泡茶的基本步骤

茶道茶艺的泡茶步骤

茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩，布满生活情趣，对于丰富我们的生活，提高生活

品位，是一种乐观的方式。茶道茶艺的泡茶步骤有哪些你知道吗?一起来看看茶道茶艺的泡

茶步骤,欢迎查阅!

茶道茶艺的泡茶步骤

一，备具

将三只玻璃杯杯口向下置杯托内，三只杯及托呈倒三角形在茶盘横中心线前部位置，茶

盘前方摆放已经置样的茶荷及茶匙筒，左下角置水盅，中下方置茶巾，右下角放水壶。。

二，备水

急火煮水至浮腾，冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温壶，再倒入煮开的水备用。

这一点在气温较低时非常重要，温热后的水壶贮水可避开水温下降过快。

三，布具

双手(在泡茶过程中特殊是女性强调用双手做动作，一则是显的稳重，二则表示敬意，

但男士泡茶为显大方，可用双手。)将水壶水盅，一一提端到茶盘右侧桌面。将茶巾端放到

茶巾水盅后方;将盘左上角的杯及托端至盘左下角，使3只杯呈右前左后的斜线状排列，将

茶匙筒放到茶盘左侧上方桌面上，再将茶荷端放在茶匙筒后方，双手按从右到左的挨次将茶

杯翻正。

四，赏茶

将茶荷奉给来宾，请他们观赏茶的形状，色泽及嗅闻干茶香。

五，润杯

经消毒柜消毒后的茶具常带有一些消毒的异味，故用开水润杯，以消退异味，另一方面，

干燥的玻璃杯经潮湿后，冲跑时可防止水汽在杯壁凝雾，以保持杯的晶莹剔透，以便欣赏，

双手取茶巾，斜放在左手手指部位，右手提开水壶，逆时针转动手腕，令水流沿茶杯内壁冲

入，约占容量的1/3，右手转碗断水，逐个注水完毕后开水壶与茶巾复位。不用茶巾时，左

手半握拳搭桌沿，右手提壶冲水即可，右手握茶杯基部，左手托杯底，双手手腕逆时针转动，

杯沿依向后，向右、向前、向左、向右、扶正的挨次回选，令茶杯各部分与开水接触，然后

双手滚动茶杯，将开水倒入水盅，杯入茶托。

六，置茶

将茶荷中的干茶分别投入3个茶杯中。一般茶与水的比为1：50，每杯用茶叶2-3克，

冲水为100-150毫升。

七，浸润泡

以回转手法向玻璃杯内注少量开水，目的是使茶叶充分浸润，促使可溶物质析出。浸润

跑时间20--60秒，可视茶叶的紧结程度而定。

八，试香

左手托住茶杯杯底，右手轻握杯身基部，运用右手手腕逆时针旋转茶杯，左手轻搭杯底

作相应运动，称作摇香。此时杯中茶叶吸水，开头散发出香气。摇毕可依次将茶杯奉给来宾，

敬请品评茶之初香。随后依次收回茶杯。

九，冲泡

双手取茶巾，斜放在左手手指部位，右手执水壶，左手以茶巾部位托在壶底，双手用“凤

凰三点头”手法，高冲低斟，将开水冲入茶杯，应使茶叶上下翻动，不用茶巾时，左手半握

拳搭在桌沿，右手执水壶单手用“凤凰三点头”手法冲泡。

十，奉茶

双手将泡好的茶依次敬给来宾，这是一个宾主融洽沟通的过程，奉茶者行伸掌礼请用茶，

接茶者宜点头微笑表示谢意，或答以伸掌礼。

十一，收具

奉茶毕将不需之具收回，挨次为先布的具后收回。放置原则先左后右，前低后高，即左

前为茶荷，左后为茶匙筒，茶巾在盘中后，水盅在盘右前，水壶在盘右后。

十二，品饮

接过一杯春茗，观其汤色碧绿清亮。闻其香气清如幽兰，浅啜一口，温香软玉如含婴儿

舌，深深吸一口气，茶汤由舌尖漫至舌根，轻轻的苦，微微的涩，然而细品却似甘露。

十三，续水

奉茶者应当留意，当品饮者茶杯中只余下1/3左右茶汤时，就该续水了。虚水前应将水

壶中未用完的温水倒掉，重新注入开水。温度高一些的水能使续水后茶汤的温度仍保持在

80度左右，同时保证其次泡的浓度，一般每杯茶可续水2次，续水仍用“凤凰三点头”手法。

十四，复品

绿茶的其次，第三泡，假如冲泡者能将茶汤浓度与第一泡保持相近，则品者可进一步体

会甘甜回味，当然鲜味与香味略逊一筹。第三道茶淡若微风，静心体会，这个淡绝非寡淡，

而是冲淡之气的淡。

十五，净具

每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位，对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗，提

