猕猴桃能放冰箱吗

放几天再吃的五种水果

在很多人的观念中，水果应该是越新鲜越好吃，因此，买回家的水

果要尽快吃完，但中国农业大学食品科学与营养工程学院果蔬贮藏专

家冯双庆教授告诉《生命时报》记者，有些水果刚买来或刚摘下来时

并不是最好吃的。这是因为，有些水果一旦成熟就迅速地彻底变软，

没法运输和贮藏，所以它们必须在没有充分成熟前，以“硬邦邦”的状

态摘下来，才能被安全地运到超市里。跟其他水果相比，这些水果需

要一个“后熟”的过程。

猕猴桃。用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端，如果感觉不再坚硬，

按压处发生轻微变形，但也不是很软，此时是猕猴桃的最佳食用状态。

对于猕猴桃，果农中流行这样一个说法，“3天软，7天烂，半月坏一

半”。因此，购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。

但硬邦邦的猕猴桃并不好吃，其中的糖分很低，果实酸涩，还让人感

觉刺口，因为果实里含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白

质，引起不适感。常温下，猕猴桃一般放3天左右就会变软，达到最

佳食用状态。为了加快成熟，可将猕猴桃和已经成熟的香蕉放在一起，

这样，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，就会“传染”猕猴桃，促

使其成熟。如果想保存地更久，可将猕猴桃放进冰箱冷藏室，低温可

延缓其成熟进程。

香蕉。外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉

最好吃。但香蕉很容易变黑，因此购买时可选择稍微生点的。一般来

说，带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存，1~2天就可以吃了。要想

加速成熟，可将其与熟了的苹果放在一起。如果想存得久一点，可将

其挂起来，保持通风良好，能让产生的乙烯随风散去，延缓香蕉衰老。

南国梨。用手指轻压南果梨，如果能感到有弹性，闻起来有酒味

的浓香，此时是吃南国梨最好的时机。南果梨有明显的“后熟”特征，

摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。需要注意的

是，保存南果梨时不能把塑料袋系得太紧，要给果实留下“呼吸口”，

这样才能保持南果梨的“活性”。将南果梨放进冰箱冷藏室，可减慢果

实的呼吸，保持新鲜状态。

柿子。“软”、“不涩”是成熟柿子的重要标志，但这样的柿子不利

于收摘、运输和贮藏。未成熟的柿子里由于含有大量的可溶性单宁质

(鞣酸)，单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产

生兴奋，让人产生“涩”的感觉。如果将生柿子同空气隔绝，其内部会

产生乙醛、丙酮等有机物，这些有机物能将溶解于水的单宁质变成难

以溶解于水的物质，这样的柿子吃起来就没有涩味。因此，生柿子放

在塑料袋内，把袋口扎紧，过几天后，就可以脱涩，变得又香又甜。

牛油果。用手按捏牛油果的表面，如果感觉有弹性，果肉结实，

则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多，说明牛油果越

成熟，但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说

明有可能熟过头而变质。如果不是当天就吃，建议买比较生的牛油果，

这样的果实在室温下放2～3天后会自然成熟，成熟后的牛油果在冰

箱冷藏室可保存一周左右。