干红和干白的区别

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临沂泰山1532品鉴会流程规范

第一条目的：

为更好的帮助目标客层更好的认识1532公司相关产品，同时更

好的指导公司相关人员协助加盟店主主持品鉴会，特制定品鉴会流程

规范.

第二条范围

适用于公司所有直营店。

第三条品鉴会流程

品鉴会流程分为品鉴会之前、品鉴会及品鉴会之后三个组成部

分，各个部分均有不同的工作重点，品鉴会流程非完全固定模式，可

根据加盟店主需求在一定程度上进行调整。

(一）品鉴会前：

1、品鉴会召开前10天,加盟店主提出品鉴会申请至客户经理处。

2、品鉴会召开前9天，客户经理与加盟店主共同确认品鉴会用

酒及品鉴会后礼品及包装,加盟店主检查门店库存，如库存不够,及时

补下订单或更换用酒。品鉴会用酒原则见后附。库存确认后客户经理

可以与加盟店主针对品鉴会用酒制定相应的促销方案。以更好地提升

品鉴会的效果。

3、品鉴会召开前8天，客户经理对加盟店主提供的客户进行分

析,以判断是否为目标消费客户.并针对名单与客户进行详细沟通,达

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成一致。同时要求加盟店主准备一定规模的备用名单,以备有客户邀

约不到及时更换备用名单，同时确定品鉴师。

4、品鉴会前6天，加盟店主完成品鉴会第一次邀约,与目标客户

确认是否可以参加品鉴会以及品鉴会的规模,如大面积客户出现无法

到场的因素，应立即启动备用名单,尽量使客户数量在品鉴会标准范

围内。

5、品鉴会前4天，如品鉴会在外场酒店进行，提前与外场酒店

预约,并由加盟店主审查品鉴会菜品.如在店内进行则只审查菜品即

可。

6、品鉴会前2天，加盟店主安排对门店进行深度清洁,为客户至

店参观提供一个干净整洁的环境.同时，将所有货架商品进行整理，

每排不足12瓶酒的原则上应补满，以保持陈列美观大方。

7、品鉴会前1天，将品鉴会用酒装箱，品鉴会礼品装盒备用.

同时与客户电话联系，通知其品鉴会开始时间及地点，预约客户到场

时间，同时通知品鉴师品鉴会开始时间，提醒其提前到场。

8、品鉴会当天上午9点，将品鉴会用干白放入酒柜冷藏。其余

用酒保存至适合温度的地方备用。

9、品鉴会开始前2小时，准备好品鉴用茶及相关器皿。对于提

前到店的客户，带领其参观门店，介绍店内商品。

10、品鉴会开始前1小时，品鉴师带领提前到场的客户进行茶的

品鉴，同时等候其他客户到场。期间可以根据加盟店及客户情况适当

增加蜂蜜品鉴。

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11、品鉴会开始前五分钟,如客户均已到场,则由店主邀请客户入

席准备开始品鉴会。

（二）注意事项：

1、品鉴会规模分为大规模及小规模两种，原则上大规模品鉴会适

用于1532公司做品牌推广及品鉴使用，小规模品鉴会适用于加盟店

做主推商品品鉴用.

2、大规模品鉴会人数一般在30人以上，主要以新品发布为主,

加盟店新开业也可以用大规模品鉴会以增加客户对公司及相关产品

的认识，考虑到大型品鉴会服务人员较少，原则上不建议加盟店在正

常营运后举行大规模品鉴会。

3、小规模品鉴会一般在10人左右，原则上不低于8人，小规模

品鉴会以主推商品推荐为主，以引导客户消费为主，可以频繁进行，

以更好的形成口碑效应。

4、做好突发情况处理的准备,以防品鉴会进行的过程中,突发事件

的应急处理。

（三)品鉴会中

1、品鉴会开始,首先由品鉴师发放名片，与大家进行简单交流沟

通,同时简单介绍公司情况及门店情况。然后带领大家开始进行红酒

品鉴会.

