企业食堂管理

公司员工食堂管理制度

员工食堂管理办法是为了管理食堂而制定的一种行为规范守则,也

是为了更高的更高效的使得公司运转。下面小编给大家带来关于公司

员工食堂管理制度，希望会对大家的工作与学习有所帮助。

员工食堂管理规定1

第一项责任人及管理范围

1、由集团行政部负责公司厨房管理。

2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就

餐人数、菜单管理。

3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人

员的午餐。

4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、

卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。

6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专

员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。

第二项厨师管理

1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、

主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的

身体健康。

3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。(注：

份量或份数，以节约、合理为原则)。

4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷

干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂

起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无

异物、无异味。

7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置

并符合厨房管理规定。

8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

9、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天

仍未吃完，必须倒掉。

10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。

11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当

天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。

12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安

排工作。

第三项厨房工作管理

1、每天厨师到公司后，进行称菜，(每天必称)然后进行登记。每

周报销一次。

2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。

3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保

证每位晚回员工回来能够就餐。

4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗

刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾

开、剩饭、菜盛起放好、断开所有电源及煤气开关。

5、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。

6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任

清理。厨房工作者请假或其它原因导致需要安排卫生值日时，按内勤

值日表顺序进行。

7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1-

3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。

8、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。

9、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。

第四项就餐管理

1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时注意自己吃多少

打多少，做到不浪费、倒饭，经发现者，且无正当理由者，给予警告

一次，第二次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员

工监督，集团行政部执行。

2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，

特殊情况必须申报集团行政部。

3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，

违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。

4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则

发生丢失、混用公司概不负责。

5、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议

论或指责厨师。

6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。

员工食堂管理规定2

第一章总则

第一条目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为

员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

第二条适用范围

本管理制度适用于公司员工。

第三条责职划分

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

第四条基本内容

一、员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

1、员工餐的餐食规格

每餐可做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。

二、餐食费用标准

1、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政部

提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。

2、目前公司员工餐费标准：员工/10元/天(其中早餐1.5元，午

餐4.5，晚餐4.5元)

3、“标准”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、

荤菜、素菜、佐料的成本价。

三、员工餐的费用及质量控制

1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排

负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实

际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供

实际票据。

3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

四、用餐时间、地点及方式

1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7：00——8：

00;午餐时间：11：30——12：30;晚餐时间：17：30——18：30。

2、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严禁在

办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

五、用餐方式：员工应依次排队就餐。

员工食堂管理规定3

食堂是为公司员工服务的，遵守食堂管理规定是每个就餐人员的

职责，因此请大家严格按以下管理规定执行：

第一条保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩

的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷干净，并

放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。

第二条严格爱护食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，避免出

现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。

第三条食堂操作间，除厨师外其他人员不得随意进入。

第四条为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额，请各位

员工就餐前先进行就餐登记。

第五条不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节约用水、电、气。

第六条以上条款违者罚款50元。