干红葡萄酒的正确喝法

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红酒礼仪知识

篇一：红酒基本知识和礼仪

红酒基本知识和礼仪

今年来，热衷于红酒的人越来越多，但并不是每个热衷于红酒的人都

知道红酒的正确喝法。今天就整理一下所有喝红酒要注意的礼仪细

节。

1、准备喝红酒

红酒平放着储存，橡木塞浸泡日久会分解，产生木屑。饮用前一天要

直立，让木屑沉淀到瓶底。红酒的瓶底向中间凸起，这设计不是为了

好拿红酒，而是要让木屑沉淀到凹沟。

喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最佳的饮用温度是摄

氏10——14度。广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰

箱的冷藏室，饮用前一至半小时取出，先开瓶，慢慢醒酒。

2、试酒

先看酒的成色，为了正确观察，把被子放在白色背景的前方，微微向

外倾斜酒杯。注意看是否有木屑货杂质，同时观察酒的颜色，咖啡色，

酒坏了；紫红色，酒的年纪很轻，暗红色外围带褐色，好酒。

3、闻酒

闻酒的味道，将杯口整个罩住鼻孔深呼吸，越好的红酒闻起来味道很：

厚“，让感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此

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有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来

让人舍不得喝。

4、倒酒

好红酒的酒瓶都有人收集，因为酒标简直就是一幅艺术品。为了避免

酒液弄花酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。年代老的酒（超

过8—10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此

倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点。把酒瓶

整个倒翻过来试图倒尽最后一滴，是不正确的。

5、醒酒

红酒开瓶以后，看酒的类型，品质，以及成熟程度，先静放15分钟

至1小时，让它与空气进行化学作用，假如没有耐性可以直接倒进酒

杯，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。

晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法被子悬空，

要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，

整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般旋转，要小力一点，

不要让酒洒出杯口。

6、品酒

昂贵的，好的红酒是艺术品，不要喝，而是品。每次品之前，先晃动

酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时

间，之后才咽下去。注意，喝酒前先将嘴擦干净，否则杯子上将留有

唇印。喝红酒请勿干杯一口喝完，此外，红酒不应加雪碧或柠檬，这

会破坏红酒原来的味道，摇着酒杯一杯一杯地比酒量。

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篇二：喝红酒的礼仪大全

喝红酒的礼仪大全

点酒礼仪

高级西餐厅里，葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点

菜，再根据菜的需要点酒，在点酒时应该明确酒庄的名字或品牌、款

型、年份等。按照通常的惯例，在开瓶前，应让客人阅读酒标，确认

该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏

酒的痕迹，酒标是否是干净的，然后再开瓶。开瓶取出软木塞，确认

软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式，还

可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质，在

确认无误后，才可以正式倒酒。

招待礼仪

在招待客人时，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后

红的顺序安排。在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通

酒后上高级酒。在更换酒的品种时要同时更换杯具，否则会被认为是

服务上严重的缺陷。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不

想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。侍者一般按顺序倒酒，这

时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。敬酒礼仪

西方国家的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将

杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒应

以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬

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酒的顺序，分明主次。盛红酒的酒杯的杯脚较短，身体肥大，可以用

食指和中指夹住杯角，喝的时候拿近杯身，手的温度有助于红酒释放

其香味。在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低，表示

你对对方的敬重。

饮酒礼仪

为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯

脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，便不要猛烈摇晃杯

子。饮酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒店放在舌头上

似的喝。站立着饮酒时可是一手拿着酒杯的姿势，一手环抱体前至于

腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美。.

拿杯子的礼仪

大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯

饮上好的咖啡一样无趣了。红酒专卖店的葡萄酒要用高脚杯来配。当

然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢!拿杯子的时

候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度

不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不

致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。

品酒礼仪

这是对一款酒优劣的最终评断。轻呷一口，使酒均匀地分布在舌头表

面。味觉的感受如果酸甜适中，而且有回味，基本上就是一款好酒了。

丰收经典珍藏干红葡萄酒入口舒顺、酸度适中，口感醇和谐调，酒体

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完整，余味悠长。

怎样喝红酒，这是让人困扰的问题。有人说：“品酒与喝酒的区别在

于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄

酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇

晃、闻酒、品尝和回味。

a观看

品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品

质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装，看酒瓶背

面标签上的国际条形码是否以3字打头法国国际码是3，看酒瓶背

面标签上是否有中文标志;打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒

瓶标签上的文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。喝红葡萄酒，

那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标签上，通常包括了酒庄的名称、

酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出品国、生长的年份、在

何处封装入瓶等信息。对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比

如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是

即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。

B摇晃

手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒

中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度

地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的

优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均

匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。