煎茄子的家常做法

烧茄子有哪些做法咸鲜回甜、酱香浓郁。

以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。

以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、

姜、蒜等制作而成。

具体烧茄子有哪些做法呢？下面为你介绍。

西红柿烧茄子的做法做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，

然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢

焖软熟。

2）西红柿一只，去籽，切条。

3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎

和几滴香油调匀。

就可以吃了。

2.肉片西红柿烧茄子菜谱制作：原料：瘦猪肉250克，西红柿250

克，茄子1公斤。

烧茄子西红柿的做法原料：茄子（去皮）3个，西红柿半个，另半

个生吃，柿子椒（要小的）一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5

克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。

葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2.炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。

因为茄子起初比较“吃油，所以，一定要慢火，热油。

而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发

黄，变软的时候，慢点翻。

慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻上。等茄子变

成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东

西可以不放，只放茄子进去。

然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要

太稠。

烧开水，入茄条焯熟。

沥干备用。

2.烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，

调味后兜匀起锅。

做法二【特点】咸鲜回甜、酱香浓郁。

【原料】茄子500克、植物油500克、（实耗75）克甜面酱25克、

白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、

蒜共50克。

【制作过程】1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、

葱、姜、蒜切片待用。

2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸

炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、

酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即

成。

【食疗方】【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。

【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将

油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。

猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出

香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，

佐餐。

【功效】补气益肝。

【主治】肝硬化早期。香烧茄子的做法主料：茄子一个，切成角状。

西红柿2个，切成牙状备用。

蒜瓣适量，切成片备用。

生抽，老抽，糖。

植物油适量。

做法：1.制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

2.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

3.开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几

个面金黄色。

4.就是这个样子，或者还可以黄些。

但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉.5.制作调料：

把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。

6.把蒜瓣放入爆香7.放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。

8.把茄子放进去吧。

翻几下就可以出锅了。