自酿的葡萄酒为何这么涩、苦

涩，主要来自于葡萄皮 ——可以拿出一部分葡萄皮。
苦，应该是漂浮物上面长毛（霉菌）带来的。——经常将漂浮物搅拌的液面下。

自制葡萄酒刚开始味挺好的,现在怎么有点苦是怎么回事

如果发酵过程没有感染杂菌，像长白毛、白膜现象，又是完全正常发酵，那酸涩味一般都是葡萄品种带来，这房车内部样的酸涩味是葡萄该有的味道。苦味大多是发酵过程接触不洁工具、环境卫生条件差、接触生水过多等，使葡萄酒感染杂菌，带来了其他有害物质的生成，显示苦味。

自酿葡萄酒很苦怎么办

葡萄酒的酿制时，控制其味道的要点如下：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可建党一百周年直播观后感；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡4个人玩的游戏萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质经线的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在空手接白刃35度以内最宜。