奥龙虾怎么做好吃

龙虾火锅怎么做？这样做出来味道

才最好

关于《龙虾火锅怎么做？这样做出来味道才最好》，是我们特

意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

作为一种很珍贵的食材，龙虾深受人们的喜爱，与此同时，

人类发明了很多吃龙虾的方法，其中一种吃法就是做火锅，龙虾

火锅在各地方都很流行，那么该如何做才好吃呢？

一、香辣蟹火锅

材料

主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片

50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、

鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

做法

1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内

肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，

放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花

椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的

蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜

即可。

二、香辣小龙虾的做法步骤

1、原料图

2、买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来

很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。

这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净

的。

3、龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食

指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

4、同步骤3.

5、同步骤3.

6、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。

炒均匀。

7、放入所有配料，炒到小龙虾变红。

8、盛出来备用。

9、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加

两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

10、倒入小龙虾，翻炒均匀。

11、兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，

刚齐平为好。加一茶匙盐。

12、大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一

点就可以吃了。

三、小窍门

1，不要煮太久，太久肉就老了。，

2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里

的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾会发详细处理红烧版或者烧

配菜的龙虾处理方式。

3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。

4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白

糖中和一下才好吃。

5，觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，家没啤酒了所以放的

米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，

就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。

使用的厨具：炒锅。