黄油和奶酪的区别

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奶酪和芝士有什么区别

奶酪和芝士之间的区别，很容易把这两种买错，奶酪是一种

未成熟的奶酪，经过加工以后即中的脂肪含量是很高的，口感细

腻润滑更有助于吸收，芝士和奶酪从口感上也是不同，可以拉丝

的都是芝士。

奶油奶酪和芝士的区别奶油奶酪（英文名creamchee）它是

一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细

腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味

道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重

要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过

短时间发酵的全脂鲜奶酪。而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，

天然芝士(Chee)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及

凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到

六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶

解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，

而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，

营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也

由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接

受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

奶油奶酪可以做什么奶油奶酪一般是各种美味甜点的原料，

那小编先推荐一种百利甜芝士蛋糕的做法：

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材料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细

砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20

克、巧克力酱15克。

步骤：

1、消化饼干放在小碗里碾压变碎，然后加入融化后的黄油和

朱古力酱拌匀。黄油放在锅里加热融化即可。

2、朱古力黄油饼干碎铺在模具底部哈，压得齐齐整整，放入

冰箱keep住。

3、小盘子里放入奶油奶酪，架起来放入锅里面隔水融化哈，

然后用蛋抽搅拌到十分细腻顺滑。

4、小碗里放入吉利丁片，倒入小许清水泡软，也是隔水加热

等其融化，之后和奶油奶酪汇合。

5、奶油奶酪糊变凉之后，加入百利甜酒。

6、淡奶油倒入小碗里，加入砂糖打发变浓稠，不要太浓，还

能流动就最好了，然后倒入奶油奶酪糊中搅拌。

7、奶油奶酪糊倒入模具里面哈，放入冰箱冷冻5-6个小时就

ok了。

8、其实也可以稍微烤一烤，不过没有加鸡蛋所以不烘烤也是

OK的。

奶油奶酪什么牌子好1、赤郡奶酪。有点脆，看起来像绸子一

样丝滑，闻起来有点酸酸的味道，仔细尝尝还有点咸。如果再搭

配西红柿一块享用，味道就更棒了。营养成分：每30克含113卡

路里热量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白质。

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2、埃曼塔奶酪。奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大

的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，

口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如波尔

多的梅多克。营养成分：每30克含200卡路里热量、0.03克碳水

化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。