清蒸白鲢鱼

白鲢鱼清蒸好吃吗

鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是

著名的四大家鱼之一，其肉质鲜嫩、营养丰富，非常适合用来清蒸。

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白鲢鱼的文化历史

鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是

著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑

纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善

跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北

产的最好，四季均产，以冬季产的最好。

清蒸白鲢鱼的营养价值

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养

肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗

效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生

食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚

所致的乳少等症。

清蒸白鲢鱼的制作材料

鲢鱼1000克。

鱼骨30克火腿30克香菇(鲜)15克玉兰片30克黄瓜25克。

猪油(板油)30克猪油(炼制)30克姜10克料酒75克盐10克味

精3克白砂糖10克香油25克八角3克。

清蒸白鲢鱼的制作工艺

1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用;

2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;

3.冬菇、黄瓜切片;

4.猪板油去筋，切成丁;

5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火

腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也

撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即

可;

6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

清蒸白鲢鱼的食疗作用

1、鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;

2、有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用;

3、可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有

暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。