小米粥煮多长时间

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熬小米粥的诀窍

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起

就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1、你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2、熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

3、不能偷懒，在随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，

这一锅粥可就不能要喽。

原料：新鲜小米

制作方法：

1、小米洗净(不要超过三次，防止养分流失);

2、锅中放足量水，不可中途加水，烧开;

3、加入小米，搅一下锅，防止粘底;

4、待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠

度，也更容易熬熟;

5、待米成花状时，就可以出锅了。

饮食小常识

小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。每100

克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物

76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，

小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有

粮食之首。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、

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红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米

磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米;治反胃

热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。发芽的小米和麦

芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

用法：临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。

功效：养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。

功能：小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气

血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后

虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季

小米粥更适于产妇。

各种小米粥(19张)

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价

值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低

于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克

含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小

米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。

因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过

的滋补品。

我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养

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身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。

小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量

比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1

倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。

因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以

使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭

时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增

加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有

一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。《本

草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，

开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有

清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱

者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能

养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

产妇喝小米粥的好处

特色小米粥(20张)

我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体

的传统。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营

养价值较高，每100克小米含蛋

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白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含

有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1

的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8

克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1、B2

等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想

不过的滋补品。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，

益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认

为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内

热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小

米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功

效。

小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、

红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，

可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质

营养价值并不比大米更好，所以不能完全以小米为主食，应

注意搭配，以免缺乏其他营养。

营养成分

小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口

角生疮的功能。

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花生小米粥

材料

小米50克，花生仁50克，红小豆30克，桂花糖、冰糖

各适量。

做法

1、将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时，然

后淘洗干净，待用。

2、锅中注入适量清水，加入花生仁、红小豆煮沸后，改

用小火煮30分钟。

3、放入小米，煮至米烂，花生仁、红小豆酥软，再加入

冰糖、桂花糖即可。

编辑本段粉丝名

体操运动员邹凯的粉丝

黄豆小米粥的做法

菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱老人食谱补虚

养身食谱更年期食谱工艺：煮

黄豆小米粥的制作材料：

主料：小米100克,大豆50克

调料：白砂糖10克

黄豆小米粥的做法：

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1.将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，

用开水调匀；黄豆过筛去渣。

2.锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次

煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。

3.见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起

食用。

食物相克

小米：小米忌与杏仁同食。

编辑本段小米淮山粥

小米淮山粥的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见

菜，小米淮山粥口味属于家常味，做法属煮菜类，但怎么做

小米淮山粥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，

让自己跟着感觉来做这道小米淮山粥吧~~

原料：淮山药40克(鲜品约100克)，小米50克，白糖适

量。

制作：将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后

加白糖适量调匀。

用法：空腹食用。

疗效：健脾止泻，消食导

滞。适用于小儿脾胃虚弱，消化不良，乳食积滞，不思乳食，

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大便稀溏等。

原料：

小米30-50克，红糖适量。

制作过程：

将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。

特点:

补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小

儿疳积，及病后、产后体弱。

注：小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”。

红糖小米粥

原料：

小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、

红糖10克。

做法：

1、备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒

放入，也可切碎后加入；

2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，

红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用；

3、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢

慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬

煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟

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就可以关火了。

鲜菇小米粥

菜系及功效：高血压食谱高脂血症食谱胃炎食谱

口味：咸鲜味工艺：煮

鲜菇小米粥的制作材料：

主料：粳米50克,小米100克

辅料：平菇40克

调料：大葱3克,盐2克

制作：

1.平菇洗净，在开水中氽一下，捞起切片。

2.粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，

沥干水分。

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺

火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐

调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：

粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和

苍耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

小米：小米忌与杏仁同食。

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绿豆小米粥的做法

绿豆性味甘凉，有清热解毒的功效。夏天或在高温环境

工作的人出汗多，水份流失很大，钾的流失最多，体内的电

解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能

够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补

充无机盐。但是如果肠胃不好的，绿豆又性寒，可以通过添

加别的食物来达到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥

的润滑，还可以暖胃，润肠。经常的美食美味

，想必大家的胃很是辛苦，上碗绿豆小米粥，最是合适吧。

做法很简单。和大家分享

【原料】绿豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g【做

法】

1、绿豆洗净，浸泡2小时以上，小米，大米，糯米放一

起洗净。

2、把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，大火

烧开，小火顿40分钟。

3、期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。

4、关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。

小贴士：

1、熬粥的时候，避免粥在熬的过程中溢出来，可以用个

大一点的不锈钢勺子放里面，或者滴几滴香油。

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2、绿豆比较坚硬，事先放冰箱泡一夜会节省熬粥的时间。

小米南瓜粥

主料：小米南瓜

辅料：糖

制作步骤：

1、小米淘净,南瓜切小块

2、先煮南瓜10分钟,再下小米

3、共煮至匀.需要不时搅动,以免糊锅.

4、煮熟即食,根据口味适量加糖.

小贴士：

小米可以暖胃，安神；南瓜性温，味甘。南瓜内含有维

生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌

毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，

起到解毒作用。保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可

以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，

适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠

蠕动．帮助食物消化。

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小米

营养价值编辑本段回目录

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小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪

3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7

克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含

有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1

的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调

养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美

称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，

小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也

高于大米。

除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、

钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮

时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。

和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生

素C和维生素B12含量很低。

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于

5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量

常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量

低。

小米的功效：

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小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕

吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体

质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，

小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。

中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠

等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也

可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小

米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。

小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若

是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小

米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可

把小米熬成粥，常常吃。

小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏

赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不

足。小米粥不宜太稀薄。

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合

脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，

可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，

具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡

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患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、

红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，

可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、

花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰

富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适

宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

营养优势

1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经

常吃些小米，对高血压患者有益。

5、含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3

倍。这就是小米能补血、健脑的原因。

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