红茶品种

冰红茶的种类分别有哪些

冰红茶的种类

祁门红茶

简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树

品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所

以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条

索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上

品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇

厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失

其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。

阿萨姆红茶

产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需

另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃

发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外

形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈

茶，是冬季饮茶的最佳选择。

大吉岭红茶

产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温

15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特

芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭

红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙

黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清

饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进

食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

锡兰红茶

以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的

东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产，以7-9月所获的品质最优。

产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南

季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐

色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般;

其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。

汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论

色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。

小种红茶

开创了中国红茶的纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红

茶。

1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小

种红茶(今称之为“正山小种”)。至18世纪中叶，又从小种红茶演变为工夫红

茶。从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场上曾占统治地

位。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县

星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙

县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“外山小种”或“人工小

种”。在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安

县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年

均气温18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，

茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。

工夫红茶

是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶

(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品

类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江

工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏

工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半

乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

红碎茶

我国红碎茶生产较晚，始于本世纪的50年代后期。红碎茶的制法分为传

统制法和非传统制法两类。

以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎

茶：分为转子红碎茶(国外称洛托凡(RotOvane)红碎茶);C.T.C红茶和L.T.P(劳

瑞制茶机)红碎茶。如以C.T.C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。

萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，同时

使叶子全部轧碎衣颗粒状。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤

味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶，尽管在其品质上差异悬殊，

但其总的品质特征，共分为四个花色。

(1)、叶茶：传统红碎茶的`一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香

气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。

(2)、碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色

红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

(3)、片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气

尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。

(4)、未茶：外形全部为砂粒状未，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香

低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区主要是云南、广东、海南、广红茶为中国第二大

茶类，出口量占中国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中

销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、

加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。

红茶对健康的好处

喝红茶有益健康，这主要与它包含的多酚成分有关，这是一种强大的抗氧

化剂。抗氧化剂能抵御自由基对人体的损害。已证实红茶能降低心脏病风险，甚至

还能帮助控制血液胆固醇水平。有些研究还发现喝红茶能预防糖尿病，但至今还没

有最后的结论。

红茶也能促进免疫系统，并降低以后患老年痴呆的机会。喝红茶能暂时通

过提高阿尔法脑电波活动提神，并降低压力激素皮质醇的分泌数量。皮质醇水平高

还与骨质疏松症存在联系。此外，红茶也有助于减轻口臭和蛀牙。

喝红茶的注意事项

红茶含有咖啡因，因此容易上瘾或导致睡眠障碍。喝太多红茶还会增加肾

结石的风险。最新研究还发现喝过热的饮料会增加患口腔癌或喉癌的机会。然而，

这些问题都能通过适当冲泡或添加牛奶加以解决。

总体来说，红茶的营养价值虽然不高，但是一种美味的健康饮料。经常性

适量消费对整体健康有很好的促进作用。