鸭腿的做法大全

鸭肉的3种好吃做法及适宜人群

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，那么鸭肉有哪些好吃做法呢?

大家跟着店铺一起来看看吧!

烤鸭三丁烧卖的做法

材料

馅料：糯米，大米，笋干

皮料：面粉，半勺糖，一勺油

做法

【馅的做法】：

1、先煮点饭，糯米、大米约1：1的样子，要煮的比平时的米饭

略微干一点。

2、笋干事先发好，绰水后切小丁，与烤鸭的碎肉，饭一起拌匀，

略放点酱油和荤油，加小半碗皮冻卤子进去拌匀,尝一下咸淡。

【皮的做法】：

1、面粉略加半勺糖、一勺油进去，拌匀，滚烫的开水，一点点加

进去，搅成细细碎碎的面鱼。

2、基本无太多干粉时，盖起来，凉个3-5分钟再活成团儿，免得

烫手。

【包法】：

1、象擀饺子皮那样，但是多道工序，4-5个擀好的皮，略微撒点

生粉，叠再一起，再用擀面杖的头子将外围逐圈擀一遍。皮的边缘外

张，呈裙边状，包的时候放在在左手虎口处，兜着，左手逐边整理成

裙边状，虎口轻轻一收，呈石榴状，略留点馅在外面。

2、包好，略撒胡萝卜丁、豌豆装饰一下。

3、锅子水烧开，蒸层铺纱布，旺火10-12分钟即可。

啤酒鸭的做法

原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白

糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八

角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍

松去皮，葱切花;

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、

姜片、大蒜，用小火炒出香味;

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭

肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅

盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入葱花炒匀即可。

烤鸭烧茄子的做法

材料

茄子170克，烤鸭腿，洋葱，蒜，青椒，红椒，食油1茶匙，盐，

生抽

做法

1、紫长茄子洗净、切滚刀块。

2、切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

3、烤鸭腿剁小块。

4、青红椒切小块;洋葱、蒜切粒备用。

5、锅中不放油，倒入茄子干煸。

6、煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。

7、锅中油热，爆香洋葱。

8、倒入蒜粒，炒出香味。

9、倒入茄子，炒匀。

10、倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀;淋入1勺水，焖分钟。

11、倒入青红椒，炒至断生。

12、调好味即可盛起。

小诀窍

1、鸭腿有比较多，和茄子一起烧，茄子比较好吃。

2、烤鸭料很咸，用盐适度。

鸭肉的适宜人群

1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、

大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、

盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化

疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;

2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰

痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食

用。