怎么切肉

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切牛肉的正确方法

文章目录*一、切牛肉的正确方法*二、牛肉做法大全*三、牛肉

的最佳搭配

切牛肉的正确方法1、切牛肉的正确方法

1.1、怎么切牛肉

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长

纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。

首先要找到肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。切出来的

肉片是“井”字状的感觉的,大家都知道,牛羊的肉是不太好咬的,

如果顺着纹理切,就很容易咬不动哦。

1.2、牛肉切丝

切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的

话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会

嚼不烂。而且肉会有香味。

1.3、牛肉块

肉块大小,火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火

慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖

煮,而不会变成碎末状了。

2、牛肉适合哪些人吃

一般人都适合吃牛肉。尤其是孕妇吃牛肉对身体好处很多。

牛肉中营养很多,蛋白质含量很高,可以促进修复组织,有助于分

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娩后恢复。牛肉有益气补血和滋养脾胃的功效,孕期中食用可以

调理食欲不振的情况。牛肉中还含有铁元素,可以帮助孕妈妈补

充铁质,预防缺铁性贫血。

3、牛肉和什么相克

3.1、韭菜

牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛

肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益

气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,

有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实

际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒。

3.2、红糖

牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。

3.3、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄

疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消

化,会引起腹胀。

3.4、橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,

前一种食物基本消化了就可以了。

牛肉做法红烧牛肉的做法

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1.1、准备好所需食材。

1.2、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温

水冲洗干净。

1.3、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟

后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

1.4、洋葱、生姜、切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。

1.5、倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后

放入锅内煮开。

1.6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

1.7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

1.8、全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,

可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

牛肉的最佳搭配1、牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进

血液的新陈代谢,延缓衰老。

2、牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清

热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相

配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。

3、牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。

4、白菜+牛肉:白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,

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白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的

肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血

的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有

健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、

肺热咳嗽者有辅助疗效。