幼儿园明厨亮灶实施方案范文
幼儿园明厨亮灶实施方案范文
为了确保事情或工作有序有效开展,常常需要提前进行细致的方案准备工作,方案是书面
计划,具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。那么优秀的方案是什么样的呢?下面是小编为
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幼儿园明厨亮灶实施方案1一、目标任务
切实加强幼儿园食品安全管理,自20xx年起,市区所有幼儿园一律实施“明厨亮灶”信息化,
各区于20xx年底前完成现有幼儿园“明厨亮灶”信息化建设。
二、建设方式及标准
(一)“明厨亮灶”信息化建设方式
各区政府通过统一招标、购买服务的方式选定幼儿园“明厨亮灶”信息化服务企业,同步实
现各幼儿园“视频厨房”、视频信息接入区食药监局管理平台。视频信息APP可前期适度开
放幼儿园伙食委员会、家长委员会的收看权限,逐步向幼儿家长开放。以便家长和管理部门
对幼儿园食品安全实施监管。
(二)“明厨亮灶”信息化建设标准
应使用高清摄录设备将关键部位、重要环节,包括库房、清洗、切配、烹饪、专间、留样、
洗消等区域,通过6-8个实时动态画面全面清晰展示。对于食品库房、粗加工间、烹饪场所
等食品监控摄录的影像数据必须留存备份,存储周期不得少于1个月,存储方式可采用电信
运营商提供的云存储服务,降低一次性投入;通过订制化APP,适度向家长或公众监督群
体开放权限,提供远程实时查看、历史回放、互动交流等功能服务。具体为:
1.食品库房:展示食品原料采购验收、储存画面。
实时采集记录仓库所有食材的存放和人员进出情况;公示食品原料及其来源等信息;可选
择支持接入温湿度传感器的摄像头。
2.粗加工:展示荤菜、蔬菜分类清洗画面。
保证高清地记录食材清洗全过程,画面应达到食材和操作人员的清晰可分辨。
3.切配:展示分类切配画面。
保证高清地记录食材切配过程,通过采集的视频应可清晰辨认食材和人员操作过程。
4.烹饪场所:展示烹饪过程。
记录厨师的操作和食材投放情况,要求能清晰的辨认食材和厨师穿着、操作情况,摄像头
需具备良好的防尘防水能力和一定的防油污能力。
5.分餐、留样:展示分餐过程和留样冰箱。
展示分餐时的卫生环境和操作过程,摄像头需对准留样菜品储存的冰箱,进行全天候的视
频采集。
6.面点间:展示面点加工过程。
如果制作糕点食品,应当设置专用操作场所;摄像头应全程记录面点制作、加工工程。
7.餐具洗消间:展示清洗、消毒、保洁画面。
摄像头应对准餐具消毒设备,应完整地记录餐具清洗、消毒的全过程;视频图像清晰度应
能看清消毒设备温度显示数字。
“明厨亮灶”电视机显示屏幕建议使用50吋左右,显示屏画面可采取滚动播放的方式,显示
屏单幅展示的画面应在10-15秒内滚动播放一次;多幅展示的,不得超过4个,间隔时间为
一分钟左右,以确保清晰展示后厨部位的画面。
三、推进措施
(一)健全组织,加强领导。成立以分管教育副市长为组长,分工联系的市政府副秘书长、
市教育局局长、市食药监局局长、市经信委主任为副组长的领导组。领导组下设办公室,成
员由有关部门人员组成。为确保完成全市幼儿园推进“明厨亮灶”信息化预定目标任务,各区
政府要研究制定工作方案,落实责任,保证工程顺利实施。市直相关部门要积极组织开展监
督检查,及时总结和推广好经验、好做法,确保工程取得明显成效。
(二)宣传引导,提高认识。要将推进幼儿园“明厨亮灶”信息化建设宣传作为一项重要任
务,积极营造氛围,夯实群众基础。一要利用各种媒体宣传幼儿园“明厨亮灶”信息化和实施
远程监控的重要意义,结合订制化APP应用推广,提升家长和公众监督群体的参与度、认
