白酒的度数，普通老百姓如何测量？

白酒的度数是其中酒精的体积占总体积的百分比，比如53度飞天茅台标识含量500ml，其中含有酒精265ml。

在家里只要测出酒的体积和质量，利用酒精的密度（0.8g/cm³）和水的密度（1.0g/cm³）就可估算一下酒的度数。下面就通过一个例子说明算法。

假设测出酒的体积为500ml（cm³），质量为447g，设其中酒精的体积为V1，水的体积为V2，则

酒中含酒精的质量m1＝ρ1V1，含水的质量m2＝ρ2V2，m1+m2＝447g，即ρ1V1+ρ2V2＝447g①

V1+V2＝500cm³②

将数据代入①②两式解得：V1＝265cm³

那么，该白酒的度数就是265ml/永远娇艳的玫瑰500ml＝53度。

可能有点复杂，说点简单的，取500ml白酒，测出其质量（以克为单位），用500减去质量的数值就是白酒的度数。

古代的酒到底有多少度？喝多少才能醉？

北魏贾思勰的《齐民要术》中对于酒的生产记载了八例制曲法，四十余例酿酒法，所收录的实际上是汉代以来的酿酒法。

用曲酿酒师我国古代的特色，在古代，曲被用来看作发酵的引物，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制作成这种引物。古代用曲的题记怎么写方法有两种烟碱，一是先将酒曲泡在水中，当曲中的酶制剂溶解出来并活化后过滤酒曲，再投入米饭开始发酵，这种方法被称作浸曲法；另一种是将酒曲，捣碎成细粉后直接与米饭混合。第一种方法使用时间比较早，汉代林学专业至北魏时期是最常用的用曲方法，大概是从谷芽浸泡糖化发酵转化而来。

古代浸曲之水根据不同的时节分别处理，冬季酿酒取水可以直接浸曲；春天要将水煮沸，冷却后浸曲。根据时节，水温，确定浸曲时间，以保证浸曲效果。

由于古代车险续保话术大多会选择这种曲酿法，所以酿造出来的酒度数比较低，一般也就是9~10度左右的样子，所以千杯不醉还是有可能的。

到了元朝，酿酒工艺改造，出现了蒸馏酒也就是烧酒，这种工艺酿造出来的酒接近现代工艺，酒的度数也比较高，所以即便是武松，连饮十八碗以后也是不胜酒力。