蛇肉怎么做

蛇肉火锅做法你了解多少

关于《蛇肉火锅做法你了解多少》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

吃蛇在传统式的食谱里作法也是有十多种了，实际上吃蛇还

可涮火锅吃。吃蛇切成片煮开以后蘸点花生酱实际上比牛肉味儿

更为美味，丝滑。针对气血虚的少年儿童或老年人，能换作吃蛇

来做火锅，具备非常好的补气补血，调肠胃的作用。但针对吃蛇

火锅的作法估算掌握的人并不是很多，今日网编就相关吃蛇火锅

的作法给大伙儿作出详尽的详细介绍吧。

吃蛇此火锅为四川火锅中的一枝新星，制做原材料关键有活

蛇、鸡腿、生猪肉等。其来源于可能是受广州人烹食吃蛇的启迪

而做成，近些年成、渝二地的蛇餐饮店和一些火锅店均运营此类

火锅。其料汁乳白色，质美肉味，鲜醇崃浓，口味与众不同，并

有除温化淤之作用，对风湿病麻木、风毒恶疮等有輔助功效，男

女老少均宜。

火锅原材料

用材：活蛇1条，鸡腿500克，生猪肉、发制平菇、牛环喉、

青菜各100克，木耳50克。

调味品：生姜30克，米酒25克，白胡椒粉、鸡精、食盐各

5克，化动物油400克，奶汤2500克。

做法

1、将活蛇剐皮，取下蛇胆(另作它用)，剁去头、尾，将蛇身

斩发展约3公分的节。鸡腿去尽残毛，清洗，入沸水锅氽一下捞

起来，每只斩成每段。生猪肉剔净筋脉，片成实而薄的片。平菇

去蒂，清洗，片成坨。木耳去根蒂清洗。牛环喉撕下外内壁筋脉，

切发展6公分、宽2公分的条。青菜择洗干净。以上各料除吃蛇

外，均各自摆盘，摆放在火锅四周。

2、炒菜锅置火上，放动物油烧至六成热，下蛇段淋油，至刚

掉色时捞起来沥油。锅中留心少量，下鸡腿炒两下，加奶汤吞没

原材料，放生姜、白胡椒粉、米酒，用大火烧开，用勺打尽白沫

子，添加刚刚沥出的猪板油，以火灾熬炖15分鐘，舀入火锅中，

上菜打火，持续保持锅内滚沸情况，放盐和鸡精，便可烫食各种

各样荤素搭配料。蛇段烂熟时再吃。

3、味碟可配芝麻油、白砂糖、醋、盐、鸡精拌成，每从一碟。

在吃的全过程中，能加奶汤、盐等调料。

常见问题：用各种各样蛇均可制做，以乌梢蛇、蟒蛇肉为最

好是。如系毒蝎子，可由蛇场专业工作人员屠宰，取回来制做。

吃蛇不适合用黄奶油烹调，若有标准，运用猪板油制做，味儿更

优。此外，可往料汁内撒些香菜末，以降低腥味儿。