鱼肚的做法大全

花胶的吃法及做法

花胶的吃法及做法大全

花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。

花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直

接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生

姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入

炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。

胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的

蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科

手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶肚浸发方法：

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡

冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧

焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把

花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便

花胶做法：

冬虫草花胶炖鸡

材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

做法：

1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

2、冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火

炖约二小时。

花胶排骨汤

材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山

5片、姜5片、葱1棵

做法：

1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

2、洗净排骨，出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小

时，加盐调味，即可饮。

花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的`干制品，富胶质，故名花胶,也叫鱼

胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的

《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名，

是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级

胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质

含量高达84、2％，脂肪仅为0、2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰

富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、

对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家

会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀

孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。

此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些