日式便当

流动式日式小吃商铺创业计划书

目录

第一章：事业描述。必须描述所要进入的是什么行业，卖什么产品（或服务），谁是主

要的客户，所属产业的生命周期是处于萌芽、成长、成熟还是衰退阶段。还有，企业要用独

资还是合伙或公司的形态，打算何时开业，营业时间有多长等。

第二章：产品/服务。需要描述你的产品和服务到底是什么，有什么特色，你的产品跟

竞争者有什么差异，如果并不特别为什么顾客要买。

第三章：市场。首先需要界定目标市场在哪里，是既有的市场又有的客户，还是在新的

市场开发新客户。不同的市场不同的客户都有不同的营销方式。在确定目标之后，决定怎样

上市、促销、定价等，并且做好预算。

第四章：地点。一般公司对地点的选择可能影响不那么大，但是如果要开店，店面地点

的选择就很重要。

第五章：竞争。下列三种时候尤其要做竞争分析：1.要创业或进入一个新市场时；2.当

一个新竞争者进入自己在经营的市场时；3.随时随地做竞争分析，这样最省力。竞争分析可

以从五个方向去做：谁是最接近的五大竞争者；他们的业务如何；他们与本业务相似的程度；

从他们那里学到什么；如何做得比他们好。

第六章：管理。中小企业98%的失败来自于管理的缺失，其中45%是因为管理缺乏竞

争力，目前还没有明确的解决之道。

第七章：人事。要考虑现在、半年内、未来三年的人事需求，并且具体考虑需要引进哪

些专业技人才、全职或兼职、薪水如何计算，所需人事成本等。

第八章：财务需求与运用。考虑融资款项的运用、营运资金周转等，并预测未来3年

的损益表、资产负债表和现金流量表。

第九章：风险。不是说有人竞争就是风险，风险可能是进出口汇兑的风险、餐厅有火灾

的风险等，并注意当风险来时如何应对。

第十章：成长与发展。下一步要怎么样，三年后如何，这也是创业计划书所要提及的。

企业是要能持续经营的，所以在规划时要能够做到多元化和全球化。

第一章事业描述

1.1行业：流动餐饮服务

1.2经营项目：（日式小吃）章鱼小丸子、关东煮、寿司、爱心便当、奶茶等。

1.3消费群体：年轻人、学生、上班族等。

1.4简述：餐饮服务业目前在中国市场已处于饱和状态，但“民以食为天”这句话

无论放到哪朝哪代都是一个无可争论的事实，尤其是现代中国人，对于“吃”的要求越来越

高，饮食在人的日常生活中是必需品，就像是衣、住、行那样，也许一些人可以十几二十个

小时不睡觉，可是饥饿这个问题是所有人都抵挡不住的。无论你是以什么目的去饮食，吃饱

也好、吃的有营养也好，这样的一个综合性小吃摊点可以同时解决“饮”和“食”两大问题。

把范围缩小到我们这个城市，相对于苏南地区，我们这里落后许多，但是人们对于“吃”