同度,实现群众监督的权力;二要幼儿园积极参与,注重思想再认识、行动再落实,督促幼
儿园做到规范经营、诚信经营、依法经营;三要宣传信息化所取得的成效,使幼儿园“明厨
亮灶”信息化深入人心。
(三)统筹协调,稳步推进。坚持“政府主导、部门协作、社会参与”的原则,市食药监局、
市教育局、市经信委要加强对各区实施幼儿园“明厨亮灶”信息化工作的指导。各区政府通过
统一招标、购买服务的’方式来推进幼儿园“明厨亮灶”信息化工作。同时注重过程管理、确
保过程安全,充分发挥幼儿园伙食委员会、家长委员会的积极性,推动并形成幼儿园“明厨
亮灶”信息化安全机制。
(四)统一标准,规范管理。对已实施“明厨亮灶”工程的幼儿园,要保证视频数量和质量,
使其达到标准,顺利接入平台。幼儿园原有安全监控符合接入要求的,可衔接利用,节约经
费,提高效率。各区教育主管部门要将“明厨亮灶”信息化纳入幼儿园审批的事中、事后监管
中,新办幼儿园一律实施信息化。
(五)加大投入,保障运行。市财政设立专项资金对幼儿园“明厨亮灶”工程予以经费保障,
市区实施“明厨亮灶”信息化工程、通过验收的幼儿园,按照每所幼儿园2万元的标准进行奖
补,由各区教育主管部门统筹使用。市级奖补资金不足部分由区级财政补齐。今后各区财政
通过幼儿园奖补方式,给予幼儿园运行费用补贴,或者按照幼儿园“明厨亮灶”信息化运行总
费用的一定比例给予奖补。
四、进度安排
(一)准备阶段(20xx年5月)
召开相关会议,开展摸底调查,测算相关费用。
(二)实施阶段(20xx年6-10月)
各区确定幼儿园内部探头安装的位置和数量后,安装终端视频探头等设备和远程监控系统。
10月底完成各区幼儿园“明厨亮灶”信息化接入各区食药监局区平台。11月份各区启动幼儿
园食品安全在线监管工作。
(三)验收总结阶段(20xx年12月)
各区食药监局和教育主管部门对辖区幼儿园进行全面验收,市食药监局、市教育局及市经
信委对各区幼儿园“明厨亮灶”信息化建设情况进行督查。在认真总结实施情况的基础上,进
一步加以完善。确保全市幼儿园推进“明厨亮灶”及信息化工程取得实效。
幼儿园明厨亮灶实施方案2根据《信阳市人民政府关于明确20xx年市“十件实事”工作任
务的通知》(信政文〔20xx〕71号)和《信阳市学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”第二阶段
工程建设实施方案》(信政办明电〔20xx〕174号)要求,为切实提升全县中小学校(幼儿园)
食堂餐饮食品安全保障水平,保障全县广大师生饮食安全,县政府决定在全县中小学校(幼
儿园)食堂继续推进“互联网+明厨亮灶”第二阶段工程建设,特制定本方案。
一、工作目标
全面实施我县学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”第二阶段工程建设,由县财政承担网络
视频监控设备安装及网络运营费用,对全县乡镇(街道)中小学校(幼儿园)食堂进行升级改造
并连接网络平台。通过工程建设,打造行政监督和社会监督共治平台,实现后厨粗加工、烹
饪、仓储、清洗消毒等重点区域、重要环节“透明化”“可视化”,让师生、家长和监管人员,
通过手机客户端、电脑终端查看实时影像,对餐饮食品加工过程进行即时监督、远程监控和
零距离监管,督促学校(幼儿园)餐饮服务提供者加强食品安全管理,落实食品安全主体责任,
增强食品安全自律意识,提升餐饮食品安全监管便捷性和保障水平,确保广大师生餐饮食品
安全。
二、工作原则
紧密结合餐饮经营资质行政许可、量化分级管理、日常监督检查、监管信息化建设等工作,
按照“全面实施、分类指导、统筹推进”的原则,严格标准,有计划、有步骤地开展“互联网+
