白茶冲泡方法步骤

正确的泡茶七个步骤

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泡茶的基本步骤：烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬

茶、闻香、品茶。

茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。但

不论泡茶技艺如何变化，一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好

茶出来，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都需要遵照泡茶的基

本步骤。

一、烫壶：

在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有

助挥发茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时

可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入

壶中，茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯：

烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

四、高冲：

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冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散

开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。

五、低泡：

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低

为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤

与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤

混合，以此类推。

六、分茶：

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶：

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

八、闻香：

品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

九、品茶：

"品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需

注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

泡茶先识茶

肉眼看外形和颜色，大致区分茶的种类。

更需要用感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎

调轻重等多个方面。

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再根据自己对茶的认识，选择最恰当的冲泡方法的选择。

绿茶：大多为黄绿带翠；

白茶：身披白毫，表面多显白色；

黄茶：条索嫩黄、肥壮挺直；

乌龙茶：绿叶镶红边，条索肥厚卷曲；

红茶：乌金色、茶芽少，带有甜香；

黑茶：乌润色泽，独特陈香。

水为茶之母

要泡出好茶，就要先找到最适合它的水。

泡茶用水的最基本原则：要用软水，纯净水、矿泉水、过滤

水，都比较适合用来泡茶。

泡茶用水最低要求就是要煮沸，哪怕是需要85℃冲泡，也需要

先烧至100℃再放凉。

器为茶之父

茶器要结合冲泡的茶类选择，盖碗和茶壶适用的茶类范围很

广。

平时多练习使用，泡一般茶类即可得心应手，但注意绿茶通常

要用玻璃器皿冲泡。

其他的辅助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看场合搭

配使用。

体积投茶法

有的茶细小、扁平，或者是紧压茶，看起来一点点，实际上已

经够重量了；

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有的茶粗壮、蓬松，看起来很多，却轻飘飘的，差不多放大半

壶才够。

因此，根据茶叶的形态而使用“体积投茶法”，是比较科学且

便捷的方法。

也可根据个人口感和实际情况调整，体积投茶量仅供参考。

一泡茶水，不同的茶，形态不一样，需要投放的茶量“看起

来”差别真的很大！

不同水温不同味

在同一浓度的茶汤中，高温冲泡出的茶汤较强劲，低温冲泡出

来的茶汤较温和。

嫩度较高的茶叶宜低温冲泡，避免烫坏茶叶；

粗老的茶叶可以用高温冲泡，以激发出茶的香气和滋味。

品茶时可先嗅其香气，待茶汤温度略有下降，即可品饮。

不同茶类适应冲泡的水温：

绿茶、黄茶、红茶：80-90℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃

浸泡时长

针对功夫泡茶法，浸泡时长的掌握需要综合考虑茶的品类、形

态以及冲泡次数等因素。

随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长。

比如红茶，首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤。

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坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐

杯时间适当地延长3-5秒。

另外茶叶如果较碎，则内含物质浸出速度快，需要适当减少时

间，防止滋味苦涩。

茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延

长冲泡时间。

适口为珍才是好茶

品茶≠评茶，我们日常泡茶时，可以随着当时的情境和心情选

择喝茶的口味。

不一定要追逐珍稀昂贵的茶品，也不一定苛求冲泡技术，只要

能够享受当下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，便是一杯好茶。

毕竟适口为珍才是喝茶最大的快乐。