2、品鉴会中，品鉴师需从葡萄酒的品鉴常识入手带领大家逐款进

行品鉴，品鉴会流程如下:

a品鉴师带领客户品鉴干白、讲解干白特点，如何品鉴干白，并

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讲解干白及干红的区别；

b对于喜欢干白的客户或者是女士客户，可以由客户根据干白品

鉴流程自行品鉴体会一次;

c干白品鉴完毕,由服务人员将干白酒杯撤下,桌子上保留两个干

红酒杯，品鉴师带领客户开始品鉴干红；

d干红品鉴首先由低价位开始，在品鉴第一种干红的同时，讲解

干红特点及如何品鉴干红;

e逐款品鉴干红并将每款干红的特点进行讲解，同时，将新的干

红与上一次品鉴的干红做对比讲解，直至开始品鉴本次价格最高款的

干红前；

f在品鉴本次价格最高款的干红前,将本次价格最低的干红与其

进行对比品鉴，由顾客感受两款红酒的对比。

g正常品鉴流程结束后,如有客户需要继续品鉴的，加盟店主需

根据客户需求及时开启客户所需品鉴产品，供客户进一步沟通交流

用。

3品鉴会结束前十五分钟，可以适当增加蜂蜜（如新西兰野地蜂

蜜，主要功效解酒护肝)品鉴,使大家对产品有更深入的了解。

4品鉴会结束后，客户离开时，业务人员需跟随，并将品鉴礼品

及时交付客户带回。

5为保证品鉴会结束后部分客户的消费需求，门店应在品鉴会结

束前在店内保留一定数量的品鉴商品，以保证销售的及时进行。

(四）品鉴会注意事项:

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品鉴会用酒选择：小型品鉴会一般选择四至六款酒，实际用酒根

据客户的不同进行调整，每次品鉴会原则上在正常用酒的同时至少保

留一款或两瓶备用酒，以供客户交流期间使用。品鉴会用酒挑选原则

如下：

a至少包含一款干白、一款新世界干红、一款老世界干红；b至

少包含一款100元以下的、一款100-200元间的、一款300元以上的；

b至少包含一款德国酒、一款法国酒、一款美国或澳大利亚酒；

c至少包含一款单独葡萄酿制的酒，所有用酒至少要包含三种

（含）以上葡萄。

d至少应该包含一款06年(含）之前的干红，以保证品鉴会的对

比效应的发生。

(五)品鉴会建议酒单：

1、正常酒单1:德国法肯堡米勒干白1瓶（提前冷藏）、西班牙

皇家干红一瓶、美国丰收夜赤霞珠干红一瓶、博艾隆河谷干红一瓶、

威玛特格拉芙干红一瓶。备用酒西班牙皇家干红2瓶、美国丰收夜赤

霞珠干红2瓶,德国法肯堡米勒干白2瓶。

2、女士酒单:德国法肯堡米勒1瓶、德国冰酒或贵腐一瓶、西班

牙皇家干红1瓶、博艾梅多克干红一瓶、澳大利亚詹姆士船长西拉1

瓶，备用酒单德国法肯堡米勒干白2瓶；

3、新接触葡萄酒客户:德国法肯堡米勒1瓶，西班牙皇家干红1

瓶、澳大利亚詹姆士船长赤霞珠1瓶，美国丰收夜西拉1瓶、博艾梅

多克干红1瓶，备用酒单：澳大利亚詹姆士船长2瓶、西班牙皇家干

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红2瓶；

4、对葡萄酒有一定认识客户:德国薏丝琳干白一瓶、西班牙皇家

干红1瓶、博艾隆河谷1瓶、威玛特格拉芙1瓶、杜赞拉夫或碧客塞

歌1994年一瓶，备用酒博艾隆河谷2瓶;

（六）品鉴会斟酒标准

（1）侍酒的顺序：

a酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。

b干型葡萄酒先上，甜型葡萄酒后上。

c酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。

d如果不想更换葡萄酒的品种,那么就应该变化葡萄酒的年份；

同一品种的酒,按不同的年份划分先后敬酒的次序。

（2）倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，应先试酒，

品尝是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首

席客人后其他宾客.通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒

酒。

（3）倒酒方法:倒酒前，用干净的布将瓶口擦干净；从冰桶中

取出的酒瓶,应先用布巾擦拭干净.注意将商标向着客人,不要把瓶口

对着客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入,以

免就中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈,

并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外.