明厨亮灶”第二阶段工程建设。
三、工作内容
(一)升级改造。按照《河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范》要求,对第二阶段工程实
施中的学校(幼儿园)食堂的仓储间、粗加工间、操作间、面点间、洗消区、垃圾存放处和相
关设施设备进行重点改造。改造后要达到后厨布局合理,功能区间完整,环境卫生整洁,设
施设备齐全等要求。
(二)监控系统安装及各级监管平台建设。实施网络厨房建设,在后厨食品粗加工、烹饪、
餐饮具洗消、食品原料储存等重点功能区安装摄像头,安装硬盘和宽带线路等设施设备,并
在就餐场所及学校管理人员办公区间设置电子显示屏,实时显示后厨卫生环境、食品加工、
烹饪、餐饮具洗消、食品原料储存状态等,同时将视频数据连接到信阳市餐饮监管平台网或
河南省舌尖安全网。监控视频直播必须满足PC端、手机端或政府监控中心等不同客户端同
时多人观看,且单点视频实测效果应达到1000以上客户端同时观看,不卡屏、不跳屏、实
时传播影像,图像清晰逼真。采用视频式展示的入网餐饮服务提供者将视频信息上传至其加
入的网络餐饮服务第三方平台。网络餐饮服务第三方平台要为视频信息上传、社会公众观看
提供接口、展示页面。网络餐饮服务第三方平台要优质优价,无偿提供咨询服务。县政府建
立食品安全监管平台,监管平台设在食品药品监督管理部门。
(三)检查验收及补助。对改造后的学校食堂,县“互联网+明厨亮灶”工程建设领导小组要进
行检查验收,对检查验收合格的,由县财政负担,给予以奖代补财政补助,每所学校食堂财
政补助1.5万元。对检查验收不合格的不得给予奖补。
四、时间安排
县“互联网+明厨亮灶”工程建设领导小组要制定实施方案,明确工作进度,确保建设工作有
计划、按步骤实施,要在20xx年9月10日前将实施方案(含时间节点)对口上报市食药监局
和市教育局,11月底前完成辖区内全县乡镇(街道)学校(幼儿园)食堂的“互联网+明厨亮灶”
工程建设任务,并于12月上旬完成验收。
五、工作要求
(一)要提高认识,明确责任。各乡镇、各部门要高度重视,切实增强责任感,把此项工作
提高到讲政治、稳经济、重民生的高度,明确责任,细化任务,落实到人。要全面安排部署,
统筹协调推动,加大政策和资金的扶持力度。县财政部门要确保资金到位,县教育部门要发
挥主导作用,积极推动学校第二阶段“互联网+明厨亮灶”建设升级改造工作,加大督促,确
保改造到位。县食药监部门要做好“互联网+明厨亮灶”建设改造的指导、监管,确保后厨主
要功能区能够监管到位,确保“互联网+明厨亮灶”高质量、高效率运行使用。
(二)要密切配合,加强协调。各部门要按照全县统一部署,密切配合、互通信息、加强沟
通,着力推进学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设工作顺利开展,确保各项工作
措施落实到位,全面完成第二阶段“互联网+明厨亮灶”工作目标任务。
(三)要严格标准,提升质量。严格执行学校(幼儿园)食堂第二阶段“互联网+明厨亮灶”工程
建设标准,严格按照标准进行学校食堂升级改造和“互联网+明厨亮灶”建设。
(四)要加大督导,确保落实。要加大对“互联网+明厨亮灶”第二阶段工程建设工作的督导力
度,建立日常督导机制,实施联合督导,开展定期或不定期督导,重点督导学校食堂升级改
造、摄像头安装位置、监控部位等,对升级改造不到位、工作进展缓慢、措施不力的将进行
通报批评,对任务未按期完成的要实施责任追究。同时,要加强“互联网+明厨亮灶”工程建
设日常督导,并进行综合考核。
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