胶东小炒

胶东小炒的做法

各地的菜系中，“小炒”都算得上是经典本地的菜品，“小”即为小锅小料

的烹炒，选材因地制宜，味道上要将当地饮食口味发挥到极致。我们潍坊这边有

比较著名的“景芝小炒肉”，就是用时令蔬菜炒肉丝，味道口感各有不同，佐餐

下酒皆宜。某日听到【胶东小炒】的名字，一旁的大饼激动起来，嚷着“这个

好吃，做来尝尝！”，哦，忘了人家也是在胶东地区呆过的人，对这些好像也是

情有独钟。假期在家做来尝尝，看看虾酱、鸡蛋、蒜苔、鱿鱼等材料一应俱全，

做法也只是和平时用鸡蛋炒虾酱差不多，只是味道因为鱿鱼变得更鲜美，有了蒜

苔看着食欲大增，做好用来和面条搭配一起吃，我更喜欢...

鸡蛋三个打入碗中，和两汤匙虾酱搅匀，鱿鱼头切段、蒜苔切段。

锅中油热后，将调匀的鸡蛋虾酱入锅。

鸡蛋虾酱小火，炒散。

放入切好的鱿鱼、蒜苔，大火翻炒。

出锅前调入少许味精，炒匀。

最后炒至虾酱散开无水分，蒜苔断生即可，入锅再炒的时候加入干辣椒段，

味道更加可口。