（4）倒酒的量：品鉴葡萄酒斟入杯中的量不宜太满，最好为三

分之一，最多不能超过五分之二，即在标准杯中倒70—80ml，当酒

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杯平放时，杯中的酒不会溢出。这样在摇动酒杯时才不至于将酒洒出,

并且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，便于分析鉴赏其香

气.

（七）品鉴会常用酒的特点介绍：

（1）法肯堡米勒干白葡萄酒

原产国：德国

规格：750ml干白

级别:德国法尔兹QBA

酒评:出自德国著名葡萄酒产区—法尔兹。该酒呈禾干黄色、果香丰

富、入口爽冽。

配菜：适合配合白肉、清淡的蔬菜和单味的芝士来饮用.

最佳饮用温度：10℃—12℃

酒厂简介：彼得美德酒厂,现今德国第一大的酒厂，每年生产约2亿

瓶葡萄酒，生产销售产能在欧洲排名第三,全球排名第八.

（2）西班牙皇家干红葡萄酒

原产国：西班牙

规格：750ml干红

产区:卡里涅纳

级别：DO

酒评：该款酒呈深宝石红色、紫色调、半不透明状、香气较浓郁、

纯正，具薯香及红色水果香气，微有香料香，酒体中等、协调、醇和。

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配菜：配以红烧肉、牛排、鸡鸭等口感较重的食物。

最佳饮用温度：16℃—18℃

特殊意义：“皇家干红"为该酒庄纪念西班牙国王和王后2008年参观

该产区而特别制作的一款酒，整个酒标及胶帽设计以金色调为主，凸

显贵族气质。

(3）美国丰收夜赤霞珠干红葡萄酒

原产国：美国

规格：750ml干红

级别：美国加州

酒评：浓酸度与糖度相当平衡,入口有精细而丰富的果味和橡木香，

具有最纯正热烈的加州风味.

配菜：适合与各类烤肉、烟熏肉或浓味型中餐菜肴配食。

最佳饮用温度:16℃—18℃

酒厂简介：星座公司是全美最大的高档葡萄酒公司，是美国、澳大利

亚和加拿大最大的葡萄酒公司，是新西兰第二大葡萄酒公司和美国第

一大啤酒进口商和销售商。

（4）法国博艾隆河谷干红葡萄酒

原产国：法国

规格：750ml干红

级别：法国罗纳河谷AOC

酒评：酒体呈漂亮的石榴红色，略带一丝深紫色痕迹，酒香浓郁。

入口有果酱与过熟樱桃的味道，带一点香料气息，口感圆润，单宁丰

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满顺滑，有柔和的奶油味。余味平衡悠长。

配菜：佐以熟菜、烤肉、辣菜与干酪拼盘饮用最佳。

最佳饮用温度：15℃—16℃

（5）法国威玛特格拉芙干红葡萄酒

原产国:法国

规格：750ml干红

级别：AOC

酒评：香气温和，丰富的果香泛出些许木香。入口温甜、细致、平

衡，结构相当和谐。单宁有着天鹅绒般的质感,给酒以完整的结构.

整个酒体丰富，饱满.香气浓郁，余味十分长久，中味滑润，颇柔和

顺口。非常适合陈年。

配菜：适合与红色肉类、如牛扒、羊扒等普遍中浓味中餐菜配搭.

