铝会导致老年痴呆吗

铝会导致老年痴呆吗？中国疾控中心的一项调查，让沉寂了一段时间的有关铝元素的话题，又成为了人们关注的焦点。铝元素对人体有什么样的危害，我们能否避免呢？

中国疾病预防控制中心进行的监测显示，中国居民日常膳食中铝的含量较高，已经成为威胁健康的隐患，而儿童摄入铝的危害更大。专家选取了黑龙江、江西、福建等12个省、市、自治区，采集各中秋的英文种主、副食的烹调方法和食谱进行检测，结果发现有四成的食品铝含量超过国家标准2到9倍。

铝元素在地壳中含量极为丰富，人类难免与之广泛接触。近年来，研究人员发现铝具有神经毒性，可能是阿尔茨海默病（老年痴呆）的病因之一。流行病学调查发现，老年痴呆病人饮用水的铝含量较高；饮用水中铝含量高的地方，老年痴呆发病率明显增高。有人认为，如果铝的摄入量过多，人体无法将多余的铝清除，其进入脑内，对脑神经细胞产生毒性作用，引起脑内神经原纤维缠结和神经细胞变性坏死等病理损害，导致痴呆；但也有研究认为，铝不是老年性痴呆的病因。虽然铝制品与痴长方形是特殊的平行四边形对吗呆的关系至今未完全明确，但从预防观点出发，最好减少铝元素的摄入。

首先应该避免用铝制品作为日常炊具。使用铝壶、铝锅等烧水、煮饭、烧菜，在不知不觉中就可能增加铝的摄入。铝制品在上个世纪80年代以前，一直是我国居民最常用的炊具，但是随着铝元素神经毒性的提出和日用品的不断丰富，它已经逐渐被不锈钢等制品替代。如果您现在还在使用铝制品的炊具，那么请尽快用其他材料的制品替换它们。

绕开铝制品的炊具，大家以为安全了，从此不会再受到铝元素的困扰。然而，这一次的调查结果发现，在食品中铝的含量也不少。

有少数食物的含铝量高于20毫克/千克，如菠菜（平均含铝量约45毫克/千克）、油菜（平均含铝量约24毫克/千克）、黄豆（平均含铝量约21毫克/千克）等。

含铝的添加剂是食品中铝超标的罪魁祸首。这次检测的结果，让膨化食品一时之间成了众矢之的。薯片、虾条等膨化食品不但孩子们最爱吃，而且因为香脆可口，如今也受到许多老年人的喜爱。是什么原因导致冰心的诗歌不少膨化食品的铝含量超标呢。原来，在膨化食品的生产过程中，会向食品中加入含铝的膨松剂。

除了膨化食中国最贵的烟排行品外，人们经常食用的馒头和油条灭火器的6种类还有糕点、饼干甚至有些瓜子，都存在铝超标的问题。原因也是在加工过程中需要加入含铝的食品添加剂如明矾、发酵粉等。有数据显示，绝大多数的油条和一部分馒头、糕点及少量面包、饼干等的铝含量超标。其中有的油条含铝量达到100毫克/千克，甚至1800毫克/千克以上。每天仅食入这样的食物50克，就会超出世界卫生组织提出的每日允许摄入量。在没有改用无铝膨松剂之前，我们还是尽量少吃它们为好。

总之，要远离痴呆，就要远离铝元素。

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