羊肚的做法

⽺肚⼦⼿⼱三道道蓝：陕北⼈最独具特⾊的服饰⽂化

陕北服饰⽂化的传承与演变

作者⼁朱合作（书房记特约专栏作家）

⼈⽣在世，就得吃东西，穿⾐服，和睡觉。任何⼈都不能例外。因此，吃穿住三项，就构成了⼈⽣的三⼤要义。

可是，这道理却⽆疑是⼀个（拥有了许多⽂化成果的）⽂明社会中⽂明⼈的道理。⽽在洪荒蛮野的上古社会⾥，情况必

然就⼤不相同了。

举⼀个例⼦吧：如果有⼀个婴⼉，在⼗⽉怀胎呱呱坠地后，那么，在他的⼈⽣需求中，什么东西是必不可少的呢？那⾃

然是吃东西（奶）与睡觉了。婴⼉⼀饿就要吃奶，吃过了⼜要去睡觉。因此，吃东西与睡觉这两项，是⼀个婴⼉与⽣俱

来的本能，是不需要任何形式的启蒙的。

可穿⾐服就显然不同了。去给⼀个还不懂事的婴幼⼉去穿⾐服，那便完全是⼤⼈的意思，婴⼉本⾝是绝不会像吃东西与

睡觉那样，提出这个要求的。这样，我们就从本质上弄清了⼀个事实：穿⾐与吃饭和睡觉不相同，它并不属于的⼈类本

能，⽽是在⼀个拥有了许多⽂化成果的⼈类社会⾥，由于亲属的诱导与环境的作⽤，才代代相传⼜渐显重要的⽣存技

巧。

其实，⼈类的童年就犹如⼀个⼈的童年。

在整个⼈类历史⼆三百万年的漫长岁⽉中，只是到了旧⽯器时代的中晚期以后，⼈类才慢慢掌握了缝纫⼀些简单⾐物的

本领，以避热防寒，以对抗严冬与酷暑的侵袭。这当然就从本质上揭⽰出了⼀个明显的道理：穿⾐与吃饭和睡觉有着极

⼤的差别，它从⼀开始出现的时候，就带有⼀种⽂化的性质，是⼈类超越了动物性本能后，⽽获得的⼀种⽂化的成果。

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当然，也正是由于获得了许多⾮常重要的⽂化成果，⼈类才得以⼀步步⾛出荒蛮，⾛向⽂明，才能够不断地扩⼤⾃⼰的

⽣存空间，向着⼈类社会更加⾼级的阶段发展与攀登。试想，在距今3—5万年前后的旧⽯器时代的晚期，如果没有⽤⽕

技术的发明，没有掌握建造简单房屋和缝制简单⾐物的本领，当时的“河套⼈”与“黄龙⼈”⼜怎么能从更远的远古出发，⼀

步⼀步地从四季如春的热带丛林中⾛出来，跨上像陕北黄⼠⾼原这样的、对整个中华民族都做出过杰出贡献的北⽅地区

呢？因此，我们也完全有理由这样说：正是由于⼈类⽂明的伟⼤胜利，才使得在旧⽯器时代的末期，在群⼭起伏的陕北

黄⼟⾼原上，出现了我们祖先的⾜迹。

⽂明从3—5万年前后的旧⽯器时代的末期发展到今天，那么，在⼈类的⾐⾷住⾏中占有重要地位的服饰⽅⾯，⼀代⼜⼀

代的陕北居民们，奠定了怎样⼀种具有地域⾊彩的⽂化⼼态呢？

“⼀吃饭，三打扮。”

