猴头菇做法

猴头菇怎么吃干猴头菇的家常做法

干的猴头菇怎么做好吃?猴头菇是我国很传统的名贵菜肴，味道鲜美、

可口，有“素中荤”的美誉。那这猴头菇到底该怎么吃呢?下面小编和大

家干猴头菇的家常做法：猴头菇鸡汤和红烧猴头菇。

干猴头菇的家常做法一：猴头菇鸡汤

【材料】猴头菇3颗、鸡半只，生姜、枸杞、红枣、料酒、盐

【做法】

1、将干猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净

2、将鸡肉放到沸腾的锅里焯水，加两片姜和一点料酒去腥，焯水完

毕捞出来冲洗干净

3、将鸡肉、猴头菇、生姜片、红枣一起放入砂锅中，加入适量清水，

大火煮开后转小火煮2小时(在最后半小时时加入枸杞)，加入适量盐调味

即可

干猴头菇的家常做法二：红烧猴头菇

【材料】干猴头菇100克，生姜、绍酒、盐、油、蒜茸、鸡汤、生抽、

白糖、生粉、麻油

【做法】

1、将干猴头菇用水发透，挤干水，剪去菇底硬蒂

2、汤锅内加水半满，置于大火上，水烧开时加入姜块和绍酒1/4杯，

放入猴头菇，氽水10分钟，出锅冲冷，挤干水

3、炒锅下油爆香蒜茸，加入猴头菇炒匀，加绍酒、鸡汤、生抽、白

糖，烧至汁液快收干，加入适量盐调味

4、调匀生粉水，倒入锅中，不停搅拌至汁稠，下麻油包尾，拌匀即

可上碟

小贴士：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇

洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在

热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，

烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

干的猴头菇怎么做好吃?猴头菇鸡汤和红烧猴头菇都是猴头菇比较家

常、简单，且味美的做法，大家可以尝试下哦。

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