常见鸡尾酒

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25种常见鸡尾酒的配方和做法

1.彩虹酒POUSSE-CAFE

材料：山多利石榴糖浆---1/6，汉密士瓜类利口酒---1/6，汉密

士紫罗兰酒---1/6，汉密士白色薄荷酒---1/6，汉密士蓝色薄荷

酒---1/6，山多利白兰地---1/6

用具：利口杯一只做法：依序将配方慢慢倒入杯中。这种

鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾

酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒

会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握

各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。

2.鸡尾酒－热威士忌托地HOTWHISKYTODDY

材料：威士忌---45ml，热开水---适量，柠檬片---1片，方糖---1

粒用具：平底杯、搅拌长匙、吸管

做法：1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它

溶化。2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。3.用柠檬做装

饰，最后附上吸管。。。在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味

材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为

托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆

托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加

上HOT。3.浪漫鸡尾酒－Ｘ．Ｙ．Ｚ

材料：无色兰姆---1/3，无色柑香酒---1/3，柠檬汁---1/3用具：

调酒壶、鸡尾酒杯

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做法：1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。2.倒入杯中即

可。。。这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配

方很简单，是由兰姆，柠檬汁，柑香酒各1/3调制而成的。

这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。如果将配方中

的兰姆换成白兰地，就是有名的「侧车」鸡尾酒，事实上X

˙Y˙Z是从「侧车」变化而来的。

4.为女士调治的鸡尾酒－贝利尼BELLINI

材料：发泡性葡萄酒---2/3，桃子酒(Peachnektar)---1/3，石榴

糖浆---微量用具：搅拌长匙、香槟杯

做法：1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。2.倒入

冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。。。发泡性葡萄酒口味清爽，

加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾

酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948

年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝

利尼】画展。

5.教父GODFATHER

材料：威士忌---3/4，安摩拉多(Amaretto)---1/4用具：岩石杯.

搅拌长匙

做法：把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可。。。安摩拉多酒味

甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，

就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰

威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。这是商场上的习惯，

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当你看到商标上的拼音时别误以为是印错了。

6.天蝎宫SCORPION

材料：白兰地---30ml，无色兰姆酒---45ml，柠檬汁---20ml，

柳橙汁---20ml，莱姆汁---15ml，柠檬片---1片，莱姆片---1片，

红樱桃---1粒用具：调酒壶、高脚玻璃杯、吸管

做法：1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀。2.倒入装满

细碎冰的杯中。3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰。4.附上一根吸

管。。。这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因

为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉

了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英

语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是，把酒杯举到眼睛的高

度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做toastmaster)，

接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰杯后再

喝。7.血腥玛丽

材料：伏特加---45ml，蕃茄汁---20ml，半月形柠檬片---1片，

芹菜根---1根

用具：拌长匙、平底杯

做法：1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。2.把多于伏特加2~3

倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。3.以柠檬做装饰，附上

一根芹菜。。。BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很

像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了

一般的健康饮料。据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛

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丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫害新教徒，所

以被冠以血腥玛丽的称号。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒

在地下酒吧非常流行，称为“喝不醉的蕃茄汁”。

8.玛格丽特

材料：龙舌兰---30ml，蓝色柑香酒---15ml，砂糖---1茶匙，

细碎冰---3/4杯，盐---适量

做法：1.用盐将杯子做成雪糖杯型。2.将冰块和材料倒入果

汁机内，摇匀倒入杯中即可。。。颜色是玛格丽特的变化之一，

让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日的海边或饭

店的游泳池畔品酩。

9.圣诞快乐(happychristmas)

材料：菠萝汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司）、鲜奶（2盎

司）、石榴糖水（0.7盎司）器皿：鸡尾酒杯

制作方法：杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均

匀

10.芳草(greengrass)

材料：大曲酒（1盎司）、薄荷酒（0.5盎司）、菠萝汁（0.5

盎司）鲜奶油（少许）

器皿：鸡尾酒杯

装饰：一片柠檬、一颗红樱桃

制作方法：杯中放入冰块，将上述材料依次倒入调酒器中，

配以红樱桃和一片柠檬片作装饰。

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11.红玫瑰（redro）

材料：玫瑰露酒（2盎司）、鸡蛋白（1只）、红石榴汁糖胶

（1盎司）、鲜橙（1只）、苏打汽水（4盎司）器皿：可林

直杯

装饰：一颗绿樱桃、一根吸管

制作方法：将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖胶注入调酒壶内

加入碎冰块，摇匀至起泡即可。

12.天使之吻（angel'skiss）

材料：黑谷咕酒或咖啡甜酒（0.75盎司）、奶油（0.25盎司）器

皿：鸡尾酒杯装饰：一颗绿樱桃

制作方法：将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用调酒

棒串上葡萄做装饰，也可用樱桃放在酒杯上。。。适宜于餐后

饮用，色泽分明，具有浪漫气氛，是女士们喜爱的鸡尾酒之

一。

13.夏夜柔情(thewarmwummernicght)

