酸的食物有哪些

食物酸碱性一览表

1、牛肉+粟子，会引起呕吐；

2、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；

3、羊肉+西瓜，会伤元气；

4、萝卜+木耳，会引起皮炎；

5、狗肉+绿豆，会引起中毒；

6、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋；

7、兔肉+芹菜，会引起脱皮；

8、马铃薯+香蕉，面部会生斑；

9、鸡肉+芹菜，会伤元气；

10、香蕉+芋头，会引起腹胀；

11、鹅肉+ji蛋，会伤元气；

12、花生+黄瓜，会伤身；

13、甲鱼+苋菜，会中毒；

14、红薯+柿子，会引起结石病；

15、鲤鱼+甘草，会引起中毒；

16、螃蟹+柿子，会引起腹泻；

17、豆浆+鸡蛋，失去营养素；

18、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；

19、米汤+奶粉，破坏维生素A；

20、开水+蜂蜜，破坏营养素；

21、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收；

22、牛奶+果汁，不利于消化吸收；

23、萝卜+水果，可致甲状腺肿大；

24、海味+水果，影响蛋白质吸收；

25、啤酒+海味，引发痛风症；

26、肉类+茶饮，易产生便秘；

27、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；

28、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；

29、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌

物；

30、对虾+维生素C，可致砷中毒

食物酸碱性一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比

目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛

肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧

克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、

柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、

梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、

油菜、梨、马铃薯。

碱性食品

1.蔬菜类

（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼

腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠

瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海

带。

（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉

葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄

子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、

生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）

的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、

白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红

薯）、马铃薯（土豆）、芋头。

（4）属于温性的碱性食物有：山药、洋葱、薤白（野

蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生

姜、葱。

（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2.食用药材类

（1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

（2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白

芍、西洋参、沙参、决明子。

（3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄

精、天麻、党参、茯苓、甘草。

（4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏

草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、

白术。

（5）属于热性的碱性食物有：肉桂。

3.水果类

（1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、

无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

（2）属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、草莓、橙

子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）

的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂

圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

（4）属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。

4.坚果类

（1）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大

豆(黄豆)。

（2）属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

5.饮料类

（1）属于凉性的碱性食物有:茶叶

（2）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡

萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

（3）属于温性的碱性食物有：咖啡。

6.制品类

（1）属于寒性的碱性食物有：食盐。

（2）属于温性的碱性食物有：食醋。

（3）属于热性的碱性食物有：食碱。

在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就

是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。当身体处此弱碱

状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。

所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。

相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转

成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种

疾病。酸碱食物的取舍我们自我检查，如果平日有消

化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下

的酸性食物：

1肉类、鱼类、蛋类。

2所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的

淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的

精磨餐包等）。

3所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的

果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度

酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。

为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加

工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都

消失掉了。仅剩下单一糖分，进人消化系统造成反应

快速燃烧，并形成酸性物质。

4调味料，泡菜。

5葱、蒜、荤类。

6部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁

豆。

7所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。

8谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程

度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀

粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水

果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷

类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工

精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能

改用全谷类。

怎么知道自己的身体是酸碱性

酸性体质的形成是一个漫长的过程，对身体的影响也

是一个从量变到质变的过程。当酸性不很强时，反应

出来的是亚健康状态，进一步酸化，就会出现各种疾

病。这几乎是所有内源性慢性疾病的患病原因。比如，

癌症病人的体液都是酸性的，病情越重，酸性越强。

因为癌细胞只能在酸性体液和缺氧的条件下，才会疯

狂的生长，形成肿瘤。糖尿病人、痛风病人、心血管

病病人的体液都是酸性的。所以说，酸性体质是百病

之源。

同理，疾病的治疗必须从根本上改变酸性体质。

什么是酸性体质

人的身体构成中约有70％是水分，成为体液。体

液含有各种人体不可缺少的离子、化合物以及代谢物。

生命活动的大多数生化反应都是在水溶液中进行的。

体液包括细胞内液（占体液的2/3）和细胞外液（占

体液1/3）。细胞外液包括血液、淋巴液、组织液、脑

脊液和各种分泌液（如唾液、尿液、眼泪、汗液、胃

液、精液、宫颈液等）。

正常人的体液平均PH值是7.0——7.4，为中性或

弱碱性。低于这个平均值，就是酸性体质。

如何判断自己是酸性体质

第一种办法是自我感觉，如果长期体力不支、容

易疲劳、形容憔悴或有其他亚健康特征，无疑说明你

的体液在酸化。

第二种办法是用PH试纸检测。最简单的是连续三

天清晨空腹检测唾液，如PH平均值小于7.0即为酸性

体质。

需要说明的是，血液的PH值波动范围极小，为

7.35－7.45。小于7.35即为酸性，小于7.0，表明病

情极为严重。

形成酸性体质主要有三个因素：第一，代谢因素。

人体体内每时每刻都在进行新陈代谢，产生的代谢物

是酸性的。第二，饮食因素。绝大多数人的日常饮食

都是酸性食物为多，如肉类、蛋类、奶类、酒类、碳

酸饮料类等等，这些食物消化后在体内留下硫、氮、

磷、氯等酸性物质，在体内形成酸根，这是导致酸性

体质形成的最重要的原因。第三，环境因素。大环境

的被污染同样影响着体内小环境，破坏了体内酸碱平

衡体系，加速了体液的酸化

酸性体质对身体有那些危害呢

一.、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠

度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积

在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管

疾病。

、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使

甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，

钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的

结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损

害等。

、对眼睛影响：体液偏酸、血液粘稠度增高、血

循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰

老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，

使循环不畅，发生眼部疾病。

、对皮肤的影响：偏酸的体液使皮脂腊的微酸性

状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤

疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。据调查，80％痤

疮患者的体液偏酸。粘稠度增高，血循环减慢，黑色

素及酸性产物在皮下瘀积，晚出现色素斑、皮肤干燥，

以及皮肤弹性差、晦暗等。此时皮肤还处于高敏感状

态，极易过敏。

、对免疫系统的影响：体液偏酸、人的免疫力降

