粘米面的做法大全

蒸粘玉米饼的做法

篇一:各种玉米饼的详细图解做法

一.香甜玉米饼

材料:新鲜玉米.白糖.面粉（后两项可以用奶粉替代）.鸡蛋一只

做法:1.玉米粒加入白糖2勺,水一勺,用搅拌机打碎,注意将玉米中的杂质耐

心剔出,不然影响口感;

2.不要搅打得过于碎,可以留一些小颗粒提升口感,将玉米糊倒出,拌入2勺

半的面粉,搅匀,能感觉玉米糊开始变得粘稠,搅拌时有阻力即可;

3.再添加鸡蛋一只,可以增加香味.我当时才想起没加白糖,白糖最好和玉米

一起搅打,容易入味,但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握,不管作为

早餐还是下午点心,都不宜过甜,淡一些能尝到玉米原有的清香;

4.搅拌好的玉米糊应该略为浓稠,下锅煎时不宜散,可以先煎一个试试,如果感

觉稀了适量在加点面粉,但别多了咱不是摊煎饼哈;

平底锅煎比较好,倒层底油,烧热后下玉米糊,尽量团成圆饼状,该小火慢慢煎

熟一面;

5.一面变黄后再轻轻翻面,煎黄另面儿;

6.快出锅时,可以将锅里多余的油倒掉,用干锅.大火再微烤一下,这样煎

饼时吸入的多余油份会吐出,吃的时候不会太腻,大家可以把所有饼煎熟后,再

集体做这步,时间不宜太长,别糊了哈.

愿所有朋友们每天早上都有好心情,所谓阳光活力早享受!!

篇二:玉米饼的做法

一.鸡蛋玉米饼

材料:玉米面.面粉.鸡蛋.白糖.清水.酵母粉

将玉米面.白面放入盆内,再加入酵母.白糖.奶粉混合在一起.

鸡蛋打成蛋液放入混合面中,再逐渐加入清水（温度不要过高,酵母就没法发

酵了）搅拌,呈面糊状态.用勺子舀起再倒下,不要太稀,面糊可以逐渐流动即可.

面和好后就开始发酵.面开始膨胀,出现孔状即可,喜欢发面的,还可以再发酵一

会.

用勺子将面糊舀入,据电饼铛有一定高度再倒入面糊,面糊就会很圆啦:）

面糊都放好后,盖上锅盖,选择两面加热,锅开始冒气就可以打开看看.

饼两边都呈黄色就可以了.

小技巧

1.为了口感,一定要选择最细的玉米面.玉米面和白面的比例也可以调整.

2.要松软的玉米饼就不要在锅里放油,喜欢吃皮酥脆的,可以放少量的油,但

是要记得翻面,注意火候啊_

3.面如果发的太过了,用勺子搅一搅就好.

4.面糊如果和的太干,玉米饼就不能做的很圆,但是味道还是挺好的.

5.白糖适量,白糖是酵母发酵的介质,不用放太多,这里还可以放些豆奶粉或

者是奶粉,但是白糖必放的.

二.香浓玉米饼

材料:玉米面_0克.白面50克.牛奶250克.酵母粉5克.白糖25克

1.玉米面和白面放入盆中拌匀,酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀.

2.加入白糖拌匀,此时为稍有流动性的稠面糊.

3.盖上保鲜膜放置温暖处发酵,看到面糊表面有气泡产生,且面糊稍微膨起就

是发酵好了.

4.平底锅烧热放薄油,用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中,用勺背轻轻向四周推

一下使其成圆形.

5.用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可.

小技巧

1.如果不小心发酵时间过长,面糊闻起来会有酸味,可以捏一点儿食用碱用少

许水化开,拌入面糊中即可.

2.也可以用大勺舀面糊,做成和锅一样大的饼,熟后切块食用.

三.山药玉米饼

材料:山药,玉米,鸡蛋,牛奶,白糖,油

1.蒸好两根山药

2.将蒸好的山药皮扒掉

3.掰成小块放进容器里,加入适量白糖

4.打成山药泥

5.将打好的山药泥放进料盆

6.加入适量玉米面

7.打入一个鸡蛋

8.倒进一袋牛奶

9.搅拌成顺滑又不太稀的面糊

_.平底锅放油烧热,用勺舀起面糊放进平底锅

_.翻面用木铲压扁成饼

_.两面烙至金黄色即可出锅食用

四.土豆玉米饼

材料:土豆_-250克.玉米1cup.葱2-3根.盐1tsp.糖1tsp.低筋面粉

（中筋粉也可）8-_TBL.胡椒面1/2tsp.水1-2TBL

1.土豆削皮成丝,过几遍水去掉淀粉,再切成象米状的粒,放在大盘里;

2.葱切成粒,放入装土豆的盘里,玉米也放进去;

3.加调料入碗里,先不放水,将碗里的材料搅拌均匀,如果感觉稀,就不加水,

但觉比较难搅拌,分两次或一次加1汤匙的水,搅拌成糊状;

4.将面糊用勺子勺进不粘锅,等份比较均匀就可以了,饼的大小由你喜好而

定;

5.中小火,两面轮流煎;

6.煎至金黄色即可.

五.肉末玉米饼

材料:230cc,中筋面粉_g,低筋面粉_g,玉米粉1_g,馅料:_cc,酒_cc,猪绞肉

_0g,葱花70g,玉米粒_0g,胡萝卜末40g,盐7g,糖7g,黑胡椒4g1.将面皮材料拌

匀揉匀至光滑,松弛_分钟.馅料充分拌匀.

2.将冷水面糰桿成椭圆薄片状,每个约70g,包入馅料,收口朝下,松弛_分钟.

3.放入锅内温油半煎炸至金黄,趁热品尝

小诀窍:包肉末玉米饼时,厚度不要包得太厚,否则猪肉很难熟透.另外,猪绞

肉也可依个人口味,改成鸡绞肉等.

篇三:玉米饼家常做法

玉米饼家常做法

一．原料

材料:玉米粉_0g:普通面粉80g

辅料:油适量;泡打粉适量

二．做法

1.所需所有原料玉米粉,泡打粉,普通面粉,放入容器中混合

2.加入适量的清水和成面团醒_分钟

3.将醒好的面团揉匀,搓成长条,切成八份

4.取一段用手搓圆

5.压成一个小饼

6.放在平锅中烙,带两面焦黄后出锅,味香,纯正,营养丰富