洋葱奶酪

认识洋酒大品牌,品味世界浪漫情调

认识洋酒大品牌，品味世界浪漫情调酒的分类

（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰

金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒

（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等

蒸馏酒类

国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、

威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。

干邑酒白兰地系列

白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一

个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。

按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发

酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地

区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品

种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮

存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，

定位在都会型白兰地。

干邑酒，其等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系，

干邑酒分成许多等级，从低到高分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、

VSOP级（酒龄在4年半至6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、

EXTRA级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。

干邑COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,

是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字

COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国也不例外。

干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:

CHAMPAGNE大香槟区

CHAMPAGNE小香槟区

IES边缘区

IS植林区

IS优等植林区

DINAIRES一般植林区

所有白兰地酒厂,都用字母来分别品质,例举如下:

E代表ESPECIAL

(特别的)

F代表FINE

(好)

V代表VERY

(很好)

O代表OLD

(老的)

S代表SUPERIOR

(上好的)

P代表PALE

(淡色而苍老)

X代表EXTRA

(格外的)

干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸

馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等,因此产的葡萄特别好。

法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,

有下列之类别:3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年

V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年

NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年

X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上

究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女

人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十

年,酒里的水份就全蒸发掉了。

轩尼诗：

HennesyRichard轩尼诗理查70cl瓶￥9850

HennesyX.O.轩尼诗XO70cl瓶￥850

HennesyV.S.O.P.轩尼诗VSOP70cl瓶￥265

nesyParadis轩尼诗百乐廷70cl瓶￥2200

HennesyPrivateRerve1865轩尼诗1865珍藏70cl瓶

￥1088

HennesyPrivateRerve1873轩尼诗1873珍传70cl瓶

￥1068

人头马

RemyMartinLouisⅩⅢ人头马路易十三70cl瓶￥11500

RemyMartinSuper人头马超级干邑70cl瓶￥1778

RemyMartinX.O.E.人头马XOE70cl瓶￥800

RemyMartinX.O.S.人头马XOS70cl瓶￥695

RemyMartinClub人头马特级70cl瓶￥330

RemyMartinV.S.O.P.人头马VSOP70cl瓶￥210

马爹利

MARTELLCOGNACL'OR金皇马爹利70cl瓶￥6900

MartellCordonBlue蓝带马爹利70cl瓶￥640

MartellV.S.O.P.金牌马爹利70cl瓶￥210

MartellNoblige名仕马爹利70cl瓶￥260

MartellX.O.马爹利XO70cl瓶￥830

拿破仑

拿破仑XO70cl瓶￥750

拿破仑VSOP70cl瓶￥190

百事吉

BisquitCognacV.S.O.P.百事吉VSOP70cl瓶￥209

威士忌系列

威士忌系列：威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一

般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波

旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-

75％）。

RoyalSalute21year皇家礼炮21年70cl瓶￥720

JWBlackLabelScotchWhisky黑方70cl瓶￥175

JWPureMaltScotchWhisky绿方70cl瓶￥265

Ballantine′sFinest百灵坛特醇70cl瓶￥102

芝华士

ChivasRegal12year芝华士12年70cl瓶￥175

ChivasRegal18year芝华士18年70cl瓶￥385

金酒

金酒：世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名

最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，是世界第一大类的烈酒。

荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原

酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽

中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。

香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。

英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以

及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口

感醇美爽适,既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故

有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老

汤姆金酒和、果味金酒。

伏特加

伏特加：伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°

的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加

晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰

般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒

的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类

是加入各种香料的伏特加。

SmirnoffVodka皇冠伏特加75cl瓶￥65

StolichnayaVodka苏联红牌伏特加75cl瓶￥52

MoskovskayaVodka莫斯科绿牌伏特加75cl瓶￥55

AbsolutVodkaMandarin瑞典伏特加(柑桔)75cl瓶￥98

特其拉酒

特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌

兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花

科植物，经过10年的栽培方能酿酒。特其拉酒的酒精含量大多在

35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。

金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特

其拉酒。

特其拉龙舌兰酒

JoCuervoGold豪帅金快活70cl瓶￥90

PepeLopezGold雷博士金70cl瓶￥98

OlmecaTequilaGold奥米加金70cl瓶￥88

CaminoSilver懒虫银龙舌兰酒70cl瓶￥90

朗姆酒系列

朗姆酒以叫糖酒，朗姆酒：朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深

色和浅色两种是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，

然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗

姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５

０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆

酒分为：浓香型、轻香型、

朗姆酒：

BacardiRum(White)百家得朗姆(白)75cl瓶￥69

BacardiRum8Year百家得朗姆8年75cl瓶￥177

发酵酒类

葡萄酒

香槟酒

葡是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两

次发酵的葡萄酒(葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵)。只有法国香槟地区

产的起泡酒才可以叫香槟（产区保护产品），而其它地区生产的都叫

起泡酒。

香槟酒及其他：

MoetChandonBinv酩悦香槟75cl瓶￥310

DomPerignon香槟王75cl瓶￥946

干红葡萄酒

干红葡萄酒(levinrouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个

词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的

酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒

过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种

是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味

道更厚。法国波尔多Bordeau地区的干红酒在世界富有盛名，英国人

称其为Claret，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干

红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡

佐餐。根据伦敦国际葡萄酒商交易所的这项数据显示，投资红葡萄酒

的利润远大于投资在股市,一箱1982年的拉菲售价从十年前的2613英

镑涨至如今的25000英镑，上涨了857%。

干红

ChateauLafiteRothschild,1982莎都拉菲（一等）瓶￥30000

ChateauLafiteRothschild,1983莎都拉菲（一等）瓶￥6800

ChateauLafiteRothschild,2002莎都拉菲瓶￥3600

ChateauLeBastideDauzac巴斯玛歌古堡干红瓶￥388

CalvetBoudeauxRougeAOC考维波尔多干红瓶￥95

力娇酒

Bol'sLiqueurFamily波士力娇全系列75cl瓶￥68

Angcstura安哥红糖水100cl瓶￥51

Get27(Green)葫芦绿薄荷75cl瓶￥75

如何辨别干邑酒的真伪

在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒

又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三

个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡

木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（ichard）、xo、

sov、vsop等，人头马有路易十三（louisxill）、extra、xo、人头马

特级club、vsop、三星vs等，马爹利有xo、兰带cordonbleu、名

士noblige、vsop等，这些等级的价位也由高至低。在2001年第一

季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾

馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言，宾馆、饭店假冒情况

更多一些。

鉴别干邑酒较常见的几中方法有：

（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫

章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。

（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。

（3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。

（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防

伪盖则是粘上去的。

（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪

线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时

是印上去的。

（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖

做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。

饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，

搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。

洋酒的品尝

红葡萄酒室温18~20℃，开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时

间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。酒杯广口

直立厚杯型。

白葡萄酒10~12℃开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二

分之一，宜搭配海鲜食物。酒杯郁金香型高脚杯。

白兰地室温斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌

心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，

边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。酒杯口小腹圆矮

脚杯。

威士忌常温纯饮或加冰块及矿泉水通常于直立杯内先加1/3冰块，

再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细

致与香醇。酒杯直立矮杯。

在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六大类：即金酒

（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加

（Vodka）、罗姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。

人头马路易十三(REMYMARTINLOUISXIII):

烈酒之王—人头马路易十三REMYMARTINLOUISXIII的绝佳口

感，是历史悠久的人头马家族永远的骄傲。呈现晶透琥珀色的人头马

路易十三，百分之百使用大香摈区几千种“生命之水”调制而成，并

放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年，滴滴佳酿盛装在雕有百

合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中，瓶颈以24K纯金雕

饰，化身为极具收藏价值的艺术品。人头马路易十三是经典卓绝的珍

贵典藏，更是馈赠重要友人的至佳之选。饮用人头马路易十三，就像

经历一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、

茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步挥发，

鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清香更令人回味。一般白兰地的余味

只能持续十五至二十分钟，这款香味与口感极为细致的名酒，余味萦

绕长达一小时以上。

备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国

轩尼诗XO(HENNESSYRICHARDCOGNAC):

轩尼诗李察干邑是家族的灵魂。时间与轩尼诗的技术紧密的连接

在一起。轩尼诗李察干邑象征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。

是对前人的崇高致敬，也是我们后人的灵感源泉。颜.费尔沃是酒窖总

艺师历代世家的继承人。它的家族七代以来孜孜不倦的追求统一理想。

在永无休止的创造中保留了珍贵的遗产，用一贯的激情和不断的创造

力使它丰富起来，让我们从中略见轩尼诗精神的精髓。轩尼诗李察干

邑体现着轩尼诗家族的现代性、真实性、豪华和感性的特质。于1996

年传制的轩尼诗李察干邑，对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家而言，充

分演绎轩尼诗的灵魂。

备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国

轩尼诗XO(HENNESSYXO):

轩尼诗XO始创于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原

是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深

受国人喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，任何重要节日或喜庆

宴会，不可或缺。

备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国

马爹利XO(MARTELLSUPREMEXO):

马爹利XO来自马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。分

别贮藏在两大名为“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，这是马

爹利贮存其最上等的“生命之水”的两大酒窖。自身富有独特个性的

干邑，是意义特殊场合的上乘之选，赠送佳品的理想之选。平均酿造

年份在35至40年间。独一无二的卖点：来自马爹利酒窖珍贵“生命

之水”精选系列的精心调配。名声显赫的玻璃酒瓶，腰间的银带装饰

更彰显出精品干邑的至上品质，成为体现尊贵身份的馈赠佳品。

备注：酒精度：40%净含量：70CL产地：法国

拿破仑XO

芝华士12年(ChivasRegal12Years):

芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌

的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士

十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰

优质威士忌。时至今日，芝华士十二年威士忌的名字，就是“卓越不

凡”的意思。芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一，流行喝

法是加绿茶或者红茶及冰块。

皇家礼炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky):

1953年，芝华士兄弟公司（ChivasBrothers）为向英国伊莉沙

伯皇后加冕典礼致意，特别酿制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名字来自向

到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。这珍贵的二十一年陈酿威士忌，分

别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内，更显雍容华贵。

备注：酒精度：43%净含量：70CL产地：苏格兰

皇冠伏特加(SMIRNOFFVODKA):

皇冠伏特加产自美国，是全世界销量最大的伏特加。帝俄时代的

1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂（PierreSmirnoffFils),1917

年十月革命后,仍为一个家族企业。1930年，其配方被带到美国，在美

国建立了皇冠伏特加酒厂。

ChateauLafiteRothschild,1885莎都拉菲

莎都拉菲城堡是一座由Rothschild银行家族的成员所拥有的法国

酒庄。拉菲（Lafite）一词源于法国的Gascon方言中的“lahite”，

意思是指小山丘。在1855年的法国分级制是根据市场价格而拟定的，

排在首位的便是莎都拉菲城堡。当年获得“头等苑1级”并现在仍在

经营的酒庄只有四间，而莎都拉菲城堡至今依然保持着生产全世界最

贵的葡萄酒的荣誉。ChateauLafiteRothschild,1885莎都拉菲。每瓶

价格在５万港币以上