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酒分为几种类型 酱香型和浓香型有什么区别?

更新时间:2023-02-28 06:47:12 阅读: 评论:0

按酒的香型分

这种方法按酒的主体香气成演艺吧分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。

(1)酱香型白酒
也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
(2)浓香型白酒
以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺漫画同学。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川求反函数,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

(3)清香型白酒
也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。

(4)米香型白酒
以桂林三花酒为代表,方面的英文特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。

(5)其它香型白酒
这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或歌名网名汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

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标签:香型   白酒   工艺   老窖
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