花蛤怎么清洗

几种让花蛤吐泥沙的简便易行方法

花蛤的味道很好，但是清洗花蛤中的泥沙却不容易。下面几种让

花蛤吐泥沙的方法简便易行，不妨一试。

用香油盐水浸泡如果时间允许，可用放了香油和盐的水来泡花

蛤。水温最好保持在20℃上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，

水温低，花蛤不爱张嘴。用此法泡2-3个小时，花蛤就会吐出很多泥

沙。

来回摇晃找个大点的、带盖子的盆，把花蛤放进去，倒入少许

水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，

不然花蛤的壳就会碎了。摇2分钟后，花蛤晕了，会吐出不少泥沙，

用水洗一洗再摇一摇，反复3次就差不多了。

焯水这最直接、最彻底去除花蛤中泥沙的方法。如果花蛤做汤，

就不宜此法，其原因是为了避免鲜味流逝。炒花蛤可以用此法，把花

蛤放入开水锅中，盖上锅盖，1分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里

的泥彻底洗干净，沥干水分即可备用。