红薯粉条怎么做

土豆粉条的做法及配方大揭秘

关于《土豆粉条的做法及配方大揭秘》，是我们特意为大家整

理的，希望对大家有所帮助。

花甲粉、猪肉炖粉条、蚂蚁上树这些菜品，令人听见姓名就

垂涎三尺，而这种美味所应用的菜品全是土豆粉条。土豆粉条在

农贸市场跟大型商场都是有制成品可选购，但外边选购的毫无疑

问不如自己做的卫生健康。土豆粉条的秘方简易，制做取得成功

的关键是全过程跟方法。下边就给大伙儿介绍一下马铃薯粉条的

做法及秘方。

秘方：玉米淀粉80KG、淀粉20KG、筋力源0.6-0.8KG、55℃

温开水35-40KG、开水10KG。

生产流程：选材提粉中央调料打芡中央揉面中央开水漏条中

央冷浴晾条中央打捆包裝。

调料：将玉米淀粉80KG、淀粉20KG混和匀称。

打芡：先取10KG混和木薯淀粉和筋力源0.6KG冷拌匀称。

随后，放进盆中，再添加其重7KG的55℃温开水调为稀浆，随

后将10KG开水从正中间猛倒进盆中，快速用木棍或打芡机按顺

时方位搅拌，直至搅拌成有非常大黏性的团即成芡。

揉面：先将混和木薯淀粉90KG放进和洗脸盆中，再把做好

的热芡倒进，搅拌均匀，再添加其他55℃温开水，刚开始揉面，

使合好的面水分含量在48%～50%中间，面温维持在40℃上下，

静止不动20分钟，使剩下木薯淀粉发醇溶解。

开水漏条：先在锅内放水至九成满，烧开，再把合好的面装

进直径10mm的漏条机里试漏，当露出的红薯粉条直徑做到

0.6～0.8mm时，为锁摸高宽比，随后往开水锅中漏，边漏边向

外捞，锅内水流量持续保持在头次出条时的水位线，锅水控制在

微开水平。

冷浴晾条：将漏入开水锅中的红薯粉条，轻轻地捞起来放进

凉水糟内，搭在棍上，再架放进15℃水里浴5～10分钟，取下

后架在3～10℃房内阴晾5～8钟头，以提高其延展性。随后架

在阳光下晾干，水分含量到20%上下时，收敛性大堆，除掉条棍，

使其干躁。

打捆包裝：水分含量降至16%时，打捆包裝，就可以。

马铃薯粉条的吃法十分多，且口味各不相同，因而我们能够

制做多一点红薯粉条，放入冰箱冷藏，就可以随时随地烹制。第

一次制做可能会出现破裂的状况，缺乏经验的盆友可能要多试着

几次才可以作出美观大方的红薯粉条。自己制作的红薯粉条既身

心健康又带劲道，常服用也有减肥瘦身的作用，大伙儿何不做个

看。