我们已经知道，在⼴袤的陕北黄⼟⾼原上，有⼀个流传⼗分⼴泛的神话传说：上天（⽼君爷）在创世之初，本来是让⼈

们每天只吃⾷⼀顿饭，⽽连续梳洗打扮三次的，即所谓“⼀吃饭，三打扮。”可传达神谕的⽼⽜却把神意给弄颠倒了，⽽

传递成了“三吃饭，⼀打扮”。这样，⼈们的⽣活就完全变了样，就只好忙忙碌碌，到处奔波，为了⼀天之中能吃饱三顿

饭⾷⽽苦苦挣扎着。

从这个神话传说中，完全可以看出来，世世代代的陕北居民对于那个愚蠢的⽼⽜，是充满了怨恨情绪的。他们时刻都盼

望着，能按照神的本意，过⼀种“⼀吃饭，三打扮”式的轻松愉快的⽣活。

然⽽，⼤家也都明⽩，神只是⼀种虚⽆的存在，⼈⾃⼰就是神，所有的神都是由⼈创造出来的。陕北居民只不过是假借

神话传说的形式，来表达⾃⼰的⼼声。其实，这个神话的⾔下之意是：世世代代的陕北居民们，已经被⾃⼰⼀⽇三餐的

需求折磨得精疲⼒尽了。

他们似乎觉得，梳洗穿⾐这个⼈类的需求，⼀定要⽐填饱肚⽪来得容易点，所以，他们⼼中的理想⽣活，就是尽可能脱

离尘世间的⼀切俗务，来追求精神的升华与超越，即实现所谓“⼀吃饭，三打扮”，这样⼀种超离⼈间真实的⽣活。

可是，在平凡⽽⼜具体的现实⽣活中，历代的陕北居民们，⼜是如何解决他们的服饰问题的呢？

⼈类在最初的⽣活中，其最早的⾐饰当是从狩猎中所获得的兽⽪与树叶了。⽽⼈类⽣活中这⼀远古时期所形成的特点，

在今天陕北居民的服饰⽣活中，仍然有着重要的保留。每当严冬到来，除了棉⾐护⾝以外，陕北居民还喜欢再外套⼀件

⽪⾐服：⽐如羔⽪筒⼦呀，狐⽪洞呀等。当然，最普遍的⽪⾐还是要数⽼⽺⽪袄了。

⼈类在其最初的纺织过程中，除了纺⿇与编织⿇布外，在狩猎中所获得的动物的绒⽑，也⼀定是⾮常重要的纺织之原

料。⽽这种在⼈类早期⽣活中所形成的纺织的技巧，也⼀直保留在古⽼的陕北⾼原上。在陕北黄⼟⾼原上⾄今都没有彻

底消失的⽤纺轮捻线，和⽑⽑匠织⽑⼝袋的⽅式，⼏乎彻头彻尾就是⼈类早期纺织的活化⽯。⽽所有这⼀切，在昭⽰着

陕北社会古⽼⽂化传统的同时，也⾃然异常清晰地将陕北⾼原的⽣态与⽣存特点⼀并揭⽰了出来：作为北⽅严寒地区，

陕北居民的⽣活，始终都离不开⼈类社会中最有效的御寒⾐物——⽪⽑。⽽半农半牧的⽣产⽅式，以及长期以来的民族

杂居与融合，⼜使得历代陕北居民的服饰⽣活中不缺乏⾜够的⽪⽑资源。这样，就形成了⼀种对于⾐⽪⾷⾁的游牧或半

农半牧⽣活⽅式的、从情感到⽂化习俗上的认同。这样，就导致了在长期以来的陕北社会中，⽪⽑⾐物异常重要的地位

和作⽤。

当然，随着⽂明的进化，⼈类婚配制度的形成以及羞耻感的出现，在避热御寒的同时，⾐服的装饰与美化作⽤也⼤⼤地

加强了。在这种情况下，⽪⽑⾐物的局限性⾃然就⼗分明显了。另外，即便不考虑⽂化伦理⽅⾯的需要，仅仅从⽣理需

求的⽴场来看问题，那⽪⽑⾐物也并不能适应⾃然界四季循环转化的⽓候特点。⼤⾃然并不仅仅是寒风呼叫的隆冬这么

⼀副⼉⾯孔。冬去春来，这中间还有秋夏这么两个处于过度性质的季节。

在冬天以外的另外⼏个季节⾥，⼈们当穿着哪种质地的⾐物呢？正是为了满⾜⼈类社会复杂的需求，⼈们发明了纺织

——纺⿇，纺棉，纺蚕丝。进⽽织出了较⽪⽑⾐服⽤途更为⼴泛的⿇布，棉布与丝绸等，利⽤天然纤维所制成的丰富多

彩的纺织品，才从根本上解决了⼈类社会的穿⾐。

根据⼀则神话传说来推测，在丰富和扩⼤⼈们⾐料的问题上，发源于陕北⾼原的黄帝部落曾做出了⾃⼰⼗分重要的贡

献。神话将中华民族发明养蚕剿丝的功绩，归于了著名的⼥发明家嫘祖，这⾃然就使得陕北⾼原上的居民们，处于了⼀