低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，体液的酸碱

平衡对健康与美容起着很重要的作用。

酸性体质是百病之源，增加碱性营养才是健康的

真正出路，恰玛古富含植物有机活性碱，是维吾尔族

人药食同源的碱性食物。

二.1.食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道

是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消

化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的

物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物

的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质

的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

2.动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，

因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体

内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人

体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆

类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）

元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

3.如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致

酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液

色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症

（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃

酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉

硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用

酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果

保持体内酸碱的平衡。

4.水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但

消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢

的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，

属于酸性食品，是个例外。存在于蔬菜中的有机酸主

要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。这里特别要注

意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草

酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收。在

菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。理论上

碱性中毒（alkalosis）亦会发生，但人类碱性中毒现

象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和。

体液酸碱度[PH值]小于7.35时，称体液酸化，酸

性体质。产生酸性体质的因素主要是：营养过剩、运

动较少、压力过大和环境污染。其中最主要的因素是

营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，

其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，

脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。

酸性食物有哪些？

好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、

酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海

带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却

对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就

是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬

等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就

在这个地方。

可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多

的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们

应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度

的倾向。

白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，

如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体

质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜

类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，

加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。

此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精

神上的压力反应。从外面而来的压力，透过间脑而传

到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，

此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，

也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性

化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我

们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、

情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成

酸性。

1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。

适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵

夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，

因此食物留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使

体质变酸。

3、要吃早餐：人体在凌晨4：30体温达

到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，

血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使

体质变酸。

4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议

为20∶80。多喝碱性离子水，少喝酸性水，

如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食

物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好

的选择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于

您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性

食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理

搭配是身体健康的保障。

食物酸碱一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、

比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、

牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、

巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘

类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、

梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心

菜、油菜、梨、马铃薯。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃

起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不

是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指

食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱

性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率

而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱

性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

碱性食物主要分为：

一、蔬菜、水果类；

二、海藻类；

三、坚果类；

四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取：

一、淀粉类；

二、动物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品(如白面包等)；

五、油炸食物或奶油类；

六、豆类(如花生等)

怎么样身体才能变成健康的碱性身体

谁都知道，土壤有酸碱之分，即有pH值的不同。

水虽然以中性为多，但由于它存在于不同的土层、岩

石之中，或从不同的金属管道中流出，最后也有偏酸

或偏碱之分。动物食品和植物食品也有酸碱之分，前

者多呈弱酸性，而后者多呈弱碱性。这样一来，人体

也就自然而然地分成了偏酸或偏碱的不同，因为他们

所摄入的饮食的酸碱度各有不同。科学家发现，高加

索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到130

岁甚至140岁，那里的气候和地理条件与前苏联其他

地区并无区别，也没有什么特别好的食物或补药供人

享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为

7．2～7．4，与人的血液pH值几乎相同。正是这微碱

性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软和无硬化，

使他们的血压偏低，脉搏正常。与此相反，凡是经常

饮用不含钙大量无机盐的软水的地区，心脏病发病率

就高；凡是多食肉类的地区，由于肉食是酸性食物，

会引起动脉硬化，使血液不能充分通过，无法把养分

和氧气供给身体的各个部分，以致于产生新陈代谢下

降甚至发生障碍，心脏病、中风和癌症的发病率也

就高。由此可见，弱碱性食物有益于长寿。那么，哪

些食物呈弱碱性呢？经测定，这些食物有：豆腐、豌

豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、

茄子，南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性

的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、

竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、

草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。还有一些食

物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，

如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱

性食物。饮食中除了各类畜禽肉属于酸性食物或偏

弱酸性食物外，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡

蛎、白米、面条、面包、鳗鱼、章鱼等等