材料：青柠汁（1.25盎司）、伏特加酒（0.6盎司）、白糖

浆（0.6盎司）兰色桔子甜酒（0.6盎司）器皿：鸡尾酒杯装

饰：一颗绿樱桃、少许兰花

制作方法：将上述材料依次加入加冰的搅拌器内混合均匀，

然后慢慢注入狭长玻璃酒杯中。粉兰色的酒液仿佛是湖泊，

边上可放上兰花，送来阵阵幽香，让人有胸怀涤荡，劳累尽

消的感受。

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14.红粉佳人(PINKLADY)

材料：毡酒（0.75盎司）、樱桃白兰地（0.5盎司）、鲜鸡蛋

清（1/2只）、石榴糖浆（适量）、掼奶油（适量）器皿：

鸡尾酒杯装饰：一颗红樱桃

制作方法：将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡

沫滤入鸡尾酒杯内即可。是女士最常点到的一种鸡尾酒，酒

精量不大，无论是名称，口感还是造型和颜色都是绝对诱惑

人的。

15.龙舌兰日出（TepailaSunri）

材料：德其拉烈酒（1盎司）、红石榴汁（1/4盎司）、橙汁（3盎

司）。器皿：老式杯。

装饰：红樱桃加橙片，造霜挂杯

制作方法：兑和法。先将四块冰块放人老式杯中，用量杯把

德其拉烈酒和橙汁量入杯中，用吧匙搅拌均匀，最后倒人红

石榴汁。不用搅拌，红石榴汁就会自动沉入杯底，有如日出

时绚烂的一抹艳红。本人的最爱，推荐哦！！

16.卡萨布兰卡（CasaBlanca）

材料：蓝橙甜酒（1盎司）、菠萝汁（2盎司）、椰浆（1/2盎

司）、鲜奶（1盎司）、糖少许器皿：特饰杯。

制作方法：扰和法。将基酒与辅料用量杯按配方量入已加好

碎冰的电动搅拌器中，中速搅拌15秒钟，然后连冰带水倒

入杯中用菠萝角装饰，加人搅拌吸管。

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17.B-52轰炸机

材料：甘露咖啡甜酒（1盎司）、百利甜酒（15ml）、伏特加

（1盎司）器皿：利乔杯

制作方法：兑和法。将原料依次倒入利乔杯中，并且点燃伏

特加。是彩虹酒的一种。饮用方法是一口喝完，不过酒精量

足，酒量不好的人还是用吸管比较好。是我心情不好时的最

爱。

18.长岛冰茶材料：金酒（1/3盎司）、百家得（1/3盎司）、

特其拉酒（1/3盎司）、君度（1/3盎司）、柠檬汁（1盎司），

可乐适量器皿：鸡尾酒杯

制作方法：将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注

满可乐即可。是我点击率最高的一种酒，酒精量不大。

19.自由古巴

材料：白酒（或黄朗姆酒）1盎司、可口可乐适量、一片柠

檬、冰块器皿：高杯

制作方法：将原料倒入杯中，加入适量冰块，然后注满可乐

即可。这是一种内容非常丰富的饮料，如用白色朗姆代替黄

色朗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以

最好是使用香气较强的黄色朗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，

宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促

进新陈代谢之功效。做法很简单，自己在家中就可以制作。

很适合女生用。是卡斯特罗最讨厌的鸡尾酒（呵呵。开个玩

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笑）。

20.马天尼（Martini）

（1）干马天尼（DryMartini）材料：金酒1.5盎司、干味

美思5滴

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。

如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。

自从007播出后，此酒成为了酒吧中最常点的一款了。

2）甜马天尼（SweetMartini）

材料：金酒1盎司、甜味美思2／3盎司

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。3）

中性马天尼（MediumMartini）

材料：金酒1盎司、干味美思1／2盎司、甜味美思1／2

盎司

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。

"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（PerfectMartini）

21.曼哈顿（Manhattan）（1）干曼哈顿（DryManhattan）

材料：黑麦威士忌1盎司、干味美思2／3盎司、安哥斯特

拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅

匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。2）中性曼哈顿

（MediumManhattan）

材料：黑麦威士忌1盎司、干味美思1／2盎司、甜味美思1

／2盎司、安哥斯特拉苦精1滴

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制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡

尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"

又称为"完美型曼哈顿"。3）甜曼哈顿（SweetManhattan）

材料：黑麦威士忌1盎司、甜味美思2／3盎司、安哥斯特

拉苦精1滴制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅

匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

22.得其利（Daiquiri）

材料：淡罗姆1.5盎司、柠檬汁1／2盎司、砂糖1／2匙

制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加

有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装

饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它

为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进

食欲。

23.新加坡司令（SingaporeGinSling）

材料：金酒1.5盎司、君度酒1／4盎司、石榴糖浆1盎司、

柠檬汁1盎司、苦精2滴、苏打水适量

制法：将各种酒料加冰块，摇匀后滤入柯林杯内，并加满苏

打水，用樱桃和柠檬片装饰。这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用，

酒味甜润可口，色泽艳丽。

24.青草蜢（GrasshopperCocktail）

材料：白可可甜酒2／3盎司、绿薄荷甜酒2／3盎司、鲜奶

油（或炼乳）2／3盎司

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制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，

滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。

25.百家地（Bacardi）

材料：百家地罗姆酒1／5盎司、鲜柠檬汁1／4盎司、石榴

糖浆3／4盎司制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴

糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