莲藕怎样保鲜

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莲藕冬贮小窍门

一、上市莲藕的贮藏方法：1.泥浆涂藕贮藏。选用黄土打碎

并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸

渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。

若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。

2.恒温水贮藏。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃~8℃的水池内，

可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织

袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋

下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米~10厘米的水草，

可随时出售

二、待加工莲藕的储存方法：1.清洗去皮。将刚挖掘出来的

带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用

不锈钢刮子刮去莲藕表皮。2.浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后

的莲藕先浸泡在0.8%~1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于

莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋

中出现水珠。3.真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能

力农业知识强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1~5公斤分装，并用真

空机密封。