的关于吃鸽子的好处和营养

价值，希望对你有帮助。

吃鸽子的好处

1、鸽肉性味成平，无毒。解诸药毒，调精益气。乳鸽清蒸食用，

对神经衰弱、健忘失眠、体弱阳痿等症有良好的疗效。传统成药。乌

鸡白凤丸”的主要原料之一为鸽肉。鸽肉对产妇、体弱患者、老年人

具有明显的滋补和改善体质的功能。

2、鸽蛋主要功能为治解疮毒、痘毒。鸽蛋2枚，煮食之，可预防

麻疹。鸽蛋蛋壳膜可以作为一种生物敷料，治疗小面积的涩伤。

3、鸽屎味辛、温，微毒。可治疗恶疮疥癣、阴症腹痛等症：治股

癣：鸽屎50克，醋500毫升，醋煮沸后加入鸽屎调成糊状，涂于患

处。治鹅掌风：鸽屎白和雄鸡屎炒研，煎水日洗。治瘰疬：鸽屎配壁

虎，一同研末，以香油调和，涂搽患处。治阴症腹痛：鸽粪炒后研末，

热酒调匀，澄清服之，即愈。

4、鸽血解诸药百蛊毒。

吃鸽子的营养价值

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，

《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学

认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代

医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低

血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动

脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健

康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经

常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面

色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰

等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋

白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益

气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退

有很好的补益治疗作用。

鸽子的食用处理方法

一、杀鸽子

1.从市场购回禽鸽，用一碗清水，将鸽子头汆入水中将其闷死，

(以免鸽血太多流失)，然后用60度左右的水浸泡鸽身，拔其羽毛，洗

净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，再取其内脏，去其肠，

肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗净。

2.直接在鸽子脖子上割一刀放血就行，酒宴是这样的做法。

看你的喜好，闷死、放血都行。闷死的炖汤汤混不清。

二、腌制

用少许料酒，适量的食盐、白糖，生姜，(食盐比例为70%糖为

30%)腌制10分左右。

鸽子的吃法

一、蒸鸽子

气锅鸽子

原料：肥鸽子一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。

做法：鸽子洗净切块放入汽锅中;加凉水、放葱段、姜片;约蒸4-5

小时，至鸽子肉蒸烂;加上葱、姜，再撒上调料上桌即可。

清蒸鸽子

原料：鸽子1只，西洋参30克，食盐适量，姜适量，料酒适量，

小葱1小把。

做法：将鸽子处理好后洗净，斩块放入碗中;加入姜片，葱结，西

洋参片，倒入料酒，撒盐上蒸锅;大火烧开后转为中小火慢慢蒸半小时

左右即可。

二、炖鸽子

香菇鸽子

原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、

姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：将鸽子摘洗干净，剁块;香菇泡开去根，洗净;锅内放少量油

烧热，加鸽子块炒至变色;加香菇、盐、酱油、料酒炒几下;再加白糖少

许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;炖熟后加味精，淋上香油

即成。

天麻炖鸽子

原料：乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小

块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精。

做法：将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜

洗净切片;把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，

放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

麦冬银耳炖鸽子

原料：鸽子一只，麦冬，银耳，枸杞，姜片，盐适量。

做法：将鸽子宰杀洗净后焯烫去除血水;取汤煲，放入鸽子，银耳，

麦冬和姜片加入水淹没;大火烧开后转为小火炖1个半小时，然后加入

枸杞，调入适量盐;最后再炖半小时左右即可出锅。