红茶的泡法与技巧

六大茶类的冲泡技巧

六大茶类的冲泡技巧

中国的茶类有很多种，但常说的六大茶类是较为常见的分类方式，

主要是指绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶。下面店铺给大家介

绍六大茶类的冲泡技巧，赶紧来看看吧!

六大茶类的冲泡技巧

1绿茶的冲泡

高级细嫩的名优绿茶，一般需80℃左右的水冲泡，以保持维生素

c不被破坏，茶叶色泽嫩绿，茶汤鲜爽。水温过高会使维生素c被大量

破坏，茶汤变黄，滋味变苦。大宗绿茶由于茶叶老嫩适中，可用90℃

左右的开水冲泡。低档绿茶需要100℃的沸水冲泡，否则茶叶的有效

成分不易浸出。

冲泡绿茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～

60毫升水。绿茶较细嫩，因此冲泡时间不宜过长，一般冲泡后3分钟

左右饮用最好，时间太短则茶汤色浅味淡，时间过长则香味会损失。

大宗绿茶一般可冲泡2～3次，头泡茶以冲泡30～50秒为好，续

茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。名优绿茶一般只能冲泡1～2次。

2红茶的冲泡

一般红茶需90℃左右的开水冲泡，低档红茶则需要100。C的沸

水冲泡。冲泡红茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡

50～60毫升水。红茶一般冲泡后3分钟左右饮用最好。工夫红茶一般

可冲泡2～3次，红碎茶只能冲泡I～2次。头泡茶以冲泡30～50秒为

好，续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。

3青茶的冲泡

青茶又称乌龙茶，乌龙茶的泡饮方法最为讲究，对茶品、茶水、

茶具和冲泡技巧都非常注意。因冲泡颇费工夫，故称为工夫茶。冲泡

乌龙茶需用紫砂壶，能最好保持茶的真香真味，使乌龙茶茶性充分发

挥。

乌龙茶茶形紧实，需用100℃的沸水冲泡，方能充分出汤。乌龙

茶的投茶量一般是茶壶容量的I/3～213，为1：20～1：25的茶水比

例。乌龙茶因投茶量大，经过“温润泡”后的第一泡大致需1分钟，

其后每泡比前一泡增加15秒钟。因使用容量较小的紫砂壶冲泡，普通

乌龙茶可冲泡4～5次，名优乌龙茶则可冲泡5～7次。

4黑茶的冲泡

冲泡普洱紧压茶宜使用紫砂壶，冲泡普洱散茶宜使用盖碗。冲泡

黑茶的水温要因茶而异，用料较粗的饼茶和存放时间长的陈茶适宜用

100℃的沸水冲泡。用料较细嫩的高档芽茶(如新制的宫廷普洱茶)，适

宜用90℃左右的`水冲泡。冲泡普洱茶为1：30～1：40的茶水比例，

即5～10克茶使用150～200毫升水冲泡。若用煮渍法冲泡金尖、康

砖、茯砖、方苞等原料粗老的紧压茶。则需使用1：80的茶水比例。

冲泡陈茶、粗茶的时间需要长一些，新茶、细嫩的茶冲泡时间要

短一些，紧压茶的冲泡时间要长，散茶的冲泡时间可适当缩短。黑茶

散茶一般可冲泡5～6次，紧压茶则可冲泡7～8次，甚至有的久陈普

洱可冲泡达10次以上。

5白茶、黄茶的冲泡

白茶以毫香闻名，冲泡时宜使用白瓷壶杯或反差大的黑瓷，以衬

托白毫。黄茶宜使用奶白或黄釉瓷的茶具冲泡。高档白茶、黄茶，茶

性与绿茶接近，可采用玻璃杯冲泡，以便于观赏。细嫩的白茶、黄茶

一般适宜用80℃左右的水冲泡。

冲泡白茶、黄茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用

50～60毫升水冲泡。黄大茶、黄小茶一般冲泡3分钟左右即可饮用。

白茶、黄茶中的芽茶冲泡时间需要10分钟左右。白茶和黄茶一般只可

冲泡一次，最多两次。如白毫银针、君山银针一般只能冲泡一次。

6花茶的冲泡

品饮高中档花茶，闻香、观形是重要内容，因此，适宜使用青瓷、

青花瓷等盖碗、盖杯冲泡。中低档花茶，以尝味为主，闻香次之，观

形更次，因此适宜使用瓷壶泡法。若是以观形为主的花茶，如工艺花

茶，则可使用玻璃杯或玻璃小壶冲泡。冲泡花茶的水温应视茶坯种类

而定，茶坯较为细嫩的，一般适宜用85℃左右的水冲泡。大宗花茶可

用90℃左右的水冲泡。中低档的花茶则需要用100℃左右的水冲泡。

泡花茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水冲

泡。花茶一般冲泡3分钟左右即可饮用，通常只可冲泡2～3次。

【六大茶类的冲泡技巧】