大闸蟹的保存方法

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大闸蟹能不能冷冻保存

大闸蟹深受大家的喜爱，所以有的时候不小心就买多了，这

就要考虑如何保存大闸蟹，最先想到的就是放在冰箱里冷冻保存。

大闸蟹是可以冷冻保存的，但是时间不要太长，时间久了会影响

口感。当然也可以采用其他方法保存，例如放在塑料桶或者暂养

池内保存。注意大闸蟹最好现买现吃，新鲜不影响口感，也不会

吃坏肚子。

大闸蟹是可以冷冻保存的，大闸蟹是属于鲜活水产品，离水

后保存时间较短，所购数量能在3天左右的时间吃完的大闸蟹保

存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚和钳子捆起来，

以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保

存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的，活力足的大闸蟹可继

续保存。

其他方法保存:

①塑料桶/盆保存大闸蟹

准备一个30-50厘米高的塑料桶或盆，因为塑料桶/盆内壁光

滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中，然后加水至大闸蟹身体的一半

高-主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住，如果水太深大闸蟹会缺

氧窒息而死。桶/盆无须加盖，采用这种方法保存大闸蟹，气温不

高的时候大闸蟹保存可超过5天。

②暂养池保存大闸蟹

如果所购大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储

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存了，最好的办法是，把自己的浴缸做暂养池，先让出来给大闸

蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把大

闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八

足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的

小鱼小虾，用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长，品质

好的大闸蟹储存成活率可达95%以上。

冷冻螃蟹当然已经不如新鲜的好吃了，但是只要抓住一个小

秘诀，就是在冷冻前，先用沸水煮过，放凉，再放进冰箱，等到

要烹调时再拿出来料理，肉质会十分鲜美。

特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然

螃蟹会死。假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常

情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内

食用不影响口感。