种永恒的光荣的地位。可光荣归光荣，在年复⼀年的现实世界⾥，即就是发明了养蚕业的陕北居民们，也决不可能整天

穿绸缎，过着像神仙⼀样的⽣活。

从古到今，真正在陕北居民⽣活中发挥着基础作⽤的⾐料，⽆疑是⿇布与棉布。是⿇布与棉布这两种先后出现，⼜彼此

替代，真正普及到普通⼈⽣活中的布料的发明，才使得⼈类社会中普通⼈的⾐着逐渐地丰富起来了。⼈们不光拥有了越

冬所⽤的棉⾐与盛夏时所穿的单⾐，还进⼀步发明了春秋两季所⽤的夹⾐。如此⼀来，才使得像陕北⾼原这样的北⽅⼟

地上的居民们，最终克服了种种的不便，在⾐着⽅⾯进⼊了⼀种相对可以⾃由着⾐的境界。在这种相对的⾃由中，⼈类

还需要进⼀步考虑什么问题呢？那⾃然就是⾐服的款式了。

上⾐，下裳，⾜履，⾸冠，⼤致说来，⼀个⼈从头顶武装到脚底，其⾐服基本上可划分为这么四⼤类。

在这么⼏⼤类⾐裳中，保护上⾝的所谓“上⾐”与保护下⾝的所谓“下裳”是最早出现的。在经过了从新⽯器时代到公元前⼀

⼆世纪漫长的发展演变后，我国古代的各类不同的服装，基本上取得了各⾃⽐较稳定的形式，跨⼊了⼀种基本成熟的阶

段。⽽这种稳定与成熟了的服饰⽂化，在历史上所产⽣的影响，⼜基本上和整个中国的封建社会相始终。不⾔⽽喻，如

此久远的服饰⽂化影响，也⼀定会对陕北⾼原上的⼈们，产⽣其决定性的影响⼒。

如果认真地来考察，我们就不难发现，在半个世纪前仍然在⾼原上流⾏的那⼀套长襟棉袄⼤裆裤中的“长襟”与“⼤裆”，就

明显地存留有秦汉时期中原⽂化中上⾐“右袄”与裤裆宽⼤打折的特点。当然，在⼤致保持了和汉民族服饰基本特点相⼀

致的前提下，陕北黄⼟⾼原作为⼀块相对独⽴，相对封闭的⽣存空间，也⾃有许多属于这块⼟地⾃⼰的特⾊。⽐如，半

个世纪之前的陕北男⼦汉，⼀般都喜欢在头上拢（戴）⼀块有着蓝⾊线条的⽩⾊布⽑⼱：即陕北民歌中所谓“⽺肚⼦⼿

⼱三道道蓝”的那⼀种⽑⼱。这⽑⼱在包裹了⼤半个脑袋以后，在额前这么⼀挽结，呈现出煞是好看的双⽿形，构成了

陕北居民服饰中⼀种独具的特⾊。在很长的⼀段时间内，在电影与戏剧等艺术⼿段的渲染下，这⼀种著名的在额前挽结

的形象，⼏乎就变成了陕北居民在五⼗六个兄弟民族中，⼀种典型与标准的形象。

的形象，⼏乎就变成了陕北居民在五⼗六个兄弟民族中，⼀种典型与标准的形象。

然⽽，不管⾐服的款式与质料发⽣了何样变化，对黄⼟⾼原上历代的陕北居民们来说，⼀个穿⾐问题，始终都没有像他

们所梦想的那样被彻底解决掉。神话中的“⼀吃饭，三打扮”模式就不必去说了——若⼈类社会的⽣活模式果真是那样的

话，这个穿⾐的问题⾃然就会更突出。即便是在吃饭第⼀，穿⾐在后的“三吃饭，⼀打扮”的⽣活⽅式中，这个被⼤⼤“缓

解了”的穿⾐问题，也始终都困扰着历代陕北居民的⼼思。“

“新三年，旧三年，缝缝补补⼜三年。”“⼩时不补，⼤了要尺五。”从这两则⼴泛流传在⾼原上的谚语中，我们当然可以看

出，普通陕北居民在其⽇常⽣活中，其服饰基本上是以穿旧⾐服为主的，所谓“新三年，旧三年，补补纳纳⼜三年。”⽽

且，⾐服⼀旦有了⼀点⼉破绽，就必须⽴即去缝补，所谓“⼩时不补，⼤了要尺五”。本来⼀个很⼩的破绽，只是由于没

有及时缝补，结果被费去了⼀块很⼤补丁——（⼀）尺五（⼨），这当然就得不尝失了！

因此，⾐服破了趁早补，这也是陕北社会通过其⽂化的传承，从⼩就在每个陕北居民⼼中，确⽴起来的基本的⽣活态度

与意识。

这种态度⾃然就和陕北居民理想中的⽣活追求有⽭盾。陕北居民们不是在做梦中都喜欢打扮得漂漂亮亮么？他们不是主

张和盼望过⼀种“⼀吃饭，三打扮”式的优哉悠哉的神仙式⽣活么？确确实实是这样。追求和盼望⼀种神仙式的好⽇⼦，