倡使用消毒柜进行消毒，这一点对于营业性茶艺馆而言更为重要，以后各种冲泡法均同，不

再复属述。

正确的泡茶6个步骤

一、泡茶用水

泡茶用水最好采纳山泉水或纯洁水，要求水没有污染，水的感官性状良好，即无色、无

臭、透亮、无异味、无悬浮物，舌尝有凉爽甜润的感觉。水的PH值为中性7，煮沸后

永久硬度不超过8度，这样的水就特别适合泡茶。

同时留意：茶水比例，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3

至1/2

纯洁水

二、泡茶器具

名茶与茶具总是珠联璧合。茶道品饮的茶具都非常讲究，如能备有一套小巧精致的茶具，

称为“茶房四宝”，即

潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉;

玉书碨--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升;

孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升;

若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯，一套四只，每只容水量约5毫升。

当今较好的泡茶的茶具，仍旧脱离不了这“茶房四宝”，虽有所变化，但更趋有用化、便

利化。普遍使用的“茶房四宝”有电磁炉、钢质开水壶、钢质茶盘(或塑料茶盘)，“白瓷盖碗”(钟

形，高5.5厘米，口径8.2厘米，底径4.5厘米;这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣

都很便利)和小茶杯，这样才具备泡饮上好茶叶的条件。

三、传统泡法步骤

1、特色：道具简洁，泡法自由非常适合大众饮用。

悬壶高冲

2、冲泡步骤：

烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.

倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

入壶中至溢满为止

置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

用茶匙拨茶入壶

注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

3、倒茶出汤：

(1)先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是由于一般

壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威严凛凛，带兵巡城)，留意磨壶时的方

向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则

反之。

(2)将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤匀称。

(3)另一种匀称茶的方法是在用茶壶轮番给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶

汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。留意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。

茶道茶艺的泡茶要点

一、温壶：以热水淋茶壶，提高茶壶温度，才不至于在泡茶的时候水温被茶壶抢走，影

响茶汤的风味。

二、置茶：等待茶壶温热的时间里，将要泡的茶叶从茶仓中取出，放入茶则。这时可以

请来宾赏茶，也借这个机会与客人沟通，介绍他们熟悉此茶的特色，香气?颜色?外观?赏完

茶后再放回原处。

三、温润泡：将热水匀称地淋在茶叶上，使茶叶受热即可，不需要太多的水，淋上后立

即倒出来。目的在使某些比较紧结的茶(像阿里山石棹一带的珠露茶)舒张，这样茶汤才会匀

称好喝，也有些人觉得这样比较清洁，但并不是每一种茶都适合温润泡这道手续。

四、醒茶：将温润泡用的水完全倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓。等待醒茶的

时间可用茶海中的热水温闻香杯。

五、冲泡：注水量以所泡的杯数打算，放入的茶种、与茶叶量多寡会影响冲泡所需的时

间，至少需要四十五秒到一分钟，有些需要一分半钟，这段时间用可以用来温饮杯。

六、奉茶：将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中使茶色、茶味均衡并沈淀杂质。将茶倒入

闻香杯中约七分满，或用扣杯的方式，正面图样对正面图像，倒过来奉茶增加品茶的乐趣(基

于卫生考虑，扣杯的方式只适用于第一泡)。

七、品茶：将闻香杯中的茶倒入饮杯中，此时可品闻茶香。喝茶的时候不要手拿杯缘，

假如以右手喝茶，应把中指放在杯腹十二点钟方位、拇指放六点钟方位，并以八点钟方位喝

茶。并分成三次喝，感受热茶、温茶、与冷茶的味道。

泡完三泡茶后，将茶壶中的茶叶以茶匙舀至渣方，此时可请客人赏茶底。洗壶分两次，

先注水后清一下湖盖，再把壶中的水倒掉。再来做其次次洗壶，水量要比较多，将茶海与茶

杯一起用热水烫过清洗。

将客人所使用的杯子收回，依序从右边开头回收，归位以后开头洗杯，可直接用循杯的

方式洗杯，再将多余的茶汤与水可以倒入水方，即完成第一循的茶席。

茶道茶艺的泡茶步骤