鲍鱼怎么洗

鲍鱼家常做法

鲍鱼家常做法

鲍鱼家常做法1

鲍鱼足名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海

洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海

珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪

0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素

和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因

富含谷氨酸，味道非常鲜美。

鲍鱼家常做法——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1、粉丝剪短，放温水里泡软。

2、鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。

3、用小刀挖出鲍鱼肉。

4、剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。

5、在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。

6、然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表

面呈小颗粒状

7、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

8、粉丝上放鲍鱼肉。

9、大蒜挤成蒜泥。

10、锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。

11、把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。

12、进蒸锅，开锅后蒸5—6分钟。

13、蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后

浇点滚油炝出香味。

鲍鱼家常做法——鲍鱼大虾捞面

1、制作鲍鱼大虾捞面的材料。

2、鲍鱼的表面用小刷子清洗干净。

3、把鲍鱼里面这块黑黑的东西去掉。

4、把葱姜切成段备用。

5、把香菇和西兰花放到开水中焯烫一下。

6、锅中加入适量清水放入葱姜段烧开，然后加入一块鸡汤味浓汤

宝烧开。

7、把清洗干净的鲍鱼放到锅中。

8、把鲍鱼稍微煮一会儿，然后加入大虾继续煮。

9、把鲍鱼和大虾都煮熟。

10、在汤中调入少许的生抽。

11、另取一锅煮挂面。

12、把煮好的面盛到大碗中，把虾、鲍鱼、蔬菜摆放到面上面，

然后浇上汤汁即可。

鲍鱼家常做法——葱油鲍鱼

1、制作此菜的材料。

2、把鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。

3、把鲍鱼壳用刷子刷洗干净。

4、把鲍鱼肉剜除，用剪刀挖去中间黑色大块泥状部分洗净。

5、在鲍鱼的表面切花刀备用。

6、在表面淋上料酒。

7、在淋上适量的白醋。

8、把葱、姜、蒜、红椒都切成细末备用。

9、先撒上一层姜末。

10、在撒上一层蒜末。

11、最后淋上蒸鱼豉油。

12、锅中加水，水开后入锅，大火蒸5~8分钟。

13、蒸好的鲍鱼。

14、在鲍鱼上面撒上葱花和红椒沫。

15、锅中加入适量的橄榄油加热到合适温度。

16、趁热把油浇到葱花上面即可。

鲍鱼家常做法——香煎新西兰黑鲍鱼

1、把鲍鱼从壳里取出，并切去鲍鱼的牙齿。

2、在鲍鱼的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。

3、切好所有鲍鱼备用，并制作酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入

20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）

4、用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。

5、鲍鱼装回壳里。

6、加热1：1：1酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，

20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鲍鱼上。

7、摆上葱丝，红椒丝，京葱丝即可。

鲍鱼的营养价值：

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等

营养元素；

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一

种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调

节血压的作用；

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有

牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

鲍鱼的`食疗功效：

鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成

分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，

叫石决明，可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。鲍鱼是一

种深海生物，具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥

的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双

向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有

调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼家常做法2

清蒸鲍鱼的做法

材料：

鲍鱼(200克)

调料：

盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒

(5克)酱油(15克)香油(5克)

做法：

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、

花椒和盐，上屉蒸；

4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

清蒸鲍鱼，口感清鲜而嫩，与姜汁一起吃口味更好。鲍鱼的软体

部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，

营养价值很高。喜欢吃鲍鱼的人不妨尝试下这一道清蒸鲍鱼的做法吧！

小贴士：活鲍鱼要先用勺子把所有的肉扣出来，去掉内脏后用少

量食盐搓洗后改花刀，外壳用刷子刷干净，再把鱼肉放回到壳内，这

样吃才会干净卫生哦！

鲍鱼家常做法3

材料：鲍鱼、粉丝、蒜蓉

做法：

1、先将鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，

然后用水冲洗得白白净净的。

2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西

挤出，这样就可以烹饪了。

4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把

鲍鱼摆在粉丝上。

6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，

剩下放在粉丝上。

7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼

和粉丝上。

8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱。

鲍鱼家常做法4

材料：

鲜鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，

20克

做法：

1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用;

2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起

锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用;

3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用;

4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至

八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟;

5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味

即可完成。

鲍鱼家常做法5

材料：米饭鲍鱼

辅料：西兰花鲍鱼汁蚝油白糖料酒胡椒粉

做法：

1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、

胡椒粉腌制15分钟;

2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周;

3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌

制过的鲍鱼放入烧开;

4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上

鲍鱼汁就可以了。

鲜鲍鱼的做法还有很多，在此就不一一推荐了，掌握鲜鲍鱼的烹

调方法，最主要是保留住鲍鱼的鲜味，不宜将鲍鱼煮太久，否则鲍鱼

就会食之无味，跟吃豆腐没什么两样，也不宜煮太快，否则鲍鱼的肉

质会变硬，要起来如同咀嚼牛筋。

鲍鱼家常做法6

食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

制作步骤：

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放

些去腥味。

5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入

碗中调好的汤汁熬煮。

6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

鲍鱼家常做法7

食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

制作步骤：

1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐

拌匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用

牙签扎几个洞。

3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼

肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保

鲜膜蒸至熟。

鲍鱼家常做法8

材料

蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐

做法

蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：

１、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，

第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

２、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗

干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

３、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放

入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

蒜蓉粉丝扇贝的做法：

１、扇贝六只；

２、将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷

子刷洗干净；

３、将贝肉冲洗干净；

４、清洗好的贝肉；

５、清洗好的贝壳；

６、粉丝用清水泡软；

７、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉

蒸，觉得更清香）

８、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；

９、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；

１０、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。