最佳饮用温度:16℃—18℃

（6）德国法肯堡冰葡萄酒

原产国：德国

规格：500ml

级别：莱茵黑森QMP

酒评:色泽诱人，香气浓郁、细腻,醇厚，冰凉爽滑；具有多种水果

的香气，后期略有矿物质的特点，口感爽净、细腻，微甜。

适合人群：沿海城市成功人士、较多接触葡萄酒的人群、女士。

酿造工艺：采摘葡萄的溫度要在摄氏负七度以下，并且马上把这些冰

冻葡萄榨汁酿制,口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒。

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（7)德国法肯堡贵腐葡萄酒

原产国：德国

规格：500ml

级别：莱茵黑森QMP

酒评:色泽诱人，香气浓郁、细腻，醇厚、甜美;具有多种水果的香

气，后期略有矿物质的特点，口感爽净。

适合人群：沿海城市成功人士、较多接触葡萄酒的人群、女士。

酿造工艺：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高.

（8）法国博艾梅多克干红葡萄酒

原产国：法国

规格:750ml干红

级别：法国梅多克小产区AOC

酒评:酒体呈深石榴红色，具有浓郁的黑醋栗和香料香气.口感细腻,

单宁优雅,浓郁到有嚼劲的程度,余味细腻芳香。

配菜：搭配带汁拷红肉或野味饮用最佳，佐以干酪饮用亦可。

最佳饮用温度：16℃—18℃

（9)澳大利亚詹姆士船长西拉干红葡萄酒

原产国:澳大利亚

年份：2005葡萄品种：西拉

级别：巴罗莎谷餐酒

酒评:色泽呈胭脂红色，迷人的樱桃香气，酒体平衡，单宁细腻,迷人

的樱桃香气和熏烤味慢慢体现，回味持久。

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配菜：配以红烧肉、牛排、鸡鸭等口感较重的食物.

最佳饮用温度：16℃—18℃

酒质特点：澳大利亚葡萄酒的特色是清淡香甜,丰富的果味和轻薄

的单宁令入口轻松柔顺,是日常佐餐的佳酿。提前半个小时以上开瓶

会更和谐,圆润。

（10)澳大利亚詹姆士船长赤霞珠干红葡萄酒

原产国:澳大利亚

年份：2006葡萄品种：赤霞珠

级别：巴罗莎谷餐酒

酒评：黑梅、黑醋栗、矿石、紫罗兰和甘草的味道交替出现。较厚

重的单宁味使黑色水果的味道更为突出，收结悠长.在橡木桶超过一

年的陈酿使酒体柔顺,且带有淡淡的橡木味。

配菜:配以红烧肉、牛排、鸡鸭等口感较重的食物。

最佳饮用温度：16℃—18℃

酒质特点：澳大利亚葡萄酒的特色是清淡香甜，丰富的果味和轻

薄的单宁令入口轻松柔顺，是日常佐餐的佳酿。提前半个小时以上开

瓶会更和谐，圆润.

(11）美国丰收夜西拉干红葡萄酒

原产国：美国

规格：750ml干红

级别:美国加州

酒评：酒体平和、丰富，白色花果的芳香飘逸。果味带来愉悦的口

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感,伴着淡淡地黄油香，回味妙不可言。

配菜：佐以各类烤肉、浓味型的中餐菜肴俱佳。

最佳饮用温度：16℃-18℃

（八)品鉴会后

1品鉴会结束后，客户经理与加盟店主对本次品鉴会流程进行简

单总结,以为下次品鉴会举行增加经验。

2品鉴会结束第二日，加盟店主逐个给参加品鉴会的客户打电话，

询问昨日品鉴会感受,并予以记录，为下一次品鉴会举行增加经验。

3对于有较大消费潜力的客户，品鉴会结束一周内由加盟店主与

客户进行沟通交流。维系关系。

4销售部或市场部要及时做好品鉴会后的跟踪反馈工作，根据促

销方案，进行销售活动。发掘相应的客户群。