这当是普天下芸芸众⽣的⼀个普遍的想法。

然⽽，天下⼏⼈能成神仙？既然神仙⽣活仅仅是⼀种虚⽆缥缈的幻想，那么，作为“饮⾷男⼥”中的普通⼈，其居家过⽇

⼦的态度，⾃然就得切合实际了。由⼲⽣存环境的艰难，陕北居民⾯临的最⼤的问题，当然⾸先是吃饭。由于年复⼀年

地被吃饭问题所困扰，⼈们对⾃⼰填不满的肚⽪⽣出⼀种怨恨的情绪。⼈们不由地要思索:⼈为什么要吃饭呢？⼈为什么

要⼀⽇三餐呢？难道不能⼀⽇⼀餐么？回答⾃然是否定的。

那么，在这种⼗分尴尬的处境中，⼈类要⽣存，要繁衍，便只有过⼀种艰苦⽣活了，就只好在⼤多数的⽇⼦⾥，穿⼀种

补着补丁⾐服了，这当然有⼀种⽆可奈何的味道。但好在⼈们也习以为常了，既然“⼀吃饭，三打扮”式的⽇⼦不会来，

既然“三吃饭，⼀打扮”的模式才是⼈间必须奉⾏的模式，⽽⽐穿⾐问题更为重要的、属于⼈类本能范畴内的吃饭问题，

也就⾃然成为了⼈们所要考虑的⾸要的问题。

然⽽，爱美之⼼，⼈皆有之。⼀年三百六⼗天，即便是在艰难中度⽇的陕北居民们，也并不是天天都只穿旧⾐服。因

为，如果天天都穿旧⾐服，那么，新⾐眼做了给谁穿？旧⾐服⼜是如何穿旧的？其实，在有苦有甜的现实⽣活中，善于

勤俭持家的陕北婆姨们，总是把家⼈的⾐裳划分为家常⾐裳，和见⼈⾐裳这么两⼤类。家常⾐裳当然就是⽇常⽣产劳动

中所穿的⾐裳。它当然看起来旧⼀点，有时候还往往摞着块补丁，可见⼈⾐裳就不⼀样。见⼈⾐裳常常是⼀种全新的⾐

裳，往往连⼀块补丁也没有。所以，热爱⽣活，⼜充满着强烈的乐观主义精神的陕北居民们，每逢到了新春正⽉与⼀些

有着喜庆⾊彩的⽇⼦⾥，⼈们就会将⾃⼰仅有的⼏件见⼈⾐裳穿戴在⾝上，以⼀种焕然⼀新的形象，出现在⼈群中，有

说有笑地展⽰着⾃⼰的姿态，沉浸在⼀种纯粹美好的⼈⽣状态中。

⼤千世界，⽆奇不有。其实，⼈类社会最⼤的⼀个奇迹，就是⼈类⾃⾝。为了⽣存，⼈类⾸先必须满⾜⼀些本能的需

求。⽽为使⾃⾝⼀些基本需求得到更好的满⾜，⼈类就创造了⽂化。⽂化使⼈类的⽣存范围得到了极⼤的扩展。在许多

远离了其最早诞⽣地的新的⽣存空间中，离开了⽂化的保护，⼈类是连⼀天也难以⽣存下去的。从这个意义上来讲，毫

⽆疑问，在经过了⼗分漫长的发展演变后，⼈类社会早已变成了⼀个所谓的⽂化社会。

⽂化是丰富多彩的。这丰富也同样表现在⼈类服饰的⽅⾯。和饮⾷⽂化与居住⽂化相⽐较，陕北服饰⽂化除了因⽓候和

物产等⽅⾯的因素，较多地穿⽤⽪⽑⾐料外，在服装的款式和颜⾊⽅⾯，则基本保持了和中原⽂化相⼀致的特点。⽽⼈

类服饰⽂化中⼀个全球范围内的⽇新⽉异的新时代，由于⼈类⽂化成果的突飞猛进，正在改变迅速地着我们的⽣活。这

种改变与改造所造成的结果，就是我们的⽗辈或祖辈享⽤终⽣的许多服饰的形式，正在我们的⼿中⾛向彻底的消失，这

当然也是⼀种历史的潮流。

专栏《⽣活：陕北居民的⾐⾷住⾏》，给⼤家专门讲述陕北⼈的⾐⾷住⾏。诸如，陕北⼈为什么要“⼀吃饭，三打

扮”？为什么有“修路盖桥，辈辈坐朝”的民谚？陕北是少数民族与汉族杂居之地？陕北⼈为什么喜欢住窑洞……陕北是

⼀座博⼤精深的中华民族精神⽂化之⽴体博物馆！关注本专栏，让我们⼀起⾛进神秘的陕北世界！

专栏《⽣活：陕北居民的⾐⾷住⾏》，给⼤家专门讲述陕北⼈的⾐⾷住⾏。诸如，陕北⼈为什么要“⼀吃饭，三打扮”？

为什么有“修路盖桥，辈辈坐朝”的民谚？陕北是少数民族与汉族杂居之地？陕北⼈为什么喜欢住窑洞……陕北是⼀座博

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