的要求却日渐提高，怎样吃的饱、吃得好、吃的便宜，就成为了大多数人讨论的对象。

1.5优势：此次投资建成后的最大优势就在于经营项目多，能满足大多数人对于日

式小吃的需求，第二大优势就在于是流动贩售，可以随时随地做生意，第三就是本店可以套

用“主题餐厅”的经营方式，以动漫为主题进行宣传和贩售（年轻人的钱好赚，同时餐饮业

本身就是一个暴利行业）。

1.6劣势：如此做的劣势就在于，前期投资较大，还有就是没有固定的经营地点，

招揽不到回头客等。

1.7投资模式：合伙投资，经营个体店铺。

1.8投资人：（待定）

第二章：产品/服务

2.1产品：（日式小吃）章鱼小丸子、关东煮、寿司、爱心便当、奶茶等。

2.2章鱼小丸子又名章鱼烧，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追

溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特

点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地

区的新兴食品之一．章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等。

就目前的情况来看，在新沂地区经营章鱼小丸子的店铺数量不是非常多，其质量也很一

般，而此产品制作成本不高且工艺简单，所以可以成为本店铺的主打经营项目。

2.3关东煮，日语本名御田（おでんoden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东

煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关

东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，

营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、

韩、台湾、东南亚特别流行。

关东煮这种东西在新沂很久以前就出现了，只是经营关东煮的摊点，做出的关东煮的味

道很一般，而且卫生程度令人担忧，对于消费者的健康造成了极大的危害，所以把关东煮这

种一直都很有潜力的食品系统化贩售不失为一件好事。

2.4寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），

再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

理由同上，目前寿司在新沂的流行程度也非常高，只是很多摊点做的根本就是忽悠消费

者的冒牌货，根本就达不到真正寿司的标准，所以现在很多消费者对于寿司也基本上没什么

兴趣了，只有做出真正偏向于日式风味的寿司才能再吸引住消费者的嘴巴。

2.5奶茶也得上是本店铺经营的主要项目之一，相对于那些已经在新沂做了很多年奶茶

的商人来说，笔者也只是刚刚接触到这个行业；由于好多些奶茶店在新沂已经有了他们的立

足之地，有了口碑和人气，所以笔者在想，如果要进行奶茶的经营，就要从其他方面入手，

就如同我在“优势”中讲的那样，要用主题经营的方式去卖奶茶，就是说，自己去创造和别

人不一样的商品外观，给消费者耳目一新的感觉（简单的说就是自己设计包装），虽然这有

一种“换汤不换药”的嫌疑在里面，而重点就是在“药”上面，除了外观，最主要的还是奶

茶的口味和品种、口感，笔者在外面上学的这几年间，喝过不少不同品种的奶茶和饮料，比

如无锡/苏州的“COCO”、“口渴了”、“深水埗”、“避风塘”等这些街边奶茶店，还有徐州

的“街客”，新沂的“贼难喝”等，他们都有自己的特色，在包装和口味上面都是很有一套。

所以，流动售货再加上模仿他们的特色去做的话，就是我们自己的特色。

第三章：市场

3.1在第一章节就讲过，消费群体是年轻人、学生和上班族，展开来说：

3.2以年轻人作为消费对象：这里面涵盖了学生和上班族，但是“年轻人”这种概念的

范围很广，第一，年轻人都喜欢来消费这些食品和饮料，第二，年轻人对于这样的消费已经

习以为常，似乎已经成为日常生活必不可少的消费项目。

3.3以学生作为消费对象：目前的情况，新沂的中学生，第一，大部分都喜欢一日三餐

至少有两顿是在学校完成，第二，学生中大部分像笔者一样很爱好动漫，若是以动漫为主题

像他们推销我们的产品，他们一定乐意消费（在价格适中的情况下），所以他们是很有潜力

的消费群体。（其中“爱心便当”也是以他们作为主要消费对象）

3.4以上班族作为消费对象：这里的“上班族”并不是完全指那些整天坐办公室的人。

忙碌一天的人需要一个地方来放松一下自己，所以这个店铺在傍晚时分就可以摆几张桌子变

成路边小吃摊，关东煮+啤酒正是标准的日式小吃的配搭，不能说满足所有人，至少可以满

足大部分人的消费需求。

3.5以上讲述的内容正是目前新沂餐饮业所缺少的一些东西。

3.6价格：这是在经营活动中主要问题之一。适当的价格不仅能招揽更多的消费者，而

且还能让店铺的利润越来越大。

章鱼小丸子：成本价：3个/盒，0.6元左右，零售价：1—3元

6个/盒，1.0元左右，零售价：2—6元

关东煮：成本价：荤菜：0.3元/串，零售价：1.5—2.5元

素菜：0.15元/串，零售价：0.5—1.5元

寿司：成本价：（根据食材搭配），一般每盒寿司成本价不超过5元，零售价

每盒一般不超过8元。

奶茶：成本价：0.8元/杯，零售价：1.5—3元（奶茶也是需要根据口味、种类、

配搭的不同来定价，这里的成本价是大多数种类奶茶成本价的一个平均值。）

爱心便当：同寿司，成本价需控制在5元以内，价格最高不超过15元/份。

其他饮料：价格按照正常批发价、市场价销售。

3.7营业时间：同样也是对于本店铺经营的一个重要信息。

正常营业时间：9:00AM——12:00PM无节假日

把营业时间再划分为几个时段：每天11:00AM——1:00PM是爱心便当时间，

每天7:00PM——12:00PM是夜宵时间。

全天以经营奶茶、小丸子、关东煮、寿司为主，上面这两个时段主要以经营奶茶、便当、

关东煮为主。根据不同情况有不同的经营侧重点。

第四章：地点

做生意，做餐饮生意就要有合适的地点供我们去更好的发挥自己的优势。

4.1流动贩售：这是最大的优势，虽然说是流动贩售，但总归是有那么几个固定的地点

去进行“流动贩售”，所以选择好这几个固定地点也是很重要的。就现在的情况看，学校门

口，尤其是中学门口，公园、广场、体育场、人流量大的街边等。

4.2市外：超出城市范围以外的地方仍然可以经营，只是需要事先做好充分的调查，

由于经营主题是动漫，所以各地的动漫展会也可以成为做好这笔买卖的地方。

第五章：竞争

5.1.要创业或进入一个新市场时；

5.2.当一个新竞争者进入自己在经营的市场时；

5.3.随时随地做竞争分析，这样最省力。竞争分析可以从五个方向去做：谁是最接近的

五大竞争者；他们的业务如何；他们与本业务相似的程度；从他们那里学到什么；如何做得

比他们好。

第六章：管理

6.1汇报机制

6.2工作内容、人员档案管理机制

6.3总结制度

6.4排班制度

6.5未来发展规划

第七章：人事

7.1刚起步的店铺也需要一个完整的人事管理体系，虽然一开始不会让“外人”参与到

创业之中。

7.2人事管理如图：

第八章：财务需求与运用

8.1各项预算：

移动售货车：型号东风EQ5040小霸王，5万元/辆

柴油预算：7.03元/升，2000元

章鱼小丸子机：1000元/台

关东煮机：400元/台

封杯机：200元/台（手动），750元/台（自动）

寿司竹帘卷：5元/张

竹签：0.03元/根

奶茶纸杯：0.1元/只（单独定做一般0.2元/只，含盖子）

吸管：0.01元/根

塑料一次性杯：0.05元/只

食品包装盒：0.15元/只

食材成本：500——1000元

店员服装：100元/套（定做）

营业执照、卫生许可证、车辆牌照、保险：3000元

总计：7.5万元以内

8.2营运资金周转

8.3未来3年的损益表、资产负债表和现金流量表

第九章：风险

9.1恶性竞争风险

9.2火灾风险

9.3交通事故风险

9.4原材料保鲜

9.5亏损风险

9.6其他风险

第十章：成长与发展

10.1首先本店铺已经是多元化经营。

10.2要向连锁经营方向发展，这也是很多创业者以及经营者想发展的一个意向。

10.3其他发展方向。