好吃易做懒人菜200例

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清蒸鲈鱼

650克

红菜椒

1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。

2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。

3、拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。

4、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。

5、锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，

关火，3分钟后再打开锅盖。

6、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。

7、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。

西兰花炒冬瓜

适量适量

适量适量

1、葱蒜虾皮炝锅

2、翻炒西兰花

3、放入冬瓜片同炒，撒入适量盐即可出锅

鲫鱼豆腐汤

适量适量

适量适量

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适量适量

教您滋补食疗佳品-鲫鱼豆腐汤怎么做，如何做滋补食疗佳品-鲫鱼豆腐汤才好吃

1、葱姜蒜炝

2、翻炒豆腐块和木耳，放入适当料酒和盐

3、倒入热水

4、放入鲫鱼，带水煮沸后小火慢炖15-20分钟，汤成奶白色时放入油菜，滴入香油。即

可出锅。

黄豆猪手汤

两个一小碗

1、猪蹄两个，黄豆一小碗，用水泡上

2、把猪蹄剁成小块，顺着骨缝剖开。

3、锅里烧开水，把猪蹄放进去焯去血沫和腥味。

4、高压锅里添水，把猪蹄和黄豆倒进去，加姜片，盐，大火压20分钟。眼睛好使的网友

还会发现我的锅里有几个大豆豆，那是菠萝蜜的里面的种子，也可以吃的，面面的。

核桃银耳紫薯粥

100克5整粒

5克1个

适量

1、用温水泡发银耳，泡好去蒂并撕成小块，将紫薯去皮切成小粒，核桃仁敲碎

2、锅中放水，将米放入锅中，放入紫薯、银耳，冰糖煮沸后转小火

3、小火煮约40分钟，煮至米粒开花

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Tip：煮粥时，大火烧开后，最好用勺子轻轻划几下，以防粘锅。

八宝莲子羹

腰豆

1、所有材食材洗净浸泡半天

2、将浸泡后的食材，倒入锅中小火煮90分钟左右

4、可依个人口味调入冰糖，关火即可。

八宝莲子羹的做法小贴士

1、此粥黏甜，味香，适口，易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇、产妇、身体虚

弱人群食用；

2、可提前将不容易煮烂的食材洗净，清水浸泡数小时，这样可以缩短煮粥时间。

鸡蛋羹

2个45ml

凉开水150克5ml

1、将鸡蛋充分打散，倒入凉开水，混合均匀；

2、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡；

3、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸开，小火蒸约十二分钟，继续焖五分钟；

4、淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。

Tips：

1、将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻；

2、撇去表面气泡，避免蒸完的蛋羹表面有气泡；

3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长；

4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根据个

人口味调整；

5、加的水用凉开水或普通清水都可以，普通凉水容易产生气泡，撇去表面气泡即可，

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不会影响蛋羹的滑嫩；

6、蒸的时候蒙上保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。

炖麻油鸡

大鸡腿4只老姜80克，米酒1瓶

少许，1小匙油2大匙

1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。

2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。

3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。

Ttips：

1、酒的浓度可依个人喜好添加。

2、煮好的麻油鸡油，尤其是浮在汤上面的油别丢掉，可用来浇饭或拌面丝都很好吃。

甜糯米粥

材料（三日份）：糯米，桂圆肉，黑糖、水2000CC。

做法：将糯米与桂圆肉放入水中，加盖泡8小时。将泡过的材料，以大火煮滚后改以小火

加盖煮1小时。熄火，加入黑糖搅拌后食用。

杂粮南瓜糊

1、南瓜去皮，切成小块

2、大米淘洗干净

3、小米淘洗干净

4、所有食材连同适量清水放入豆浆机

5、按下八宝米糊键即可

粮南瓜糊的做法小贴士

1.南瓜去皮是一项大工程

2.南瓜尽量切小块，这样容易充分打碎

3.大米和小米的比例3:1刚刚好

4.喜欢浓稠的就少添加一点水，反之多加些

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山药乌鸡汤

一只

适量适量

适量适量

教您怎么做，如何做山药乌鸡汤才好吃

1、*乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。

2、*山药去皮切滚刀块。

3、*将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，小火煲2个小时，出锅前撒入

适量盐。

香菇圆白菜

300克

10克

2克30克

5克5克

教您香菇洋白菜怎么做，如何做香菇洋白菜才好吃

1.将洋白菜洗净，片去叶间的老筋，切片。

2.将香菇洗净，放水中泡发后捞出，挤干水，切除菇柄切成小块。

3..将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至七成热时放入香菇炒几下，再倒入洋白菜炒

透，加入精盐、白糖和泡香菇的水，烧开2分钟，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。

青椒肉丝

5g

10g5g

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适量

清水5g盐

6g5g

教您青椒肉丝怎么做，如何做青椒肉丝才好吃

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，

2、里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。

3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，

油热后下姜蒜片爆香，

4、倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

5、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

6、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

青椒肉丝的做法小贴士

炒出鲜嫩肉丝的小妙招：

（1）把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15

分钟。

（2）在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

（3）最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。

tips:

肉冷冻至半硬状态时，最容易切出美观的肉丝。

肉丝先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是

为了先让肉丝入味；加水是为了让肉丝更水嫩；再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，

炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招，最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，

是为了让肉丝在炒的时候，更容易分开，不粘连。

为啥拌肉的时候我一直强调用手抓，因为如果用筷子，只能将各种调料拌匀，但不能帮助调

味料渗透进肉的组织里，用手抓就可以达到这个目的，肉丝才会更加入味。

山药排骨

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500克15克

250克20克

15克2克

2克10克

教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃

1.将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；；

2取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

4.将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；

5.待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、

味精、胡椒粉即可。

海带排骨：

，。

教您海带排骨怎么做，如何做海带排骨才好吃

1、将海带用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方条；排骨洗净，入沸水锅

中煮一下，去浮沫，再捞出用温水洗干净。

2、净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，再转小火焖烧至肉酥，倒入海

带块，继续炖，大约四十分钟，在后半段时间加盐调味。即成。

豆角烧茄子

200克200克

•20克3克1片6瓣

•5克8克3克适量

1豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水

2.茄子洗净切条，用盐(分量外)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用大蒜一切为二，姜切末，干

辣椒去籽切段

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3盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香

5下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟

6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火，装盘，开吃

白菜豆腐萝卜丸子

800克400克

1.5茶匙1片3瓣3汤匙1根少许

白菜豆腐的做法

1.白菜切段，豆腐切块

2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香

4.放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，加入炸好的丸子，

最后调入盐即可

莲子百合粥

：20克，30克

：10克20克适量适量

1.莲子、百合、红豆用水洗净，浸泡半小时

2.大米用水洗净，备用

3.砂锅中加适量清水，中火烧开

4.锅中放入莲子、百合、红豆

5.小火煮20分钟左右

6.放入，再煮10分钟

7.放入冰糖于锅中

素菜：

香菇包菜西兰花炒冬瓜

豆角烧茄子香菇上海青

白菜豆腐萝卜丸子清炒荷兰豆

西芹百合

荤菜

糖醋排骨青椒肉丝

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清蒸鲈鱼炖麻油鸡

老门家牛肉老门家猪肝

滋补汤

海带排骨汤山药排骨汤

山药乌鸡汤鲫鱼豆腐汤

黄豆猪蹄汤鸡汤

点心、粥、甜汤

红枣银耳汤紫薯银耳粥

鸡蛋羹八宝莲子羹

桂花酒酿小元宵杂粮南瓜糊

红枣桂圆枸杞红糖水小米粥

烤红薯莲子百合粥

甜糯米粥